Teľací rezeň v lahodnej kruste vyprážané krekry sa podelí o svoje tajomstvo pomaly. Šťavnatá plnená syrom a šunkou vyzerá takmer náhle pod ostrie ostrým nožom a vidličkou tlaku. Názov rezeň bolo nezvyčajné - modrá stuha. Teória o pôvode docela negastronomicheskogo vymenovali aspoň niektoré. Avšak, ako sa často stáva, jedlo už dlho spája s nevábnej farby a s noblesou a kultivovanosti, nie slúžil počas týždňa, toto jedlo-dovolenku.

Čo je v názve mojej?

Preložené z francúzskeho «Cordon Bleu" rozumie "Modrá stuha". Tento neobvyklý názov teľací rezeň prijatý ako kandidát jedného z varenia súťaží vo Francúzsku, kde sa o prvé miesto dostal modrú stuhu. Podľa inej verzie, akonáhle sa tieto majstrovské diela kulinárskeho zručnosti obviazať modrú stuhu. Tretia legenda Pôvod mena spojené s menom kráľa Ľudovíta XV, ktorý bol vyznamenaný Rádom Blue Ribbon ich varenie a part-time favorit Madame du Barry. Od tej doby sa názov vo Francúzsku, v žartu, aby všetci kuchári a rozkoše kráľovskej.

Ďalšie francúzsky kráľ Henrich III v roku 1578, založil Rád ušľachtilých mužov s pompézne názvom "Ducha Svätého." Hallmark účastníkov slúžil v poradí, v podobe kríža na modrou stuhou. Všetky rytieri Rádu boli muži z vyšších spoločenských vrstiev, ktorí milujú zábavu a bohaté hody, na ktoré sa ľudia prijali meno «Cordon Bleu». V priebehu doby, táto prezývka bola transformovaná, začali volať všetkým tým, ktorí priniesli komunitu nejaký prospech, a na konci XIX storočia sa stal sa menom domácnosti profesionálny kuchári a gurmánske kuchyne.

Avšak, cordon bleu je považovaný za švajčiarskej kuchyne a ďalšie verzie vzlet Basel kuchára, ktorý vynašiel nový recept bol inšpirovaný modrou stuhou vo vlasoch Vlasy: štruktúra, vlastnosti rastu a vývoja dievčatá vyvádzanie na lúke pri dome. Akú verziu predstavil má právo na život, práve teraz nezáleží na tom: hlavnou výhodou jedlo, ktoré sa pripravuje z it-kalórií zdravé potraviny. S minimálnym množstvo času na prípravu sa ukáže elegantný výsledok.

Recept varenie cordon bleu

Na prípravu cordon bleu na klasickom recepte potrebujú čerstvé teľacie sviečkovej. K príprave rezeň, budete potrebovať silný kus mäsa, alebo dva tenké kotlety. V hrubom kus rez-vrecká, kde ležal pevný obdĺžnik syra švajčiarsky ementál, Raclette alebo Gruyère v hornej časti toho istého plátkom údenej šunky.

Ak cordon bleu je vyrobená z dvoch tenkých kotlety, jeden skladaný syrom a šunkou a krytu s iným. Okraje mäsa plášťa upevnite s drevenými špáradlami. Polotovary Paneer v múke, vychodených vajcia so soľou a strúhanke, vyprážané na masle alebo ghí. Položte sa na obrúsok na seba prebytočný tuk a podávame.

Poznámka

Cordon Bleu v rôznych reštaurácií na svete sa pripravujú nielen z teľacieho mäsa, ako je stanovené klasický recept. Delicious ponuka steak so šunkou a syrom vnútri sa získava z kuracie a bravčové kotlety.

Ak pred vyplníte s mäsom syrom a šunkou, to marinovať po dobu niekoľkých hodín v sójovej omáčke, mlieko a vaše obľúbené korenie, kvalitné rezeň sa výrazne zlepšila, objaví sa mäkké a sviežu vôňu.

Slúžil Cordon Bleu horúci ako samostatný pokrm, zdobenie zelený šalát, bio zeleniny alebo zemiakovú kašu. S touto slávnostné pochúťku v kombinácii suché červené víno.

To je zaujímavé

V roku 1895 v Paríži bola otvorená škola kulinárskeho umenia «Le Cordon Bleu", zakladateľ, ktorý bol populárny novinár, kritik reštaurácie a vynikajúce gurmánske marca Distel. V súčasnej dobe má škola viac ako tridsať pobočiek po celom svete, kde obaja vyškolených viac ako dvadsať tisíc odborníkov a začínajúcich kuchári. Maturitu "Le Cordon Bleu" sa rozumie vyšší stupeň zručností, ako súčasť prípravy na školenie kuchárov na špičkových reštaurácií na svete. Vzdelávanie v preslávenej škole je považované za veľký úspech v kulinárskom podnikaní, aj keď počiatočné kurz v hodnote niekoľko tisíc eur.

Jeanne Pyatirikova

Súvisiace články

Mäso v rúre: užitočné, jednoduché, chutné, slávnostné

Hovädzie Stroganoff - win-win

Dish mletého mäsa: jednoduchý, rýchly, cenovo dostupné, chutné

Steak: lahôdka pre milovníkov mäsa