Talianska pizza - skutočne národné jedlo, populárne v mnohých krajinách. Často sa však, tortilly so syrom, podávané v kaviarni alebo pečené sami, len nejasne sa podobať skutočné pizzu. Varenie pizza má svoje vlastné charakteristiky a pravidlá, ktoré vám umožní upiecť naozaj chutné jedlo.

"Ľudová" jedlo

Talianska kuchyňa - jedna z najpopulárnejších na svete a láske tajných klamstiev ľudí v jednoduchosti receptov a dôsledne veľkou chuťou. V skutočnosti sú všetky talianske pokrmy sú pomerne jednoduché zloženie, ale vďaka použitiu vysoko kvalitných produktov a originálne korenia sa obrátiť na skutočných umeleckých diel.

A snáď najslávnejší taliansky jedlo je pizza - tortilla cesto, naolejované omáčkou a posypeme syrom. Na torty náplňou rozšírený, a ako náplň môže urobiť množstvo produktov. Najjednoduchší pizza - "Margarita" - neobsahuje nič iného než paradajkami, mozzarellou Mozzarella: pravá talianska chuť a bazalkou. Tiež populárne mäso pizza - s mletým mäsom, malé karbonátky, slanina, šunka, klobása. Mnoho ľudí si vegetariánsku pizzu so zeleninou a hubami. A v pobrežných talianskych mestách často varené pizza s morskými plodmi. Stručne povedané, ako každý naozaj populárne misa pizza má mnoho variantov.

Dnes môžete mať snack pizzeria na všetkých kontinentoch. A napriek tomu, že sa predpokladá, že skutočná pizza varené len vo svojej vlasti, Taliansko. Čo sa líši od talianskych pizzerií ​​koláče s paradajkami a syrom, kuchári, ktorí pripravujú v iných krajinách?

"Made in Italy"

"Správne" pizza by mal byť varené iba cesta Kysnutého cesta, Kosoštvorce by mala byť mäkká vnútri aj mimo chrumkavý. Predpokladá sa, že na dosiahnutie tohto efektu by talianski kuchári pomôcť špeciálnej peci na drevo.

Samozrejme, že na prípravu tejto pizze je nutné použiť zložky pochádzajú z Talianska. Ak nahradíte olivový olej, slnečnice a bazalkovým kôprom, pizza tiež získať vynikajúce, ale názov talianskych jedál, že nebude musieť predstierať. Preto by ste mali zásobiť na správnych ingrediencií.

Ironicky, v tejto potraviny by nemali byť veľa polevy a náplne by nemala byť príliš rozdielne. Pizza okamžite obsahujúce karbonátky, hovädzie mäso, slanina, klobása, huby a zelenina sedem druhov - vynález modernej doby. Takéto pizza kuchári prísť po celom svete, sa snaží, aby sa talianska jedla národné farby alebo jednoducho vymýšľať originálne jedlo pre svoju pizzu. Tradičné recepty rovnaké plnenie jeho jednoduchosti.

Pizza cesto

O tom, čo test nie je len pizze. Okrem bežného kvasiniek sa používa ako lístkového, pečiva, tvaroh, kyslá smotana, čerstvej vody. Všetky tieto variácie môžu byť skutočne vynikajúce, a napriek tomu to nebude skutočná pizza. A k tomu je potrebné kysnuté cesto z múky (múka sa bežne používa špeciálnych tried), voda, extra panenský olivový olej s prídavkom cukru a soli. Miesenie cesta - nie je ľahká úloha, táto práca nie je náhoda náboj, spravidla muži sa silnými rukami. Pri miešaní sa nepoužíva valček, cesto by malo byť porazený ruky a úsek, dosiahnutie pružnosť.

Príprava začína huby cesto: múka by mal byť zmiešaný s vodou, zahreje na 35 °, a kvasnice pridať nejaký cukor, premieša a nechá sa ohriať. Po 20 minútach hmotnosť bublala, to znamená, že môžete pridať soľ a zvyšné múku a olivový olej. Všetky zložky (s výnimkou vody) by mala byť pri izbovej teplote.

Pečieme pizzu odporučiť pri vysokej teplote. S výhodou sa samozrejme používať tradičné kachľami na drevo, ale toto odporúčanie nie je vhodný pre každého. Avšak, v bežnej rúre môže veľmi chutné piecť pizzu, najmä ak používate režim konvekčné.

Special omáčka

Väčšina gazdinky pripravujú na pizzu s paradajkovým pretlakom alebo kečupom. V rovnakých talianskych pizzerií ​​čoraz viac využívajú špeciálneho paradajkovú omáčku podľa starých receptúr. Tieto recepty starostlivo chrániť pred konkurenciou.

Možnosti pripraviť omáčku, existuje veľa od jednoduchých až po zložité. Ale v skutočnosti, oni všetci sa redukuje na to, že v konzervách lúpaných paradajok dusené na olivovom oleji s bazalkou, cesnakom, soľou a korením. Potom sa miesi do pyré omáčky alebo šľahačkou mixéra do hladka.

Ak je to žiaduce, omáčka môžu byť pridané do rôznych zložiek, ako sú sladké papriky, cibuľkou, rozmarínom a iné obľúbené bylín. Ale základom talianskej omáčky sa nemení - paradajka, olivový olej, cesnak a bazalka.

Výplň

Prvý tortilla cesto potreté paradajkovou omáčkou, posypeme syrom, a až potom je šírenie náplň. Zaujímavé je, že mnohí radšej najprv dať plnkou, a až potom nalejeme na vrchole syra. Ale s touto metódou varenia syra môže ľahko vyschnúť pri pečení pizze, a on sa musí udržiavať polotekutom, strečing konzistenciu.

Predpokladá sa, že pizza, ako v každom tortu, môžete pridať čokoľvek. A naozaj to je. U mäsa alebo rybích výrobkov môžu byť pridané takmer všetky zeleniny, s výnimkou, snáď, okopaniny (aj keď pizza so zemiakmi je niekedy nachádza v pizzérií menu). Môžete použiť varené, vyprážané, údené a solené mäso a mleté ​​mäso. Ryby môžu byť aj čerstvé, varené, solené alebo údené - tak dlho, ako to bolo v kombinácii podľa chuti s paradajkovou omáčkou. Ak vkusu konfliktu, je lepšie, aby namiesto paradajkovej omáčke krémové. Huby sú zvyčajne umiestnené na pizzu surový alebo predsmažené, v závislosti na ich type.

Polevy musia byť suché. A na vrchole toho ľahko postriekaná olivovým olejom Olivový olej: užitočné vlastnosti, Namiesto obvyklého oleje môžu byť použité naplnený byliny alebo cesnakom.

Maria Bykov

Súvisiace články

Talianska pizza - obľúbené jedlo pre deti i dospelých

Varenie pizza: tajomstvo majstrov

Pizza s kuracím mäsom a hubami, pizza-Julienne

Pizza: ponúka taliansku kuchyňu