Baklažány obsahujú veľké množstvo draslíka a ďalších minerálov, čo je veľmi užitočné. Avšak, popularita jeho jedlo z baklažánu je potrebné v prvom rade na chuť, a nie obsah živín. Na rozdiel od mnohých iných zeleniny "malý modrý" má bohatú chuť, a je tak uspokojujúce, ktoré môžu nahradiť mäso.

Tajomstvo úspechu

Homeland Baklažán - Blízky východ a južnej Ázie. Európania sa zoznámil s týmito zeleninou iba v XV storočí, a pestovanie baklažánu a robiť to neskôr - v XIX storočí. Niet divu, že väčšina jedál baklažánu má východnej pôvod, aj keď európski kuchári dala svetu mnoho lahodných jedál z týchto tmavo fialovej plody.

Lesklé tmavo fialové plody sú veľmi atraktívne. Ukrajinci a obyvatelia juhu Ruska sa láskyplne nazýva baklažán "malý modrý", ale to nie je úplne správne: baklažán môže byť v rôznych farbách, vrátane žltej, zelenej, pruhované alebo mliečne biela. Zrelé plody sú hnedasté alebo sivý odtieň, ale stať sa bez chuti, hrubý. Z tohto dôvodu, v potravinárskom spotrebovanej je zvyčajne mierne nezrelé baklažán.

Baklažány sú s vysokým obsahom vlákniny, vrátane rozpustný. V mnohých z týchto zeleniny kyselinu nikotínovú, vitamíny Vitamíny pre každého skupina B, a draslík, čo je nevyhnutné pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Vzhľadom k nízkemu obsahu kalórií - iba 28 kalórií na 100 g - baklažán love tí, ktorí držia chudnutie diéty. V tomto baklažánu je veľmi jednoduché byť splnené: dokonca úplne nahradiť mäso, napríklad, počas pôstu.

Podmienky prípravy

Cook baklažán môže byť celá rada spôsobov, ako: Tieto zelenina sú dobré vyprážané a dusené, pečené a grilované. Baklažán plnený, zastávka v kaši, dusená, a, samozrejme, konzervy. "Malý modrý" perfektný zápas s takmer všetkými zeleninou, najmä paradajky, papriky, zemiaky, cibule a cesnaku. Dobrý baklažán a v kombinácii s mäsom, obilniny, šampiňóny, syr alebo tofu, kvasené omáčky.

Pokaziť jedlo baklažánu je pomerne ťažké. Je len nutné vziať do úvahy, že pri smažení baklažán môže absorbovať veľké množstvo oleja, takže to je najlepšie namočiť zeleninu pred varením v slanej vode, vyprážame v cestíčku alebo piecť na grile alebo v rúre. Namáčanie môžu zbaviť horkosti, ktorá je vlastná v niektorých odrôd baklažánu.

Z korenín Baklažán, perfektný cesnak, petržlen, oregano, čierne korenie. Vo východnej kuchyni je populárny kombinácia baklažán karí s pikantnou omáčkou. Výrazná chuť baklažánu dobré stresu a zeler zelenej alebo koriandrom.

Občerstvenie

Najčastejšie, baklažán slúžil sú vo forme občerstvenia. "Teschin jazyk", slané rožky z pásov baklažán so syrom a cesnakom, teplý šalát z pečenej "Little Blue", sviežim ľahkého koláče - bez týchto elegantné a chutné sviatočného stola je ťažké si predstaviť. Bohužiaľ, v pracovné dni sa objavujú baklažány na stole niekoľko menej - zelenina vyžaduje zvláštne zaobchádzanie a osobitné zaobchádzanie, pretože tam nemôže byť surové baklažán.

V rovnakej dobe praženia baklažán má docela dosť času a vyžaduje malú alebo žiadnu účasť kuchára. Varenie práve včas, aby si zeleninu z rúry, odstráňte šupku a odstráňte dužinu lyžičkou, a potom sezónu s olejom, syrom, cesnakom a ďalším korením - a skvelý teplý šalát je pripravený. Pečený baklažán buničina môže byť zmiešaný s inými zeleninou (pečené, vyprážané alebo čerstvý), a tak vymýšľajú nové vynikajúce. Je tiež dôležité, že veľa baklažány dobrý ako teplo a chladenie, čo znamená, že môžu byť zozbierané pre budúce použitie.

Hlavné Jedlá

Baklažán okúzli svoju všestrannosť. Môžu, bez ďalších okolkov, požiadať o prílohu k mäsu, hydinu alebo ryby, a môžete pripraviť sami s pôvodným riadu chuti. Grécky moussaka, baklažán parmezán taliansky, francúzsky ratatouille alebo Turkish "Imam bayaldy" - každý národ má svoje obľúbené pokrmy z baklažánu.

Teplé jedlá z baklažánu, zvyčajne pečené v rúre. Všeobecne platí, že pečenie - jeden z najlepších spôsobov, ako variť tejto zeleniny: mäso baklažánu neabsorbuje príliš veľa oleja zostane mäkké a voňavé. Napríklad, výnimočne dobrá rôzne zeleniny dusené mäso so zeleninou Zapekaných jedál. Variety a úspory baklažán, paradajky, cibuľa, paprika, zemiaky s mäsom alebo bez neho. Baklažán je veľmi pohodlné veci. Polevy môžu byť ako tradičné mäso a vegetariánske - z praženej cibule, mrkva, paradajky. Na konci varenia plnené baklažánu je často sypané strúhaným syrom, ktorý sa roztaví a premení lahodné kôry.

Konzervácia

Rôzne šaláty s konzerv baklažán bude skutočný ozdobou stola v každom ročnom období, a to najmä v zime alebo na jar, kedy čerstvej zeleniny v obchodoch sú dosť drahé a bez chuti. Sendvič s baklažánom kaviárom - skvelý predkrm Nízkokalorické občerstvenie pre tých, ktorí nechcú, aby preťaženie tela kalórie navyše. A v kombinácii s horúcim toast Baklažány sa stal pikantné, takmer slávnostné jedlo.

Obvykle konzervy baklažán v zmesi s inými zelenina - cibuľa, mrkva, paradajky, sladkej papriky. Tieto zmesi sú veľmi dobré s horúcimi zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi. Môžete jesť ako občerstvenie s chlebom alebo pridať, napríklad na guláš v procese varenia.

Existuje veľa receptov na nakladané alebo solené baklažánu bez pridania inej zeleniny. Je zaujímavé, že tieto medzery sú často vyhlásil hubovú chuť: mnoho podnikavých gazdinky pridať ich do šalátov, alebo slúžil ako desiatu miesto obvyklej nakladanými hubami.

Maria Bykov

Súvisiace články

Zeleninový guláš: plná doska zdravie

Plnené papriky: vynikajúce domáce obed

Zeleninové šaláty: pôvodnú chuť a prínos pre zdravie

Recepty s maslom fazuľou: fazuľa všetko dobré