Cod, sardinky a veľa masla - to vízia je ovládaný mnoho cudzincov na portugalskej kuchyne. Ale národná kuchyňa je oveľa viac, než si dokážete predstaviť na prvé zoznámenie sa s ňou. Pre portugalského potravín - je najdôležitejšia kategórií. Výdatné a pikantné národné jedlo je už dlho zakotvená v histórii krajiny. Ryby, morské plody, mäso, korenie, bylinky, cukrovinky definovať portugalskú kuchyňu, ktorá, bohužiaľ, je často ťažké zmeniť svoju tvár pred cudzincami. Preto nie je dôvod, aby sa s ňou poznať.

Rich kuchyne

Nie je jedno, ale niekoľko typov portugalskej kuchyne. Každý región Portugalska má svoje tradičné jedlá, a všetky z nich sú určené geografickej polohe krajiny a jej minulosti. Vzhľadom k svojej hranici s Atlantickým oceánom, Portugalci majú možnosť mať veľké množstvo dennej ponukou čerstvých rýb a morských plodov. Námorné hranice bola kedysi zdrojom gastronomické bohatstva a spojenie s okolitým svetom: Portugalci, ktoré sa šíria po celom svete, priniesol všetkých kontinentoch svoje vlastné jedinečné produkty a korenia.

Bylinky a koreniny

Portugalsko po stáročia vládne na more. Pripomeňme si, že Magellan uskutočnil prvú plavbu okolo sveta, ktorá trvala takmer tri roky a úžina Magellan je pomenovaná po slávnom cestovateľov. Vasco da Gama prekonal mysu Dobrej nádeje, ktorý vstúpil na indickej pôde v roku 1498 ... To cestovať, aby svet vedel o funkciách národného portugalskú kuchyňu bylín a korenia, ktoré sa používajú v ňom.

Portugalci majú vždy rozsiahle použitie korenia, ako je škorica, klinčeky, šafran, koriandra alebo mäty. Pridali je vo všetkých svojich pokrmov. Ale zďaleka najviac neznámy cudzincov Piri Piri. Piri Piri je pikantná omáčka s paprikou z Angoly, zmieša s olivovým olejom Olivový olej: užitočné vlastnosti, Niekoľko kvapiek pálivé omáčke natoľko, aby chuť a okoreniť nejaké jedlo.

Treska v rôznych formách

Je možné hovoriť o portugalskú kuchyňu, nehovoriac tresky. Každý región, v každej dedine a každá rodina pripravuje to v ich vlastným spôsobom. Hovorí sa, že existuje 365 spôsobov varenia tresky, práve jeden pre každý deň v roku. V skutočnosti, naozaj obrovské množstvo spôsobov. To je jeden varené, dusené, vyprážané, v šalátoch alebo pridať do palaciniek. Treska v rôznych formách je ideálne, aby spĺňal všetky gastronomické chute.

Ak chcete vybrať a pripraviť tresku, je nutné poznať niekoľko jednoduchých tajomstvo, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám. Vybrať z tresčej filet, ktorý nie je príliš tučný, pretože čím viac tresky, tým väčšia je pravdepodobnosť, že bude suchý po varení. Skontrolujte farbu rýb: to najlepšie a najbezpečnejšie ľahké mäso, takže buďte opatrní, dávajte pozor na to a neberte temnú ryby. Pre uvoľnenie ryby z soli, je potrebné znížiť hrubé plátky, potom dal misku s čistou vodou. V závislosti na veľkosti namáčanie trvá 8 do 16 hodín, ale musí byť voda mení každé 2 až 3 hodiny.

Ak chcete vyskúšať, ako čerstvé tresky, môžete skúsiť malý kúsok, ktorý vám povie - nechať ju späť do vody, alebo sa môžete vytiahnuť von a variť. Potom môžete variť recept alebo zmraziť rýb pre varenie neskôr.

Sea bohatstvo

S 1230 km pobrežia na pevnine, 667 km na Azorských ostrovoch a 250 km na Madeire, Portugalsko má všetky výhody svojich vodných zdrojov. Ryby a morské plody sú neoddeliteľnou súčasťou portugalskej kuchyne a pripraviť ho na mnohých rôznymi spôsobmi.

Medzi najobľúbenejšie a spoločné jedlá: kaldeyrada (polievka z rýb a morských plodov, recept sa líši podľa regiónu), kataplana (vezme si jeho meno z misky, v ktorej je pripravený typické varenie - Algarve, kde sa často kataplana varené s morskými plodmi.), Acorda ( pokrm z rýb alebo morských plodov s plátkami chleba, existujú rôzne druhy), Arroz de Marisca (ryža s morskými plodmi).

V portugalskej kuchyni stále existuje veľa pokrmov z rýb a morských plodov, ako sú grilované sardinky sú skonzumovaných kedykoľvek kukuričného chleba. Tu pripraviť šaláty s chobotnicou, pridajte ich do horúcej s ryžou alebo zemiakmi, ako vyprážané pstruh s mandľami. Inými slovami, ryby a morské plody v Portugalsku sú vždy v hojnosti, a to by bola obrovská chyba, raz v tejto krajine, nikdy skúste ich.

Bohatstvo krajiny

Mäso v portugalskej kuchyne je tiež veľmi časté. Zvieratá tu môžu tešiť na čerstvý vzduch a zelených pastvín, čo v konečnom dôsledku zlepšuje kvalitu ich mäsa. Opäť platí, že každý región má svoje vlastné špeciality.

Každý, kto sa chystá do Portugalska, krásne to mali skúsiť "glykozid a Portuguesa" (portugalský pot-au-feu). Skladá sa z niekoľkých druhov mäsa (bravčové, hovädzie Hovädzie - mäso sprievodcaKuracie, portugalčina klobása), to je podávame so zemiakmi, kvaka, mrkva a kapusta. Tento pokrm má čestné miesto na rodinnú večeru.

Ostatné Dovolenka riadu: feyhoada (cassoulet) shanfana (jahňacie na víne), Leitao-Bairrada (prasiatko) - všetky jedlá sa konzumujú v rodine na večeru.

Country Gourmet

Gurmáni si môžu byť istí, že portugalská kuchyňa je plná zaujímavých dezertov. Každá oblasť krajina má svoje vlastné návrhy na sladké. V Portugalsku, príprave dezertov s rôznym korením, ako je škorica, ktorá sa pridáva do obrovské množstvo jedla. Veľmi obľúbený koláč so škoricou (bolo mulati).

Široko používané vajcia, ktoré sú často súčasťou lístkového cesta riadu Lístkové cesto: čipka nádheraNajznámejšie z nich sú Pasta de Belem (pastéis de Belém). Po celom svete, tiež známy pastéis de tentugal - koláče z lístkového cesta plnené žĺtky, portugalské koláče a hlavné jedlo Aveiro - Ovos moľami ("mäkké vajcia" - pochúťka s jemnou cesta plnené žĺtky a cukor).

Dokonca aj medzi predstaviteľmi portugalských pečenie dezertov, ako sú vajcia koláč, medovník, koláč s marmeládou a vlašskými orechmi.