Stačí vymenovať kyslú fermentovaný mliečny výrobok by bolo veľmi odmietavo: jeho použitie je oveľa širšia definícia skromné ​​hodnoty - viac, a história - bohatšie. Smotana v chladničke - produkt skutočne strategický, sa používa na prípravu mnohých pokrmov.

Počiatky riek mlieka

Smotana dostane jeho meno z procesu jeho prípravy: od kyslou smotanou, ktorý je odstránený, hornú vrstvu krému. To je považované za produkt kyslého rodnej ruštiny, aj keď mliečne výrobky existujú od nepamäti medzi všetkými národmi.

V Rusku, bola dlho považovaná za zdravotná sestra krava rodiny, dostala meno maznáčika, sa postaral o zlým okom. To nie je prekvapujúce - mlieko sa nielen jesť sami, mohlo by to byť predaná na trhu, alebo výmenu za iné potrebné tovar.

Na začiatku výroby písanky mlieka a mliečnych výrobkov v jedenástom storočí a obchod sa objavili v niektorých druhov rybolovu. On vyvinul veľmi aktívne a v 16. storočí bolo maslo vyvezený tovar. V 18. storočí sa prvý veľkovýroba syrov, masla a kyslou smotanou.

V tejto dobe, krém z postarom - mlieko okyslí pridávaním kyslou smotanou, "dosky" bol natočený a bránil do zhustnutia. S príchodom separátora v roku 1878 začal oddeľovať krém z čerstvého mlieka, v dôsledku dlhodobého mikrobiologickej štúdie v roku 1935 fermentovať v priemyselnom meradle začala používať čisté kultúry baktérií mliečneho kvasenia.

Ale v tejto dobe mimo ZSSR nevedel o krému. Podobne ako v chuti a technológie prípravy výrobku - čerstvé smotany - bol známy Francúzi, ale bol menej odvážny a mal niekoľko ďalších fyzikálnych vlastností. Iba počas vojny, Európania mohli stretnúť s "ruskou krém", a po jeho dokončení bola založená a export krém zahraničia. V súčasnej dobe, malé množstvo krému vyrábané v mnohých krajinách.

A v sviatok, a vo svete

Smotana sa používa pri varení a ako samostatný pokrm, a ako prísada pre výrobu ďalšie. Tradične, jeho použitie ako omáčkou a šaláty ruskej, ukrajinskej a bieloruskej kuchyne - knedle, zemiakové placky, kapustová polievka a boršč. Keď pridáme soľ, korenie, bylinky, cesnak, chren Chren: silný koreň, Horčica a smaženú cibuľkou, stáva dokonalý doplnok do mäsových a rybích pokrmov, zeleninových šalátov a príloh.

Smotana náhradou majonézy alebo zriedi na zníženie obsahu tuku v potravinách. A tak originálne a chutné omáčka na huby a kuracie rezeň sa získa zmiešaním krém s majonézou, cesnakom a kari zmesi. Smotana je základom súboru omáčky, pečené to a guláš z mäsa a rybích výrobkov.

Cukrárne, vytvára sladké majstrovské diela, pridal sa k kyslou smotanou med, ovocné sirupy a likéry, sladené kondenzované mlieko, kakao, káva, karamel Caramel: sweet zaobchádzaťVanilka Vanilla: sweet mäkkosť, Škorica, citrus říz. Tradičné Smetannikov, sušienky, muffiny, kvasnice pečivo, šišky alebo chlieb - pre test akéhokoľvek typu, môžete použiť tento mliečny výrobok. Okrem toho môže vytvoriť rafinovaný a jemné suflé, puding, pudingy, krémy a koláče na impregnáciu. Vanilla želé krém - zaujímavá verzia klasickej taliansky dezert "Panna cotta".

Tajomstvo krásy slovanské ženy

Informácie obsiahnuté v kréme kyseliny mliečnej - jedna z najobľúbenejších zložiek v oblasti kozmetiky. Má jedinečné vlastnosti: vyhladzuje vrásky, odstraňuje odumreté kožné bunky, rozjasňuje, vyživuje a hydratuje. Používajte kyslou smotanou a starostlivosť o vlasy.

V kréme obsahuje tiež lipidy, proteíny, peptidy a aminokyseliny. Domácej starostlivosti o tvár a vlasy, telový peeling, kyseliny šupky na základe tohto produktu v ich účinnosť je mnohokrát lepšia ako priemyselných nástrojov a salón liečby.

Použitie: kyslá smotana spor

Výhody, ktoré môžu priniesť telo mlieko produktu, nie je pochýb. Vitamíny A, E, C, D, K, komplexné látky skupiny B, vápnika, draslíka, horčíka a železa môže ovplyvniť imunitný-posilnenie vlastnosti kyslou smotanou, jeho pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a pohybový aparát. Laktobacily zlepšenie trávenia, kyselinu mliečnu a živiny dať telu energiu a obnoviť po ťažkej fyzickej a psychickej záťaži.

Zároveň by sme nemali zabúdať, že krém - dosť tučné jedlá. Jeho nekontrolované užívanie môže viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi a ďalšie záťaž na pečeň.

Stupeň škodlivosti alebo užitočnosti smotany, závisí na spôsobe jej prípravy. Krádeže v obchodoch krém sa môžu výrazne líšiť od zakúpené na trhu. Tak, zakúpené v supermarkete je zvyčajne menej tuku smotany (10 až 40 percent tuku), ako domáci produkt sa môže skladať z mliečneho tuku o viac ako polovicu. Ďalej, na prípravu sladkej smotany používané v pasterizovanejsmotany chudobné na vitamíny. V rovnakej dobe, ako je tepelná úprava chráni výrobok z množeniu škodlivých mikroorganizmov v ňom, ale domáci kyslá smotana, súdiac podľa mnohých laboratórnych štúdiách, vždy obsahuje patogény, ako sú koliformných baktérií. Bezohľadní obchodníci na trhu sa často pridávajú do kyslej škrobu alebo múky hustoty, čo tiež zlepšuje kvalitu produktu.

Správna voľba

Čo by som mal hľadať pri nákupe kyslou smotanou v obchode:

• Titulná produkt. "Smetanushka" "Púpava" a podobné deriváty označujú smetanosoderzhaschy výrobok na báze rastlinného tuku;
• Výrobcu. Produkty známe rastliny pravidelne kontrolovať, či prírodné a bezpečné - výsledky týchto testov sú on-line vo verejnej doméne;
• Zloženie. Smotana by mal pozostávať len z kravského smotany a kultúry baktérií mliečneho kvasenia, a akékoľvek iné prísady nie sú povolené;
• Dátum skončenia platnosti. V prípade, že výrobok môže byť skladovaný po dobu dlhšiu ako jeden týždeň, potom to bude pravdepodobne obsahovať konzervačné látky, antioxidanty a stabilizátory.

Maria Bykov