Polievka je pravda, symbol ruskej národnej kuchyne, a zelené kapusta - to je tiež symbolom jari. Dávno tento elegantný polievka sýto zelenej farby s kruhom kyslou smotanou a plátkom natvrdo uvarené vajcia uvarené na jar, kedy bude k dispozícii prvé zelená: goutweed, žihľava, Boľševník, a neskôr - šťavel alebo špenát. Táto polievka úspešne používa v boji proti beri-beri.

Schanoy duch

Pre rad polievok v Rusku boli vždy zaobchádzať s rešpektom. Hot a voňavá polievka sa objavil na stole každý deň. Samozrejme, recept sa môže líšiť: v bohatých domov sa pripravovali výživný vývar s mäsom a polievka chudobnejších rodín, boli "prázdne" vegetariánsky. Avšak, "schanoy duch" bol v každej sedliackej chate, v každom gazdovskom dome, vo všedné dni a sviatky.

Short slovo "polievka" pochádza zo starého ruského "sto" (jedlo, jedlo). Napriek skutočnosti, že táto miska má starobylú históriu, má sa za to, že jeho meno objavilo len v šestnástom storočí. Sami polievka začal pripravovať oveľa skôr. Variácie kapustová polievka z toho vznikla už v deviatom storočí, kedy Rusko začalo aktívne rásť kapusty. So všetkou pravdepodobnosťou, iné druhy polievky, napríklad zelená polievka, varenie stalo ešte skôr.

Polievka má mnoho výhod oproti iným polievky. Tento bohatý pokrm má jedinečné vlastnosti: to neunaví ani pri každodennom používaní. Nie je náhodou, že roľníci, ktorí nemali moc príležitostí spestriť jedálniček po stáročia usrkával polievka k obedu s rovnakou radosťou.

Ing recept z dávnych čias sa príliš nezmenilo. Až s príchodom zemiakov v Rusku začala pridávať do kapustová polievka pre väčšie sýtosti. Z rovnakých múka zaboltki, ktorý bol použitý pred, kuchári začal odmietnuť. Historici kulinárske naznačujú, že pridanie múky Schau odmietol iba v devätnástom storočí, kvôli silnému vplyvu francúzskej kuchyne. V podstate, chuť ing z nej zlepšila, stal sa viac expresívne a svetlé.

Ing používa na prípravu špeciálnych technológií. Všetky zložky bez pre-vyprážanie sú umiestnené v hlinené hrnce a vložte do rúry pri nízkej teplote, kde živoria do mäkka. Táto metóda pečenia poskytuje voňavé a chutné polievky, silný (na "lyžička stál") a výdatné.

Green kapusta alebo zelené boršč

Classic polievka pripravená z čerstvých a kyslej kapusty Kyslá kapusta - hlavným zdrojom vitamínu C mrkva, cibuľa a zemiakov. Polievka sa môžu pripraviť na hovädzom alebo húb vývar - posledná možnosť pre rýchle dní. Trochu menej pripravené polievka s rybami.

Podľa odborníkov, zelený kapusta sa líši od klasického jemnejšia a jemnou chuťou. Základom sa nepoužíva kapusta jedlá a čerstvé listy štiavu. Táto rastlina dáva polievku príjemnú kyslú chuť a sýto zelenej farby. Vzhľadom k tomu, Rusko šťaveľ začala rásť až v devätnástom storočí, zelené kapusta vo svojej súčasnej podobe - jedlo je pomerne mladý. Prvý polievky pripravené z týchto ďalších čerstvých bylín (žihľava, goutweed, boľševník veľkolepý) a mal teda odlišnú chuť.

Je zaujímavé, niekedy tiež označované ako zelená polievka zelená polievka Boršč: univerzálny jedlo pre každého, Niekedy technológia prípravy tohto pokrmu bližšie k technológii prípravy boršč: pred ktorým sa v zelenej polievky dusené na troche oleja. V ostatných prípadoch, pikantná greeny sú pridané priamo do vriacej vývar bez predchádzajúceho pekáča, ktorý sa stáva skôr ako polievka. Tak, obe mená môžu byť použité. Častejšie však, vonný polievka sýto zelenej farby s vôňou s názvom zelený šťaveľ polievku.

Green kapusta môže byť bezmäsité a skoromny. Ale aj v prípade, že polievka je pripravený bez mäsa v miske sa na ňu vajíčko natvrdo. V niektorých prípadoch, dať vajcia do polievky na začiatku surové potraviny, ale polievka s plátkami varenými vajcami, rozhodne vyzerá oveľa atraktívnejšie. Jedzte také polievka s kyslou smotanou a chlebom, spravidla - raž.

Green kapusta - sezónne jedlo, ktoré je tradične pripravený na jar, je sotva prvé zelené. Vo veku mrazničiek, však, nie sú problémy s prípravou takéhoto čísla v každom ročnom období. To by malo trvať len starať o tom, že lyofilizovanými listy štiavu čistých v rozomletých balíčkov. Tieto prípravky môžu byť použité bez predchádzajúceho rozmrazovanie, jednoducho pridávať šťaveľ vo vriacej vývar.

Kapustová polievka diéta

Classic polievka - jedlo silný, srdečný, s veľkými kúskami varené hovädzie mäso. Tanier kapustová polievka s kyslou smotanou a poriadny kus ražného chleba môže nasýtiť dospelého muža, zaoberajúce sa fyzickej práce. Je možné zahrnúť podobné jedlo v strave strave?

Áno, to je. Bezmäsité zelená polievka ideálny pre tých, ktorí sa pozerajú na svoju postavu a nechce byť lepší. Samozrejme, ako polievka strava má rad funkcií.

• Po prvé, musí byť pripravené s vodou alebo zeleninový vývar, a nie na tuku mäsový vývar;
• Po druhé, je lepšie opustiť pre-vyprážanie štiavu, žihľavy alebo špenát, nasekané trávy uvedenie priamo do vriacej vývar;
• Po tretie, nie zneužívať kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, To je najlepšie zvoliť z nej, nahradí málo vhodná pre chudnutie produktu jogurtu.

Podľa týchto pravidiel bude zelená kapustnica diéta jedlo, ktoré úplne spokojný, ale nebude prispievať k nárastu telesnej hmotnosti. Fresh šťavel obsahuje iba devätnásť set kilokalórií na gram. Fat šťavel vôbec nie, len tri gramov sacharidov - ideálnou voľbou pre chudnutie. V štiavu obsahuje veľa vitamínov, minerálov a organické kyseliny. Green kapusta - vynikajúci nástroj pre prevenciu jarné beri-beri.

Malo by sa však mať na pamäti, že pokrmy z štiavu nie sú pre každého. Vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, kyseliny jablčnej a kyseliny citrónovej je tento produkt nevhodný pre ľudí, ktorí trpia peptického vredu alebo gastritídy s vysokou kyslosťou. Šťavel a kontraindikovaný u niektorých chorôb obličiek.

Vzhľadom k vysokému obsahu kyseliny je nežiaduce zneužívanie polievka zelená a zdravých ľudí. Niekoľko vlastností štiavu neutralizovať pridaním špenát do polievky. Typicky, špenát a šťaveľ brať v pomere jedna ku jednej.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gumbo polievka - pochúťka z Louisiany

Polievka kharcho: pearl Georgian kuchyne

Rybacia polievka - klasický rybia polievka ulity

Shurpa - obed vo východnej