Ujgurskej Lagman

Ujgurovia - veľmi starí ľudia, pôvodní obyvatelia Východného Turkestanu. V súčasnej dobe, bydlisko na území Číny, Kazachstanu, Uzbekistanu.

Lagman Ujgurov - centrálne jedlo, považujú to štátnym príslušníkom. Podľa jednej verzie v Kazachstane a Uzbekistane Lagman prišiel presne Ujguri pochádzajú zo Sin-ťiang autonómnej oblasti Číny.

Funkcie ujgurskej Laghman

Rovnako ako ostatné druhy tohto pokrmu, ujgurskej Lagman - je to rezance s omáčkou.

Hlavný rozdiel od uzbecké ujgurskej Laghman že Uzbeks umožňujú dve verzie rezance: chuzma (natiahnuté ruky) a Cesme (vyrezávaný), Ujguri neuznávajú rovnaké Cesme Lagman. Okrem toho, že rezance ujgurskej sú ploché a okrúhle, pripomínajúce špagety. Chuť týchto dvoch druhov je síce výrazne odlišné, aj keď z jedného testu.

Ujgurskej Laghman omáčka s názvom Sai, nutne silné a chrumkavej zeleniny v ňom. Existuje mnoho druhov zálievky, v závislosti na ročnom období a týmito zeleniny, ktorá v tejto dobe sezóny. To môže byť omáčka s reďkovkami a kapusta, baklažán, reďkovky, kapusta a dokonca aj kórejských uhorky.

Sai nikdy dať zemiaky, hoci iné recepty Laghman zahrnúť túto zložku. Ale má kapusta, ktorý nie je pridaný do väčšiny receptov. Ujgurovia nie sú pripravené omáčky v Kazani, a tenkostenných hlbokej panvice, obzharivaya zelenina pri vysokej teplote. Hlavnou zložkou ujgurskej sai - Janda (cesnakové tyčinky). Môžu byť nahradené zelenými artičoky.

V rezance cesto ujgurskej kuchári nutne klásť vajcia úplne, nie len proteín. Soľ sa pridáva do vody, ale nie v múke s vajcami, tj cesto sa miesi na slanej vody.

Ujgurskej sai

•  hovädzie alebo baranie - štyri alebo 500 g,
•  cibule - dva alebo tri kusy,
•  Mrkva - jedna vec,
•  korenie - dva kusy,
•  červená paprika - jeden kus,
•  paradajky dvoch alebo troch kusov, alebo pečené paradajka - dve polievkové lyžice,
•  Kapusta - sto päťdesiat g
•  reďkovky - sto päťdesiat g
•  zeler Zeler: zelenina s zjavné výhody
•  Janda

Mäso nakrájame na tenké plátky a orestujeme na masle na rozpálenej panvici.

Pridajte paradajky a pečieme, potom v prísnom poradí:

•  mrkva
•  reďkev
•  Bulharský a červená paprika
•  kapusta
•  Janda

Zelenina by mala byť chrumkavá, takže nemajú uhasiť.

Noodle-chuzma a ako ju liečiť

Vytvorené koláče z cesta, ich dobrá mazací olej, a potom rozdelený do niekoľkých pruhov. Prúžky lisované klobásy, a potom vytiahnite ich pravidelne bije na pracovnú plochu až do tenkého rezance. Vzhľadom k tomu, rezance vytiahol až na desať až pätnásť metrov a viac, varíme po častiach. Noodles ponoril do vriacej osolenej vody a narovnať čínskej drevené palice. Akonáhle rezance sa objaví, je odstránený cedník. Noodles nemôže naklepeme, to by malo byť pevné a tesné.

Varené ready Lagman preplachuje pod tečúcou vodou. Potom sa rozdelí rezance do častí vykurované, polial vriacou vodou. Nalejte omáčku na vrchole (NKÚ), a je zdobená zeleňou.

Jedzte ujgurskej Lagman prútika a rozhodne s octom a Lazo (chuťou nasekané cesnaku s červeným korením)

Súvisiace články

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov

Azerbajdžanská kuchyne: tradície a múdrosť vekov Kaukazu