Lagman jahňacie

Laghman - populárne stredoázijské pokrm z rezancov a hovädzieho mäsa omáčku.

Základné princípy prípravy uložený medzi všetkými národmi, a rozdiel v receptoch národná kuchyňa je jednou z dôrazu.

V niektorých prípadoch, Lagman sa pripraví ako prvý chod, v ktorom mnoho kvapalného vývaru. V druhej - je rezance s mäsovou náplňou a komplexné, pikantné ochuteného hustú omáčkou. Niektorí kuchári dodržiavať ťažkej pozícii: Laghman ktoré majú byť použité výlučne jahňacie. Iní umožňujú prípravu tohto pokrmu z hovädzieho mäsa Hovädzie - mäso sprievodca alebo kurča. Lagman jahňacie Lamb - sprievodca pre mäso nazvaný tak práve preto, že dôraz je kladený na predpis mäsa a nuansy jeho prípravy.

•  Flour - 300g
•  Voda - sto - sto päťdesiat ml
•  vaječný bielok - jeden kus
•  jahňacie kotletky s vlákniny - jeden kilogram korenia - dva kusy
•  paradajky - dva kusy
•  green reďkovky - jeden kus
•  Cibuľa - z jedného kusa
•  Cesnak - jedna hlava
•  nasekané kôpor - jednu polievkovú lyžicu
•  nasekanej petržlenovej vňate - jednu polievkovú lyžicu
•  mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
•  Soľ - podľa chuti

Ovčie vývar

Hlavný rozdiel od zvyšku receptu nie varí rezance, že voda, a ovce kostnej vývar rebrá.

Misa dostatok tuku, je potrebné vziať do úvahy. To Lagman "dva v jednom", on raz prvý a druhý, takže Európanov je nepravdepodobné, že by mohli povečerať v sebe vzdať hold nejaké výdatné mäsu.

Avšak, tento recept má svoje čaro. Musíme vziať jahňacie kotletky, orezávať s buničiny a kotlety.

Rebrá varené silný vývar so soľou a niekoľkými hrách nového korenia.

Noodles klasické a "lenivý"

Classic Lagman zahŕňa výrobu domáceho príručky "pull" rezance.

V tomto prípade, ľahká verzia rezance - rezance rez.

Preosiatu múku na stôl snímke. Je to dutý, ktorý produkoval vaječný bielok a soľ. Pripraví cesto, ktorý je privedený na jednotnú konzistenciu hnetenie s periodickým pridávaním vody. Lopta z cesta je vo veku pod dvadsať minút filmu, a potom sa vyváľa na tenké koláče a nakrájame na prúžky.

Noodles potrebujú zakryjeme a necháme na chvíľu, až do uvarenej vývaru.

Potom varené rezance do vriacej vývar. Varené v vývar rezance nelepia, ale to môže chuť rastlinný olej

Vajiha v mäsový vývar

•  Gravy pre Laghman s názvom "Vajiha", "Vajiha" alebo "hacky. Jej základom - pôda, v ktorej sa varené rezance.
•  Vezmite baranie tuku a nakrájame na kocky, ktoré v čistom suchom kanvice a dať na oheň. Tuk by mal byť zahriať sa úplne pri vysokej teplote.
•  Buničina sa rebrami rez naprieč vláknam, takže kusy boli vyrobené ploché, ale dlhá. Mali by orestujeme na tuku do hnedej.
•  Až potom pridajte nakrájanú zeleninou. Po siedmich minútach sa mäso a zelenina by mali chuť korenia, a dokonca aj pár minút naliať vývar. Kým jedlo bude dusiť do mäkka, podľa potreby trumfl zostávajúce vývar.
•  Lagman sa podáva v miskách alebo pokladne - hlboké keramické miske.
•  Najprv musíte dať rezance, potom ju nalejte na vrchole Vajiha v takom množstve, aby bol pokrytý vrstvou rezance Vajiha.
•  Môže byť rozložené do štyroch vrstiev: guľôčky rezance misu Vajiha opäť loptu rezance misa Vajiha.
•  Top potreba posypeme jemne nasekaný cesnak, zmes s posekanými bylinkami.

Lagman jesť paličkami. Mnoho národy strednej Ázie, všeobecne, národná kuchyňa sa bez príborov. Pre Európanov je prípustné použiť vidličku k jedenie mäsa a zeleniny, ako lyžica na polievku.

Súvisiace články

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov

Azerbajdžanská kuchyne: tradície a múdrosť vekov Kaukazu