Hodovania vždy chcú, aby sa niečo špeciálneho, originálne. Pozoruhodné riadu sú navrhnuté tak, ani tak k nasýteniu ako prekvapenie hostia zaujímavú chuť a jemnú textúru. Je žiaduce, aby ich príprava netrvá príliš dlho. Mäso s ananásom - skvelá voľba pre dovolenku: jedlo je pripravený rýchlo, pôsobivý vzhľad a vynikajúcu chuť.

Prečo ananás

Tender mäso mladých zvierat, spravidla nevyžaduje zvláštne zaobchádzanie a exotické korenia - to proste soľou a vyprážať alebo uhasiť. Ale to neznamená, že zo starého mäsa nemôže variť lahodný pokrm - jednoducho musieť pohrať s ním. Existuje mnoho kulinárskych triky premeniť vláknité tvrdé mäso lahodný pokrm. Napríklad, marinovanie mäsa umožňuje mäkšie a rýchlejšie varenie. Základom pre marinády je zvyčajne nejaký kyslý materiál - kyseliny meniť štruktúru mäsa, takže je mäkšia a krehkejšie. Kyselina Niekedy sa pridáva do mäsa a uvedenia - tak pripravený, napríklad mäso vína v Burgundsku, mäso na smotane alebo paradajkovou omáčkou.

Musím povedať, že nielen zmäkčuje marinovanie mäsa, ale tiež vštepí o nové príchute a vkusu. K tomu obvykle používa bylín a korenia. Niekedy, v prípade, že základňa marinády samotnej vonné korenie eliminuje potrebu.

Ananásová šťava alebo ananásový omáčka ako marináda má svoje jedinečné výhody. Obsiahnutý v ananásu bromelinovém enzýmu komplexu uvoľní mäso by sa pokazí bielkoviny. Dosť mladý na to, držať mäso v marináde len pol hodinu, a je najlepšie ponechať na ťažké pre pár hodín. Príliš dlhý, aby mäso v marináde je nežiaduce, pretože môže ochabnúť. Zároveň uľahčuje a bromelain trávenie mäsa v ľudskom tele.

Ako najlepšie využiť ananás pre zmäkčenie mäsa? Najjednoduchší spôsob, ako kosiť pár plátky ananásu pyré, pridáme sójovú omáčku, papriku a aromatické byliny, a kabát sa zmesi kúsky mäsa. Môžete tiež použiť ananásový džús alebo dusené mäso s kúskami ovocia. Ďalšie metóda - plnené mäsom alebo hydinou ananásu. V tomto prípade, ananás aróma prestupuje každú jedlo.

Ananás v "vreckách"

Na prípravu tohto pokrmu sa najlepšie hodí čerstvé hovädzie alebo chudé bravčové Bravčové mäso - Sprievodca na mäso, Na kilogram mäsa by mala 250g konzervovaných ananásu, 500 g syru durum (lepšie, aby sa syr vtipný), niekoľko strúčikov cesnaku, štyri lyžice rastlinného oleja, vajcia, múku, majonéza alebo kyslou smotanou, šampiňóny, bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Mäso rez na plátky v celej veľkosti zrna dlane dvoch centimetrov. Rub mimo kúsky s soľou, korením a drveným cesnakom a nechajte desať minút. Po tom, ostrý nôž starostlivo znížiť každý kus "vrecká", ktorý dal tanier syrov a ananásom. Ponorte každý kus mäsa vo vychodených so soľou a korením vajcom, starostlivo role v múke a osmažte rýchlo v rozpálenom oleji dozlatista.

Potom sčítať všetky kúsky mäsa v hlbokej misy, pridajte pár lyžíc ananásovej sirupu, šírenie kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne alebo majonéza a zapečieme v rúre, kým varené. Ready "vrecká" zdobia marinované huby, čerstvý hlávkový šalát a zelenej. Varené takže mäso je prekvapivo jemné a voňavé. Pre neho dobre hodia ostré korenené omáčky.

Maria Bykov

Súvisiace články

Sušené ananás: užitočný občerstvenie

Omáčka s ananásom: Pôvodný a jednoduchý

Ananás a syr - zaujímavá kombinácia

Torta s ananásom - skvelý lahôdkou pre čaj