Oblátky - jedna z najobľúbenejších dezertov na svete. Sladké a čerstvé, chrumkavé alebo mäkké oblátky sú základom koláče a pečivo, zmrzliny a zálievky. Sú chutné a samy o sebe: voňavé a ružové domáce vafle - nádherný liečiť, že rovnako ako dospelých a deti.

Pôvod a tradície

Informácie o tom, kedy a kde boli vynájdené mobilné sušienky, pečené v špeciálnych formách, história nie je zachované. Slovo "vafle" je nemeckého pôvodu (v nemčine «vafle» prostriedky "bunka, bunka"), a to naznačuje, že tento dezert začalo víťazné ťaženie po celom svete s Nemeckom. Nie je vylúčené, však, že prvé oblátky boli známe nejakým iným názvom. Tak, tam je legenda, ktorá hovorí, že prvý cookie tohto formulára boli vynájdené v staroveku.

V každom prípade každý ľudí činí recept oblátky zmeny, a v dôsledku toho rovnaké pochúťka v rôznych častiach sveta má jedinečnú originálnu chuť. V Holandsku, napríklad pečené pikantné voňavú Stroopwafel drobivé cesto s prídavkom hnedého cukru. Sú lepené v pároch karameli Caramel: sweet zaobchádzať a slúžil ako doprovod na šálku kávy. Okrúhle oblátky sú umiestnené na hornej časti pohára, ktorý horúca para zahrieva a zmäkol ich plnku. Tento dezert je veľmi populárny v Českej republike.

Pozrite úplne odlišné belgické vafle: vysoký, krivky, chrumkavé na povrchu, sú tieto oblátky sú mäkké a riadenie vnútri. Belgické vafle, aby v tvare srdca alebo obdĺžnikový, a často sa podáva raňajky, sendvič rôzne krémy a marmelády. Slávnej viedenskej oblátky pripravujeme tiež mäkké pečivo.

V Nórsku, oblátky sa pripravujú z cukrovej kužeľa plnené sladkou náplňou - Krumkake. V Bruseli vafle cesto na vzduchu, aby na základe piva v Baltskom mori radšej čerstvé vafle bez cukru, ktoré sa dokonale snúbi s rôznymi druhmi náplňou, a v Rusku radšej domáce sladké trubičky plnené Varené kondenzované mlieko.

Americkí oblátky pripomínajú miniatúrne palacinky s typickou povrchu buniek. V USA, oblátky tak rád, že každý rok dvadsiaty augusta oslavuje narodeniny obľúbený dezert - Deň vafle. Ten rovnaký deň, bol patentovaný vynález Svarthauta Američan Cornelius - špeciálna panvica na pečenie vaflí.

Zaškrtnuté sušienky

Pečieme vafle tzv v špeciálnych formách cookie s charakteristickým vzorom na povrchu. Bunka-bunka sa objavil na oblátok nie náhodou: tieto bunky slúžia na držanie náplň na povrchu plátku. V dôsledku toho, náplň neprúdi s kazetovými doskami, ktoré vám umožní vytvoriť nádherné elegantné sladkosti.

Oblátky sú bez náplne, alebo s rôznymi náplňami: tuk, matice, ovocie, fondán, čokolády, karamelu. V niektorých európskych krajinách populárne slané a pikantné náplne pre vafle - cookie sendviče so slaninou, tuniak, syr, zelenina. Tieto náplne sú zvyčajne umiestnené medzi vrstvami oblátok.

Vzhľadom k tomu, vo forme tepla tenkých plátkov sú veľmi plastické, z ktorých môžete ľahko vypnúť rohy alebo rúrky, ktoré sú potom plnené zmrzlinou, džem, ovocie alebo orechov. V prípade, že náplň je príliš vlhký, presklené čokoládové vafle, tak nemajú namočiť. V priemyselnom prostredí oblátok pripravené poháre a rôzne postavy.

Zaujímavé je, že nerovné povrchy oblátok naraz inšpiroval americký atlét Bill Bowerman za vynález topánky s rebrované podrážkou. Je možné znížiť hmotnosť topánky, pre ktorý Bauermanna bola a bude vďačný milióny športovcov.

Tajomstvo varenia

Pre prípravu doštičiek vyžaduje špeciálne zariadenie, - vafle železo. To je dosť, aby sa zahrial jednotky, rozloží na pracovný povrch cesta a blízkej budúcnosti oblátky krátko kryt - teplé a čerstvé vafle na raňajky pripravené. Waffle žehličky sú dva typy: na pečenie mäkkých belgické vafle a pečenie viac konvenčné tenučké dosky, ktoré môžu byť prípadne za tepla valcovaných do rúrky alebo roh. Princíp fungovania týchto zariadení je mierne odlišná, takže pečieme tenké dosky v vafle železa pre výrobu belgické vafle zlyhá.

Existuje veľa receptov na skúšobných doštičiek. Najjednoduchší recept obsahuje múku a vodu, môže najzložitejšie obsahovať množstvo zložiek s pikantnú chuť a bohatú arómu. Do cesta pridáme cukor, maslo, smotana, sóda, mlieko, kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Rôzne koreniny, orechy, kakao, hrozienka. Zoznam prísad je nekonečný. A keď si uvedomíte, že plnenie môže byť tiež veľmi odlišné, to nie je prekvapujúce, že tam je tak veľa rôznych oblátky dezerty.

Cesto na domáce oblátky má svoje tajomstvo:

• Ak chcete získať vzduch-oblátku, cesto by malo doplniť vaječných bielkov, šľahačka do pevnej peny. Proteín je mierne zmiešané pomocou testu špachtľa, bezprostredne potom, čo cesta používať;

• Ďalším spôsobom, ako cesto vzduch - hniesť do vody nasýtenej oxidom uhličitým. Ako viete, že slávny "Karlovarské oblátky", je pripravený s prídavkom minerálnych vôd;
• Pridanie vaječné žĺtky robí oblátky mäkký a poddajný;
• Ak pridáme k múke malé množstvo škrobu, oblátky sa získajú drobivý;
• Cukor cesto je lepšie použiť najmenší, je lepšie ho nahradiť práškovým cukrom - takže oblátky nebude horieť počas pečenia;
• Čím viac cukru do cesta, najmä ružovej získať doštičiek;
• Pridanie do cesta tuky (maslo, smotana) robí chuť sladkých vafle;
• Zlepšiť chuť obvyklých vafle, môžete použiť korenie: vanilka Vanilla: sweet mäkkosť, Škorica, zázvor, klinček, kakao.

Maria Bykov

Súvisiace články

Sladká kuchyne

Východná cukroví: kúzlo východu

Varenie na sirupy z cukru: Secrets cukrárov

Pečiva: delicious každý deň