Či už možno povedať, zástancovia samostatné jedlo Samostatné jedlo, Kombinácia mäsa a cesta odkazuje na klasiku: rôzne pečivo s mäsom zaujímajú čestné miesto vo všetkých národných kuchýň. V posledných rokoch sa stala veľmi populárnou Osetska koláč s mäsom - fyddzhin. Krása tohto koláča - veľké množstvo voňavé náplne orámované nekvasený cesto.

Jemnosti varenie

Torty sú často druh čarovnou paličkou pre domácnosti, ktoré sú k dispozícii na malom množstve produktov. Mierne voňajúce náplň v kombinácii s bujnou cesta Kysnutého cesta - Pre domácnosť a kŕmené lacné a chutné. Osetsko koláče sa zásadne líši od svojich európskych partnerov. Ich plnenie často aj dominuje test, ktorý hrá druhoradú úlohu. V Osetsku veril, že tučný torta je pripravená len nešikovný hosteska prítomný ako umelitsy koláče tenký a ohybný, plná šťavnatých zálievky.

Fyddzhin - jedna z najobľúbenejších odrôd Osetska koláče. Jeho príprava má rad funkcií. Takže, pre koláč cesta sa zvyčajne nepoužíva kvasinky a čerstvej vody, zmieša sa v sére, jogurt Kefír: jedinečný nápoj pre zdravie a harmóniu alebo voda. Tenká škrupina takéhoto testu dobre udržuje plnkou varené šťavnaté mäso. Obvykle fyddzhiny odlišný od ostatných Osetska koláče silnejší. Ak chcete sypkých plnka nevypadne z koláča, je najlepšie jesť vidličkou, nie vaše ruky, aj keď Osetsko to nie je prijatý.

Plnka pre Osetsko koláče s mäsom pripravené skôr, porazil kus hovädzieho trochu Sekerka. Moderná žena v domácnosti sa teší na mäsovom strojčeku na mletie mäsa, alebo dokonca kúpiť hotové mleté. Hlavná vec je, že mäso nie je ani príliš tučný, ani chudý. Ak chcete pripraviť torta je dosť, aby sa jedna polovica kilogram mleté ​​mäso.

Pripravený mäso by osolíme, okoreníme, a to je lepšie prehnať ako nehlási soli. Po tom, plnka z pridanej suroviny nakrájanú cibuľu a cesnak, mleté ​​dôkladne prehne a nechá máčať po dobu pol hodiny - štyridsať minút. Fyddzhin často nie sú pripravené ako ostatné Osetska koláče - balenie náplne do cesta a valcovanie do tenkej koláče - a uvedenie náplne medzi dvoma vrstvami tenkého cesta. Často sa tiež používa pre pečenie torta špeciálne panvici s vlnitými hranami. V hornej časti torty by si mali nechať otvor pre únik pár z náplne.

Fyddzhin: varenie recept

K príprave cesta by mala sto päťdesiat g tukového jogurtu šesťdesiat g oleja (rastlinných alebo rozpusteným maslom), štvrtina jedlej sódy, jedno vajce, pol lyžičky cukru, rovnaké množstvo soli, a dva alebo tri šálky pšeničnej múky. Všetky ingrediencie na prípravu cesta by mala byť pri izbovej teplote. Najprv je potrebné zmiešať soľ, cukor, vajcia, maslo a jogurt, pridajte sódu a šálku múky, potom opatrne pridáme múku, kým cesto je ohybný a mäkký. Nepridávajte príliš veľa múky - trocha Cesto by malo držať ruky.

Na náplň by mala vziať 600g hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, starostlivo kotleta kotleta s nožom alebo pomocou mlynček na mäso, pridáme soľ, čierne korenie, nakrájanú cibuľu a tri strúčiky drveného cesnaku. Premiešajte mleté, daj mu trochu variť.

Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Väčšina z riedko šírenia a spodný panvou k okraju cesta trochu visel von. V hornej časti cesta šíriť plnku, pridajte trochu vývaru na šťavnatosti a zakryte hornú vrstvu menšie Cesto vyvaľkáme. Zaschipat okraje koláča, aby sa uprostred otvor pre paru a piecť fyddzhin najprv na dne, a potom v hornej časti pece. Fyddzhin pečené dlhšie než ostatné Osetska koláče, asi pol hodiny pri teplote dvesto tridsať stupňov.

Maria Bykov

Súvisiace články

Osetsko koláče - chuť Kaukazská pohostinstvá

Ako variť koláče Osetska - rady od skúsených kuchárov

Osetska koláč so zemiakmi: jednoduché, lacné, chutné a zdravé

Osetsko koláče: recepty, dochované z dávnych čias