Bambusové výhonky - len mladé výhonky sa zberajú skôr, než dosiahnu vek dva týždne alebo dvanásť centimetrov výšky. Oni sú často používané v ázijskej kuchyni. Chuť chrumkavé a nežný bambusové výhonky, ako je chuť kukurica. Bambusové výhonky sa používajú pri varení čerstvé, sušené alebo konzervy. Konzervy, bambusové výhonky možno ľahko nájsť v obchodoch.

Výživná hodnota bambusových výhonkov

Bambusové výhonky - zdroj draslíka, dobré pre srdce stopový prvok, ktorý podporuje normálny krvný tlak a srdcovú frekvenciu. Bambusové výhonky v strave vám poskytne zinok, fosfor, riboflavín, niacín, tiamín a železa.

Bambusové výhonky sú s nízkym obsahom tuku a kalórií. Navyše, to je vynikajúcim zdrojom vlákniny - jedna porcia obsahuje asi dva a pol gramov vlákniny, čo je asi desať percent odporúčanej dennej dávky.

Vláknina pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu Cholesterol a hrá dôležitú úlohu v prevencii rakoviny hrubého čreva. Nesmie obsahovať tuk ani cholesterol, ponuka bambusové výhonky podporovať trávenie a zlepšenie stavu pokožky. Niet divu, že bambusové výhonky sú medzi tými, ktorí chcú schudnúť.

Bambusové výhonky sú bohaté na aktívne prírodné látky, ktoré obsahujú lignany a fenolové kyseliny. Lignany, komponenty vlákna majú užitočné vlastnosti - proti rakovine, antibakteriálne, antimykotické a antivírusové. Fenolové kyseliny majú mierny protizápalový účinok a sú účinné antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine a cievnych lézií.

Príprava bambusových výhonkov

Po prvé, bambusové výhonky sa musí vyčistiť. Odstráňte hornú listy a znížiť korene. Pred varením Odstráňte všetky pevné kúsky. Všetky mäkké listy môžu byť ponechané k jedlu. Nejedzte surové klíčky, ktoré horkú chuť a ťažko stráviteľné. Rez stonky na kúsky vhodné pre vašej veľkosti.

Mali by variť vo vriacej vode po dobu dvadsiatich minút. Nezakrývajte panvica s vekom, aby horkosť odparí. Ak sú výhonky sú potom ešte majú horkú chuť, variť je opäť v čerstvej vode po dobu piatich minút. Alternatívne - v mikrovlnnej rúre variť kelu Mikrovlnná rúra - nenahraditeľný pomocník modernej domácnosti, Odkryté, po dobu štyroch minút. Odstrániť vychádza z mikrovlnnej rúry, kedy sa stanú chrumkavé.

 Ak je varenie bambusové výhonky príliš dlho, bude to kazí chuť a ničí živiny v nich obsiahnuté. Ak chcete zachovať svoju chrumkavú textúru, pridajte bambusové výhonky najnovšie varenie. Bambusové výhonky môže byť vegetarián príkrm, s prídavkom masla a korením a sójovou omáčkou. Môžu byť pridané do šalátov, polievok, zeleninových zmesí. Môžete marinovať bambusové výhonky s ryžou ocot, sezamovým olejom a sójovú omáčku na niekoľko hodín. Potom môžu byť použité pre omáčkou alebo pečienka.

Recepty s bambusovými výhonkami

Pečené bambus

• Tri šálky varených bambusových výhonkov (nakrájané)
• jeden šálka mlieka
• Štyri lyžice masla
• Štyri lyžice muzhkoy
• jednu polievkovú lyžicu soli
• Štyri lyžice strúhaného syra
• Paprika

Umiestnite bambusové výhonky do vymastenej plytkej zapekacej misky. Rozpustíme maslo na strednom plameni. Pridajte múku a premiešajte. Pridajte mlieko a varíme kým nezhustne. Pridajte syr a soľ podľa chuti. Nalejte omáčku bambusové výhonky a pečieme pri teplote asi sto osemdesiat stupňov pol hodiny. Posypeme paprikou a podávame.
Wicked princa z džungle s miešanou zeleninou (Thai recept)

• Dvesto gramov zmesi zeleniny - niektoré z navrhovaných
• bambusové výhonky
• mini-corn
• špargľa
• cuketa
• paradajky
• korenie
• Chilia
• fazuľa
• huby
• dva-šesť malé chilli papričky
• polovica z čerstvého lemongrass stonky
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja
• pol šálky kokosového mlieka
• pol lyžice soli
• desať-päť listy bazalky
• jeden šálka nasekanej kapusty

Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky. Chop červené čili v mixéri. Rozohrejte olej na strednom plameni a varíme zmes s korením asi tri minúty. Potom pridajte kokosové mlieko, miešajte, varíme po dobu dvoch minút. Pridajte zeleninu a varte ďalších päť minút. Pridajte bazalku. Posypeme nasekanou kapustou a podávame.

Polievka s bambusovými výhonkami

• dve polievkové lyžice opečeného ryže
• pol vápno
• jednu polievkovú lyžicu mletého suší chilli papričky
• dve polievkové lyžice nasekanej zelenej cibuľky
• jedna polievková lyžica sójovej omáčky alebo ryby
• bambusové výhonky

Cook výhonky vo vode alebo ich vlastnej šťave, odstráňte z ohňa, kedy sa voda varí. Pridajte nakrájanú jarnou cibuľkou, ryby alebo sójovú omáčku, korenie, limetkovej šťavy a pražené polovice pretekov. Dobre premiešajte a dajte na tanier. Pridajte zvyšok ryže.

Rezancová polievka, mäso a bambusové výhonky

• pol litra kuracieho vývaru
• Tridsať gramov plátky bambusových výhonkov
• polovica lyžice sherry
• pol šálky varených rezancov
• pol šálky nasekanej mäso
• soľ a korenie podľa chuti

Dajte všetky ingrediencie do hrnca a varíme pri vysokej teplote. Po varu znížte teplotu a necháme desať minút. Podávame horúce polievky.

Ako uchovávať bambusové výhonky

Čerstvé bambusové výhonky môžu byť uložené v chladničke po dobu až dvoch týždňov. Keď sa ich držať dlhšie, alebo ponechať na slnku, chuť môže byť horké. Majte na celej neošetrené bambusové výhonky v zeleninovej priestore. Čerstvé výhonky možno tiež varené a potom mrazené.