Kórejská kuchyňa sa vyznačuje naliehavosťou: recept takmer všetky pokrmy patrí cesnak, feferónkou a ďalšie koreniny. Napriek tomu, Kórea národná kuchyňa je často nazývaný jedným z najzdravších na svete: tu používajú veľa zeleniny, rýb a morských plodov, a tepelné spracovanie potravín zaberie trochu času, a umožňuje, aby sa živiny v potravinách.

História kulinárske tradície

Ešte pred naším letopočtom o umení kórejských šéfkuchárov nadšene reagovali autori čínskych rukopisov. Napríklad, spôsob fermentácie sóje, v súčasnej dobe sa stal klasický japonská kuchyňa, to bolo vynájdené v Kórei.

Dávne tradície vyvinula a doplnený v priebehu času. Napríklad, v XVI storočí portugalskí námorníci boli priviedol do tejto krajiny červenej papriky, a od tej doby, to korenie sa stala veľmi populárnou v Kórei. Slovo "akútne" a "vynikajúce" v kórejských - synonymá: vzácne jedlo kompletný bez pálivých paprík.

Z Ameriky prišla do Kórey a mnoho ďalších výrobkov, bez ktorých dnes je takmer nemožné si predstaviť, že národné kuchyne. Ukázalo sa, že pre kukuricu, paradajky, arašidy, tekvica a zemiaky sa dokonale spojí s tradičnou kórejskej potraviny a tradičného spôsobu varenia.

Šírenie budhizmu v Kórei mal veľký vplyv na kulinárskych tradícií. Drvivá väčšina obyvateľov dodržiavať vegetariánsku stravu, a mäsité jedlá na dlhú dobu bol nepopulárne. Avšak, v posledných sto rokov, mäso, je obvykle súčasťou stravy Kórejcov, aj keď vo veľmi veľkom množstve.

Charakteristické črty

Kórejská kuchyňa je akútne. Široko používané korenie: prvý hot paprika a cesnak a zázvor, sezamové semienka, badián Badián: brat volal aníz, Klinček, kardamóm Kardamon: nebeský kráľ obilia a korenieCinnamon. Vzácne jedlo kompletné bez fermentované sójové omáčky. Tiež veľmi populárna zložka v kórejskej kuchyni je glutamát sodný (veydzin, mannegi, Aji-no-moto). Kórejskí kuchári nazývajú tento biely prášok "koncentrát" a pridať všetky pokrmy pre zlepšenie chuti. Jedzte glutamát by mal mierniť, pridanie do misky až do okamihu. Predtým, než to jedlo je lepšie soľ.

V kórejskej kuchyne starostlivo vykonanej výrobu produktov tepelnej úprave. Predspracovania zvyčajne trvá trikrát dlhšie než vyprážanie. To zahŕňa dôkladné čistenie, čistenie (vrátane prostriedkov, a najmä, napríklad, soli alebo roztok cukru, vody s sóda, potaš alebo kyselina). To tiež môže zahŕňať namáčanie vo víne alebo rastlinného oleja. Starostlivo produkt a jemne drvené, všetky kusy musia mať rovnakú veľkosť.

Pripravené potraviny smažené na oleji na veľmi vysoké teploty. Vzhľadom k malej veľkosti všetkých zložiek sú vyprážané takmer okamžite. Fry rôzne výrobky by mali byť zvlášť: pre rovnomerné varenie jedno jedlo z mäsa pečené na panvici zemiaky do druhého, a kapusta - na tretí. Množstvo oleja môže meniť: pre varenie Niektoré pokrmy úplne minimálne množstvo oleja, v iných prípadoch tieto produkty sú vyprážané v hlbokom tuku.

Obľúbené produkty

Rovnako ako v iných ázijských krajinách, Kórea akékoľvek jedlo podávané hrudkovitú ryže v samostatnej miske. Tiež ryža pokrmy sú pripravované a nezávislé. A napriek tomu v krajine dnes ráno sviežosť tráva nezaberá dominantné postavenie, rovnako ako v susedných krajinách: okrem ryže Kórea ochotne jesť pšenica, proso, jačmeň a pohánka. Mnoho stravovanie a rezance riadu. Obľúbené produkty patria tofu (mäkké alebo tvrdé) a rôzne zeleniny a strukovín. Napríklad, v Kórei, ako malé adzuki fazule s príjemnou sladkú chuť.

V Kórei je špeciálny terapeutický varenie: s pomocou špeciálne pripravených pokrmov zo starostlivo vybraných surovín Kórejci podporujú tón a liečení ochorení.

Hovädzie v Kórei jesť len zriedka, ale bravčové a kuracie mäso sú populárne. V kurze sú všetky súčasťou bravčového mäsa jatočného tela alebo hydiny, vrátane vnútorností. Pes mäso je považované za delikatesu a je drahá. V niektorých mestách, ich predaj je oficiálne zakázané, ale reštauratéri sa snažia obísť zákaz, sa predpokladá, že psie mäso prispieva k zdraviu a dlhovekosti.

Ryby a morské plody v Kórei tradične jesť veľa, a to ako v sladkých i slaných, párkov a foriem. Veľmi obľúbené rybia omáčka s výrazným špecifickým arómou. Táto omáčka je často používaný ako korenie pre rôzne potraviny.

Populárne riadu

Najslávnejšie kórejské jedlo - kimchi. Tento pokrm Kórejci konzumovať denne a vo veľkom množstve. Zaujímavé je, že na výživu pripojiť žiadny problém nadváhy v Kórei je populárny láska k tejto pochúťky.

Názov "kimči" sa týka spôsobu prípravy. Pôvodne tzv zamolennye budúce použitie zeleniny, ale nakoniec k dokonalosti recept. K dnešnému dňu, kimchi je vyrobená z širokej škály výrobkov - kapusta, uhorky, reďkovky, huby, fazuľa, rias, paprade, sójové výrobky, krevety, ryby, a dokonca aj bravčové uši. Tiež obľúbené ingrediencie pre tento pokrm je kapusta, čo je všeobecne veľmi populárny v Kórei.

Z predjedál Nízkokalorické občerstvenie Veľmi populárny funcheza (druh rezancov), so zeleninou, On nakladané ryby; Bulgogi (marinované hovädzie mäso, vyprážané v oleji); rôzne polievky. Korea jesť polievky denne, a niekedy aj niekoľkokrát denne. Rovnako ako zvyšok kórejského jedla, prvé riadu sú horúce a pikantné chuť. Niektoré polievka recept je úplne originálny, napríklad, môžu byť varené morské plody v kostnej vývaru. Sladkosti tiež zvláštne. Na ich výrobu používa rôzne ovocie, orechy a gaštany, rovnako ako med a korenie. Ovocné varené sušienky a zákusok šaláty a sladká ryžová kaša s medom, orechy, sója a termíny považované za lekárske špecializácie.

Maria Bykov

Galéria

• Tteokguk - New Korean polievka

• Bulgogi - grilované mäso v kórejčine

• Palacinky v kórejčine

• Korean pizza

• Korean palacinky a pohánkovej múky

• Chobotnica s ryžou

• Osviežujúci nápoj s príchuťou berry

• Kórejskí palacinky so škoricou

• Tvarohový koláč s želé

Súvisiace články

Lagman: nadnárodné individuality

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov