Rovnako ako väčšina národných kuchýň, vietnamská kuchyňa tvoril pod vplyvom susedov: čínskej, japonskej, indickej, kórejskej kuchyne a francúzskych kulinárskych tradícií. Charakteristickým rysom vietnamskej kuchyne je považovaná, pokiaľ ide o chuť európskych jedál v kombinácii s vynikajúcou chuťou nie je príliš príjemné.

Tradícia Kitchen

Rovnako ako v iných krajinách, v juhovýchodnej Ázii, základom potravy je ryža vo Vietname. Aktívne využíva rôzne druhy ryže: ostrý slúžil pri stole s maslom a muškátovým orieškom a je základom mnohých jedál, a je tiež pripravený z lepkavej koláčov a sušienok. Obzvlášť populárne ryža tortu z lepkavej ryže, dusené.

Tradične, Vietnamci nemajú radi jedia doma: v niektorých domoch aj bez kuchyne. Obyvatelia radšej jesť v mnohých kaviarní a reštaurácií. A obľúbené jedlá, ktoré sa môžu líšiť v závislosti na regióne, v ktorom žijú na severe krajiny, ako polievok a horúco, na juhu Vietnamu sú bežné riady s feferónka a bylinkami, v centrálnej časti krajiny dávajú prednosť sofistikované stolovania.

Všeobecne platí, že vietnamská jedlá sú dosť jednoduché. Vzhľadom k tomu, po dlhú dobu, bol Vietnam francúzskou kolóniou, mohlo by to mať vplyv na kulinárske tradície: čerstvé bagety, slané syry, paštéty a mäkké šalotky pekný rozmanitosť ázijské menu. Francúzi sa rovnakou vietnamskej a lásku na kávu.

Vo Vietname, relatívne málo jesť hovädzie mäso, radšej bravčové a kuracie mäso. V reštaurácii sa podávajú exotické pokrmy a mäsa hady a korytnačky, krokodíly, potkany a mačky. V každodennom živote, sú tieto pokrmy sú zvyčajne nie sú pripravení, ale mäso hada, napríklad, je považovaný za najlepší novoročné jedlo. Použite ho ako afrodiziakum, alebo ako terapeutické misky očistiť krv a obličky. Zvážil liečebné a pokrmy z krokodíla. Mäso pole krysy cenený pre jemnú chuť, a riad z deli mačky sú považované. Od sobachatiny Vietnamcov ani odmietnuť: psy, nie sú považované za priateľov človeka.

Aj cez tento lojality ku rôznymi druhmi mäsa, veľmi populárne vo Vietname a vegetariánskych jedál. Mliečne výrobky sú takmer nikdy použité, ale bohatý na bielkoviny sójovej sa pripraví v mnohých ohľadoch. Fried bean tvaroh, napríklad, doplnené zeleninou, bambusovými výhonkami a ryže bezo zmeny. Tiež populárne sójovej omáčky a sójové výhonky mladých. A hojnosť ovocia vedie k množstvu vegetariánskych jedál, výdatné a chutné.

Zdravé stravovanie Vietnamese

Vietnamská kuchyňa je považovaná za jednu z najzdravších, a to nielen v Ázii, ale po celom svete. Hojnosť ovocia a zeleniny, čerstvých produktov, veľmi miernym využívanie tukov a neobľúbenosť týchto kulinárskych techník, ako je pečenie, aby sa kuchyňa Vietnam veľmi užitočné. Je neprijateľné, aby robiť prípravy: surovina pre varenie by mala byť čerstvá iba. Z tohto dôvodu, Vietnamci strava závisí na ročnom období.

Vietnamskí šaláty sú zvyčajne bez doplňovania paliva, jedla alebo varené alebo pečené na uhlie. Pokiaľ ide o ryžu, je podľa odborníkov na výživu, je ideálny produkt pre každodenné použitie.

Na rozdiel od kuchyne susedných krajín, Vietnamese varenie nie obarenia, akútne. Riad chutiť sladko a pikantné. Široko používané ulity a ryby, rovnako ako bambusové výhonky. Z najpopulárnejší korenie lemongrass, mäta, zázvor. Ale skutočný punc vietnamskej kuchyne je, samozrejme, rybia omáčka "Nyok mamičky."

Možno je to preto, rybie omáčky s jeho aróma vietnamskej kuchyne získala zmiešané povesť. Tí, ktorí sa snažili národnú kuchyňu, obdivovať ich delikátnu chuť. Ale sú tu aj pomerne málo ľudí, ktorí nemali odvahu vyskúšať vietnamskej pokrmy z dôvodu ich charakteristického zápachu. Avšak, fanúšikovia ázijskej kuchyne rybej omáčky nie je prekvapujúce: táto zložka sa používa v mnohých východných kuchyniach. Pre vietnamskej verziu omáčky je typické pridať limetkovej šťavy, kokosový džús, cesnak a cukor.

Medzi najznámejšie jedlá

Pri stretnutí s vietnamskou kuchyňou nemôže ignorovať najznámejšie pokrmy z miestnych kuchárov: Pho polievky, ryby Cha Ca a jarné závitky (závitky). Tieto pokrmy sú známe po celom svete.

Pho polievka je hustá polievka z ryžovej rezance s mäsom, bylinkami a cibuľou. Táto polievka sa môže pripraviť z bravčového, kuracieho alebo hovädzieho mäsa Hovädzie - mäso sprievodca, Tento výživný pokrm dokonale uspokojí hlad Psychológie a fyziológie hladu - dve strany tej istej mince a uľahčuje vydržať teplo a cvičenia. Funkcie polievka, že mäso nie je varené vo vývare: nakrájame na veľmi tenké dosky (tak znížiť mäso, musia byť ľahko mrazené), to proste nalial vriacu tekutinu a trval na tom, na nejakú dobu.

Fish Cha Ca - jedlo je pomerne mladý, to bolo vynájdené v XIX storočí. Recept na prípravu smažených rýb s arašidy, cibuľou a ryžovými rezancami uložené v prísne dôverné. Ochutnajte v jeho pôvodnom znení môže byť len jedna malá reštaurácia v Hanoji.

Jarné závitky, valcované role - tradičnej čínskej občerstvenie Nízkokalorické občerstvenie, Čo je obvykle pripravená na oslavu čínskeho Nového roka. Tieto role ryžového papiera sa pripravuje v rôznych ázijských krajinách, vrátane Vietnamu. V centrálnej časti krajiny sa pripravuje závitky s krevetami a zelenou cibuľkou na severe a na juhu Vietnamu sú častejšie vyprážané jarné závitky s mletým bravčovým mäsom. Okrem vyprážané rolách, Vietnam je pripravený a svieža. Jedná sa o tradičné jarné pokrm, ktorý sa jej, namáčanie kúskov valcovaných palacinky v čiernej fazule omáčkou.

Maria Bykov

Súvisiace články

Lagman: nadnárodné individuality

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov