Lagman v Uzbek

Recepty Laghman rôznych národných kuchýň nelíšia v zásade, ale majú významné nuansy chuťou.

Uzbek Lagman - jeden z "demokratických" odrody recept, pretože rozlišuje dva typy rezance: Cesme-Lagman a chumza-Lagman, zatiaľ čo napríklad pripravuje ujgurskej Lagman výhradne na technológie chumza Lagman.

To je veľmi časovo náročný proces, aby sa rezance, v ktorom Vytiahla ruke z cesta "klobásy". Od prvého okamihu, bez pomoci variť rezance podľa tohto receptu je neuveriteľne ťažké.

Noodles ako jablko sváru

História Laghman - jedným z dôvodov pre spor medzi zástupcami rôznych národných kuchýň. Ujgurovia, ktorí žijú v Uzbekistane tvrdia, že ich učili Uzbeks robiť Lagman, a oni prišli s "lenivým verzie" s nakrájanými rezancami.

Uzbek kuchyne, na druhej strane poskytujú dôkaz, že Cesme, Lagman má dlhšiu históriu ako "natiahnuté rezance." K dispozícii je hypotéza, že tieto druhy, ale aj veľmi podobný japonskej verzii Lagman rezance "Cirk" sa objavili v rôznych ľudí nezávisle na sebe.

Cesme-Lagman je rezanie rezance. Cesto spracujeme z múky, vajcia a soľ a necháme napučať podľa filmu alebo handričkou. Po troch štvrte hodiny cesto sa vyvaľká na tenké polutoramillimetrovye pastilky sú napchaté hromadu, a zalejeme múka rezance sa rezať ostrým nožom. Cesme rezance získať tenšie než chuzma. Tam môže byť príkladom, ako rovnaká ako hrúbka cesta mení chuť.

Varte rezance v osolenej vode a umývanie v sitku.

Vajiha alebo sai?

•  Najlepšie mäso na šťave, samozrejme, jahňacie Lamb - sprievodca pre mäsoAle pomocou buničiny a hovädzie mäso Hovädzie - mäso sprievodca,
•  V ujgurskej kuchyne omáčka s názvom Saye. V Uzbek - Vajiha.
•  Sai varené v hlbokej panvici a Vajiha - v Kazani.
•  Ujgurovia kusy mäsa dĺžku dlahy, Uzbekov kocky.
•  Zloženie zeleniny nespôsobí toľko kontroverzie. Sú vybrané v závislosti na ročnom období. To môže byť baklažán, reďkovky, reďkovka, kapusta. Paradajky sú vždy k dispozícii.
•  Ujgurskej kuchár použiť aj uhorky, zemiaky a tu - nikdy!
•  V Fergana a Taškent regiónov, bez ohľadu na štátnu príslušnosť kuchyne, voliteľné zložky sú Laghman reďkovky a červená paprika.

Recept ujgurskej Laghman vyžaduje, aby zelenina škrípal, a preto sa variť zeleninu dusenú omáčku. V uzbeckej Laghman nie je možné, pretože sa vykonáva zemiaky. Všetky zelenina dusené, kým nie je pripravený.

Lagman slúžil v Kasakh uzbeckých keramickej misky. Po prvé, dať vrstvu rezancov, nalejeme Vajiha, ktorý v Uzbekistane kuchyniUzbek kuchyne v ktorej je veľa a ďalšie tekutej konzistencie než ujgurského sai. Náplne sú používané koriander, čierne korenie, cesnak.

Uzbek kuchyne je známa historicky vykonáva bez príborov. Polievky a semi-tekuté potraviny Pilis priamo z kelímkov a CAS. V dnešnej dobe, návštevníci Laghman slúžiace vidličky a lyžice na cestoviny pre Vajiha

Súvisiace články

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov

Azerbajdžanská kuchyne: tradície a múdrosť vekov Kaukazu