Tradícia pečenia tort

Predkovia Osetska, ľudia na severnom Kaukaze, bol kočovný kmeň Alans. Pod vplyvom tohto spôsobu života, sa vyvinuli tradície a zvyky varenie Osetska.

Rite Tri koláč

S Osetsko koláče spojený starovekých národných zvyklostí Three koláč. Ak chcete všetky náboženské, rodinné dovolenky na stole slúžia tri koláče, ako symbol trojrozmerné štruktúry sveta, tri prvky: slnko, vody a zeme. Na smútočné obrady koláč s názvom "The Sun" chýba. Spolu s koláče na stole ležali tri hrany obetné zviera, a čítať modlitby v poradí danom poradí. Sekvencie modlitieb za Osetska tabuľky v každom údolí alebo dedina má svoj vlastný, všade sa modlili k svojim svätým. Často sa však, text modlitby mnohých veriacich identické.

Varenie recept Osetsko koláč

Osetsko koláče upečené z čerstvých aj cesta Kysnutého cesta, Tradične, torta okrúhle, v tvare placky, na ktoré v priemere 30 až 50 cm hrubé jedna - dva cm. Menej často pečené trojuholníkových osetinský koláče. Skôr, len vymiesené cestá vody alebo sérum, sa teraz pridáva do múky olej, vajcia, mlieko, jogurt, čo výrazne zlepšuje chuť koláča. Náplne môže byť akýkoľvek rastlinný, mäso alebo huby.

Ak chcete piecť koláče Osetska v preosiatej múky nalial čerstvý jogurt Kefír: jedinečný nápoj pre zdravie a harmóniu alebo teplé mlieko, mäkčené trochu, margarín, soľ a hnetie cesto. V prípade, že torta je koncipovaný ako nový - pridať vrátená sódu pre väčšiu skúšku klíčivosti, ak kvasinky - suché alebo čerstvého droždia. Získa sa cesto rasstoyatsya, v tejto dobe pripraviť náplň.

Ak chcete použiť strúhaný syr koláče Ossetian syr na zemiaky - varené a búšil do pyureoobraznogo štátnej zemiakové plátky so soľou z pridanej syry, mäso - použite ready vyprážané s cibuľkou mleté ​​mäso. Cesto je vrátená do okrúhlych tort päť mm tlstých, je umiestnený v strede snímky plnkou, zbierať cesto "v sáčku" a pritisol ruku na vrchole, čo je koláč plochý tvar.

Osetsko koláče môže byť pečené na panvici na otvorenom ohni alebo v rúre na plechu na pečenie. Pred odoslaním tortu v rúre, aby sa uprostred každého z nich malý otvor. Pie, ktorý je pečený na panvici, v štádiu prípravy nepotrebuje. Pečené koláče dvadsať minút pri teplote 180 stupňov alebo vyprážané na oboch stranách v suchom panvici až do vareného cesta. Po varení, každý torta hojne postriekané s maslom alebo kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Dajte sebe posúvajú, slúžil v teple.

To je zaujímavé

Pečieme koláče v Južnom Osetsku môže len ženy, muži, "dávať ruky do cesta" - predmet veľa poníženia mužnosti. Podľa colnej hostesky Osetska pečie len tri uzatvorené ploché tortu a stavia ich na seba ako palacinky. Na dovolenku prípravu nepárny počet koláče, trikrát, v dňoch smútku - dokonca.

Jeanne Pyatirikova

Súvisiace články

Ako variť koláče Osetska - rady od skúsených kuchárov

Osetska koláč so zemiakmi: jednoduché, lacné, chutné a zdravé

Osetska koláč s mäsom - malý test, veľa polevy

Osetsko koláče: recepty, dochované z dávnych čias