Zeleniny zozbieraných pre budúce použitie, chutné, nízkokalorické a užitočné. Zvlášť vhodné aromatické kapusty. Nie je náhodou, z každého veľkého supermarketu ponúka veľký výber zeleniny uhorky, kapusta a uhorky. Ale často jediný nezávislý manuálna kapusta poskytuje kvalitný produkt, ktorý bude nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.

Ako užitočné kapusta

Spravidla, najviac bohaté na vitamíny a stopové prvky čerstvého ovocia a zeleniny, v rovnakom spracovaní užitočných vlastností potravín je stratený. Ale kapusta - výnimkou z tohto pravidla. Tento jedinečný produkt je oveľa užitočnejšie než čerstvého kapusta. Kyselina mliečna fermentácia podporuje syntézu živín a kvasenie kapusty nestráca svoje cenné vlastnosti, ale tiež získava nové užitočné funkcie. Kyslá kapusta takmer žiadne kontraindikácie - kvôli jeho vysokému obsahu soli by mala byť obmedzená len na tých, ktorí trpia ochorením sudov alebo hypertenzia.

Kapusta je mimoriadne bohatá na vitamín C - sto gramov výrobku obsahuje štvrtinu denný príjem tohto vitamínu. Niet divu, že kyslá kapusta sa používa pre prevenciu nachladnutia, rovnako ako posilniť cievy a bojovať s aterosklerózou Ateroskleróza - keď problémy s cievami, Tiež mnohí ako kapusta a vitamín B6, ktorý sa podieľa na krvotvorbe a napomáha tráveniu bielkovín najlepších. Kapusta nízkokalorické, ale vyživujúce vzhľadom k vysokému obsahu vlákniny. To je nevyhnutný pokrm pre tých, ktorí chcú schudnúť, zlepšuje metabolizmus a zabraňuje premene sacharidov na tuku v dôsledku kyselinu tatronovoy. Okrem toho, kapusta zlepšuje krvnej zrážanlivosti, sa používa pre prevenciu žalúdočných vredov, posilňuje a posilňuje imunitný systém.

Je to stojí za to, aby sa kyslou kapustou sami

Obchody predávajú mnoho druhov kapusta - mrkva, repa, jablká, brusnice, chren Chren: silný koreň, Všetky tieto polotovary sú chutné a bezpečné, ale zdravotné výhody musím povedať, nie je tomu tak vždy. Faktom je, že tradičné technológie prípravy kapusta zahŕňa prírodný produkt fermentácie, ktorá trvá najmenej dva týždne. Preto mnohí výrobcovia v honbe za ziskom, pokúsiť sa urýchliť proces fermentácie pridaním kapustu cukor a ocot. Samozrejme, toto umožňuje meniť chuť, ale varené s octom kapustou prináša malé alebo žiadne zdravotné výhody. V skutočnosti to nie je fermentovaný a kyslou kapustou.

Pri nákupe rozlišovať kapusty Kyslá kapusta - hlavným zdrojom vitamínu C proti falšovaniu je pomerne jednoduché. Takže nemusíte kupovať kapusta, ktorý má jasný šťavu a príliš svetlý odtieň. Neberte šedú, mäkkou pokrčený kapusta, rovnako ako silné, ale nehrustyaschuyu. Brine prítomný kapusta zvyčajne trochu zablatený, ale kapusta má svetlo jantárovú farbu a tieseň. To má pekný kyslou kapustou, ale nie štipľavým zápachom.

Príprava Self: krok za krokom

Nie každý kapusta vhodná pre morenie - najlepšie pre budúcu úrodu tesný svetlozelené, takmer biele kapusta neskorých odrôd. Rez na kapustu by malo byť žiadne stopy červov, biele a nepodmorozhennym a vkusu - mierne sladké.

Pre kyslej kapusty je možné použiť rôzne - drevené vane, plastové nádoby, sklenené nádoby, keramické misky a dokonca aj smaltované hrnce a plechovky. Nepoužívajte len hliník, pozinkované a pocínované jedla: reakciu kyseliny, ako riad uvoľňuje nebezpečné látky.

Môžete si kyslou kapustou celé alebo delené polovice hláv, rovnako ako skartovať a kotleta. V celej hlavy kapusta kapusta zachránil maximum vitamínov, ale kúsky kapusta variť rýchlejšie a má jemnú chuť. Nakrájajte kapustné listy, aby sa cez "čipy" o minimálnej hrúbke jedného milimetra. Pre prípravu kapusty "majonézu" skartovať zeleninu a nakrájame na štvorčeky.

Strúhaným kapusta ruky dôkladne rozotrie so soľou, a tak nechala šťavu. Soľ vybrať veľký alebo stredný krajiny, bez akýchkoľvek prísad, soľ nie je vhodná. Používajte soľ by mala byť mierna desať kíl kapusty je dosť, aby sa 250 g soli.

Najobľúbenejšie prísada do kyslej kapusty - mrkva. To môže byť rez na tenké plátky alebo rošt: V druhom prípade sa dá mrkvová šťava kapusta a sladké zlatý ružový odtieň. Desať kíl kapusty je dosť, aby sa dve šálky umyť a strúhanej karotky. Niekedy sa miesto mrkvy kapusta pridať jablká a chren. Z korenín k miske vhodnej rascu a bobkový list. Inteligentný vyzerá kapusta, kvasené bobule brusnicový alebo brusnice.

Zmiešané s prísadami a rozštiepené so slanou kapustou sa umiestni do nádoby na kvasenie, hnetenie rukami alebo špeciálne tolkushkoy. V skorších dobách v spodnej časti nádrže dať plátok ražného chleba za účelom zlepšenia chuti produktu. V prípade, že šťava sa uvoľňuje príliš veľa, je potrebné vypustiť. Keď je nádoba plná, kapusta mali dať kus čistej bielej látky, a navyše - drevené klubu alebo hlinené misky priemer kapacity a útlak. V strmeni môžu byť použité ako čisté sklenené nádoby naplnené vodou. Kruh, ktorý dal jarmo musia byť úplne pokryté roztokom chloridu sodného.

Pripravené kontajner kapusty by sa mala vzťahovať na prach gázy alebo tenký handričku a dať na teplé miesto. Fermentácia sa najlepšie hodí teploty pätnásť až dvadsať dva stupňov. Keď sa soľanka začne peniť, odstrániť jarmo, odstráňte prebytočný penu a dlhý nôž alebo drevenú palicu prepichnutie kapustu váhu na dno na odstránenie plynov. Tieto vpichy by malo byť vykonané dvakrát alebo trikrát denne až do vareného kapusty.

Kapusta Ready usadí a stane sa aj zlatá farba, zastaví penenie soľankou. To kapusta môže byť jeden alebo skladovať v chladničke.

Maria Bykov

Súvisiace články

Žerucha šalát: Užitočné zelenina s pikantnou horkosti

Kyslá kapusta: nesporné výhody

Kyslá kapusta: Jednoduchý recept na zdravie

Čínska kapusta - kľúč k zdraviu a dlhovekosti tajomstvo