Mexická kuchyňa je veľmi pikantná chuť: takmer všetky pokrmy pridané korenie, a nie je to delikátna sladkou paprikou a chilli odrody ostré a Tabasco. Okrem obľúbeným národným komponentov kuchyne patrí kukurica, fazuľa, paradajky, a samozrejme, prírodné mäso, hydina, ryby a morské plody.

Inakosť

Mexiko je známe nielen tequila a ohnivá guľa, ale aj zaujímavé kulinárske tradície, ktoré sú čiastočne vyvinuté ešte pred objavením Ameriky Európanmi, a boli čiastočne prijatá v španielskej a francúzskej kuchyne. V dôsledku tohto spojenia sa narodil a mexickej kuchyne - originálne a nezabudnuteľné, zložito kombinovať zložky s európskou Američan.

Ak sa pokúsime charakterizovať mexickej kuchyne v slove, to slovo by bolo "závažné". Je ťažké nájsť aspoň jednu národné jedlo, kde kuchári z pridanej veľkorysý ruky chili. Tento druh pálivej papriky možno označiť za národné korenia - sa pestuje v Mexiku asi sto druhov chilli.

Pepper sa pridáva do rôznych jedál bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Mäso v Mexiku láske a pripraviť sa v mnohých rôznymi spôsobmi, napríklad, vyprážané alebo dusené v rôznych omáčok. Mäsové pokrmy iste ponúka celý rad príloh: opečené zemiaky, ryža, fazuľa, zelenina a vyprážané banány.

Mnohí v Mexická kuchyňa a rybích špecialít, ako aj morské ryby, ktoré je marinovaný v korení a limetkovou šťavou. Obrovské pečené krevety alebo drobné kôrovce s jemné mäso v paradajkovej omáčke s cibuľou, bylinkami a citrónom zvyčajne tiež ochutená korením.

V mexickej kuchyni viditeľne umiestnený na ovocie a zeleninu, vrátane exotických. To znamená, že národné jedlo z guacamole je vyrobená z dužiny avokáda, banány vyprážané v oleji, alebo použiť pre prípravu cesta, topinambur hľuzy sú niekedy nahradené zemiaky.

Základné princípy

Dajte do misky národnej mexickú chuť celkom jednoduché, ak viete, že základné princípy potravín v Mexiku. Napríklad mäso je vzatý variť veľký kus, a potom rozoberať vlákna ručne alebo s nožom. Riad na varenie radšej hlinené. Pre pečenie mäsa sa zvyčajne používa rastlinný olej, alebo bravčová masť, a v prípade, že kusy potrebujú kysnutý Chov: Tajomstvo chutné vyprážané potravinyPotom to vyžaduje cornmeal. Dusenie mäsa trvá niekoľko hodín až misky bol nežný a topenia v ústach.

Takmer všetky pikantné pokrmy z pridanej pálivej papriky. Ďalším častým zložka - paradajky. Platí pravidlo, pred varením s nimi, odstráňte šupku a odstráňte semienka. Cibuľa a cesnak sú tiež veľmi populárne v mexickej kuchyne, pred pridaním do jedla dusené domäkka. Pikantné greeny vyprážané na oleji zvýšiť jeho chuť.

Obľúbené priečinky

Najobľúbenejšie produkt v Mexiku je, samozrejme, kukurica. Existuje mnoho odrôd kukurice s žltej, bielej a dokonca aj fialové fazuľa. Kukurica pečienka, variť, piecť, jesť surové a múku z nej, ktorý, podľa poradia, je súčasťou mnohých jedál, z nej sa varí a pridá do mäsa alebo rýb. Napríklad slávnej mexickej tortilly tortilly sú varené z kukuričnej múky. Títo burrito často pôsobí ako samostatný pokrm, a tiež slúžil ako doprovod na mäso, hydinu alebo ryby. Ak je zabalené v čerstvej tortilly plnené fazuľou, paprikou a zeleniny alebo mäsa, dostanete tacos. A vyprážané tortilly plnené mäsom, párky alebo tekvica kvety zvané kesadilyas.

Tiež, kukuričná múka používajú na výrobu osviežujúci nápoj, chutné a výživné. Okrem toho, aby škrob kukuričný olej, a dokonca aj cukor.

Odrody Pepper v Mexiku, veľké množstvo, z väčšej časti, ktoré sa líšia v horiacej chuť. Napríklad, ancho čile odroda má jemnú chuť, podobnú chuti bulharského zeleného korenia. Malý, 3-4 cm dlhé struky serrano chilli cez ostré. Ďalšie hot chili peppers Chipotle, ktorý sa zvyčajne používa pre marinády. Vonný chili Tabasco používa k príprave rovnomennej omáčkou s prenikavou chuťou.

Okrem korenie Mexické kuchári často používajú bylinky: koriander, petržlen, oregano. Populárny ako cibuľa, cesnak, koriander, tymián, čierne korenie, aníz, rasca, škorica, klinčeky, nové korenie a vanilky Vanilla: sweet mäkkosť, Jedzte veľa paradajok, a to nielen červená, ale zelená. Zelené paradajky sú tiež konzervy. Rovnako ako v Mexiku, fazuľa a strukoviny, rovnako ako mrkva, karfiol Karfiol: Queen zelenina table, Špenát a zelené fazuľky. Okrem zeleniny, známa po celom svete používajú ako miestny exotických drevín, ako je napríklad Chayote - chayotes. Táto zelenina má tvrdú dužinu a neutrálnu chuť, najčastejšie je upečený, alebo pridávať do šalátov.

Populárne múka (rastlinné) banány. Sú o niečo väčšie ako sladkých odrôd (až 50 cm na dĺžku), a používajú sa pre smaženie, varenie kašu a test. Rovnako ako Annona cherimola ovocie - jablká s cukrom. Toto ovocie je veľmi sladké zrnité vlákniny chutí ako manga a hrušky. Sú populárne ako papája, mango a guava. Ovocný dezert šalát pripravený s osviežujúcu chuť, ako aj ich použitie na prípravu inej dezerty.

Mexickej nápoje

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, v Mexiku a to nielen piť tequilu, ale aj mnoho ďalších alkoholických aj nealkoholických nápojov. Tu je veľmi populárny ovocné šťavy (vrátane exotických), pulque, rum, pivo, káva, a samozrejme, horúcej čokolády, ktorý je známy v Mexiku od nepamäti.

Atoll nápoj vyrobený zo šťavy mladého kukurice s prídavkom cukru, ovocia a korenia. Nealkoholické nápoje sú obzvlášť populárne káva a Yerba mate - zapečatený suché palmové listy.

Pulque - národná low-alkoholické nápoje Mexičania. Je potrebné vypiť ihneď po príprave, tak mimo Mexiko pulque nie je dobre známa. Príprava nápoj zo skvasenej šťavy z agáve. Má ľahkú chuť kyslého mlieka a dokonale hasí smäd.

Maria Bykov