Talianske jedlo je veľmi populárny po celom svete: jednoduché, ale zároveň užitočné, aromatické a prekvapivo chutné talianske pokrmy sú neuveriteľne atraktívne. Našťastie, veľa jedla z Talianska je celkom možné hrať doma, ak nie je, samozrejme vedieť, ako variť cestoviny v talianskej, pizza alebo focaccia správne.

Čo je to pasta, a ako ju liečiť?

"Cestoviny" v taliančine znamená jednoducho "cesto". Tento termín sa vzťahuje na širokú škálu výrobkov z cesta. Spravidla, talianske cestoviny Talianske cestoviny: chutný, jednoduchý, rýchly je pripravený výhradne z tvrdej pšeničnej múky, ktorá je vynikajúcim zdrojom bielkovín, sacharidov, vlákniny a vitamínov robí. Relatívne vzácny do cesta na cestoviny sa pridá múka pšeničná mäkkej pšenice a pohánky múku. To dáva cestoviny zvláštnu chuť. Nájdenie cesty do morských druhov nie je jednoduché, ale hlavné typy pasca by mal vedieť, pretože pre každé talianskej kuchyne Talianska kuchyňa najlepšie hodí nejaký špecifický druh cestovín.

Takže, všetky vaše obľúbené detstva Spaghetti (rovnako ako jemnejšia a Spagettini Vermichelli a niečo silnejšie Spagettoni), sú dokonale kombinovať s rôznymi omáčkami a zelenina, mäso, huby a morské plody. Dlhé cestoviny, lentikulárne alebo obdĺžnikového prierezu (Linguine, Trenette, Mafalda, Bavete, Tripoline, Redzhinette), dobre sa rybie omáčkou alebo s klasickým omáčkou "pesto". Cestoviny hniezda (Fettuccine, Tagliatelle, Capelle D'Angelo, Pappardelle, atď.) Je často podávané s omáčkou, ktorá sa nalieva do centra varených "hniezd". Ploché a široké listy cestovín používajú k príprave lahodnej zapekaných Zapekaných jedál. Variety a úspory - Lasagne.

Existuje mnoho typov dutého cestovín s otvorom vo vnútri. Tenký Bucatini dobre s paradajkovou omáčkou a na základe slaniny. Cannelloni plnené veľkým priemerom mäsom, syrom ricotta a špenátom, oblečený s maslom alebo paradajkovou omáčkou. Penne (perie) a Penne Regata (ryhované perie) ako Kieffer (rohy), rovnako ako cestoviny, kolienka Tortiloni a v kombinácii s rôznymi omáčkami a zeleninou alebo smotanou. V prípade, že povrch je hladký pasta je výhodné použiť homogenizované jemné omáčky na drážkovaný povrch rovnaké a vydržať veľké kusy mäsa alebo huby.

Short cestoviny - to Farfalle (luky), orecchiette (uši), Fuzulli a Elika (špirála). Všetky tieto odrody sú dokonale mieša s rybami a zeleninové omáčky, špirála cestoviny je dobré tiež s hráškom a hubami.

Malé cestoviny zvyčajne používa pre plnenie polievky mäso, hydina, zelenina a huby. Medzi najčastejšie typy malých cestovín - to Stellino v podobe hviezd a malých cestovín Filini.

Ako variť cestoviny

Napriek tomu, že balenie cestovín vždy zapisovať, ako by mala byť pripravená, mnoho ešte variť cestoviny správne. Medzitým, varenie cestovín nie je žiadny veľký problém, stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Neprekračujte stanovenú dobu varenia na obale, aj keď sa zdá, že cestoviny nie dovarilis. V Taliansku, variť cestoviny vyrobené nie až do konca, "al dente" cestoviny zostať pevne. Často sa po varení cestovín sa zahrieva po dobu niekoľkých minút v omáčke - a počas tejto doby sa môže plne pripraviť;
• Je dôležité dodržať správny pomer cestovín, čo vedie a soli pri varení. Klasické rozmery: jedno sto gramov cestovín a desať gramov soli na liter vody. Ak je to nutné soľ pridávať vodu do záložiek vložiť;
• Možno je to žiadnym tajomstvom, že cestoviny neleží v studenej vode a teplej vody. Je teda žiaduce, aby vynechať cestoviny v stredu panvy, najmä tam, kde rýchly variť. Zatvorte veko bánk by nemala byť;
• Vysoko kvalitné cestoviny nebude držať pohromade pri varení, ale je žiaduce, aby pravidelne miešať obsah panvice. Skúsení kuchári používajú lyžicu na miešanie nie, a vidličku;
• Špagety alebo iné dlhé cestoviny by nezlomí: dodajú dostatok vody do pravého uhla a jemne zatlačte na. Postupne sa všetky špagety byť vo vode;
• V jednej rovine s cestovinami po varení sa studenou vodou v každom prípade nemožné. Náhle zmeny teploty kazia chuť a znižuje nutričné ​​hodnoty potravín. Hotové špagety by mali ihneď vyplniť olejom alebo omáčkou.

Pasta alla Carbonara

Tento slávny jedlo je prekvapivo jemná chuť. Špagety carbonara sa nachádza v talianskych reštaurácií vo všetkých kútoch sveta, a vy môžete pripraviť sami. Budete potrebovať 200 g cestovín, extra panenského olivového oleja, 250 g slaniny, 200 g nie je moc ťažký krém, pol pohára suchého bieleho vína, tri strúčiky cesnaku, tri čerstvé žĺtky sto gramov syra Parmigiano Reggiano alebo pecorino romano, soľ a korenie.

Bacon rez nie je najväčší kúsky a orestujeme na suchej panvici. Keď kúsky chrumkavú slaninou, prebytočný tuk môže byť vyčerpaný a slaninou pridajte víno. Varíme približne šiestich do osem minút vôňa alkoholu bol preč, a víno sa mierne znížil objem, pridajte jemne nasekaný cesnak a odstavte hrniec z plameňa.

Žĺtky dôkladne premieša so smotanou a za stáleho miešania, na miernom ohni ohriať, nie vriacou. Medzitým uvarte cestoviny "al dente" (pasta bola stále mierne firma) v dvoch litroch vody s polievkovou lyžicou soli. Nakloňte špagety do sitka, nechajte vkladanie zaschnúť po dobu desiatich sekúnd.

Parmezán strúhadlo grind použitie. Mix v kastróla smotane, slaninou a špagety a teplo na kachliach na niekoľko minút do cestovín absorboval omáčku. Podávame cestoviny do tabuľky, sypané syrom a čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Maria Bykov

Súvisiace články

Talianske cestoviny: chutný, jednoduchý, rýchly

Talianska kuchyňa - dobyť svet

Lasagne - chuť Talianska

Ravioli: poklad talianskej kuchyne