Čerešničkou na torty a možnosťou varenia

Veľkonočné koláče zdobené bielou polevou vaječných bielkov, šľahačka s cukrom a práškovým cukrom. Na ňom - ​​farba cukroviniek prášku, tónované cukor alebo krupica, niekedy makom a drvené orechy. A niekedy - malé farebné cukríky a nasekané želé. Ale existuje niekoľko možností, ako variť čerešničkou na koláče. To môže byť snehobielou, čokoláda, farba, aby sa špecifickú chuť a arómu glazúra. Čokoládovou polevou zdobili torty pre niektoré starých receptov. Tam nájdete zmienku, že v poleve, môžete pridať citrónovú šťavu a kandizované ovocie, takže nemôžeme povedať, že rozmanité čerešničkou na torte - nová tradícia.

Potrieme citrónovou šťavou

Glazúry rozšľahanými bielkami a cukor podľa chuti sú veľmi sladké. Pridanie citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej ovplyvňuje nielen chuť, ale aj na tom, ako budú proteíny šľahačkou. Tvorili hustú penu, ktorá bude lepšie zostať na torte, a to padá na hrubé vrstve. Citrónová šťava alebo kyselina sa pridáva postupne, zatiaľ čo šľahanie, kvapku po kvapke, alebo obilie obilím. V rôznych prevedeniach používaných pol lyžičky citrónovej šťavy na objem jedného citróna vylisované.

V jednom je za vaječného bielka vziať 100-120 g cukru alebo práškového cukru, a určité množstvo citrónovej šťavy. Ak sa trochu šťavy, je prípustné pridať všetky naraz. V manuálnom bičovanie najlepšie použiť drevenú lyžicu. Proteín z čerstvých vajec prudko lepšie, pretože to je viac likvidné. Čím dlhšie skladovať vajcia, takže sa stáva viskózny proteínu.

Čokoládovou polevou

Pripravte čokoládovou polevou niekoľkými spôsobmi. Je pripravený s pridaním kakaa alebo strúhanej čokolády. Biela čokoláda poskytuje ľahkú glazúra s pôvodnou chuťou. Základom glazúry je pripravený s mliekom a maslom. Ak sa namiesto obvyklého odstredené mlieko používané v poleve musieť doplniť trochu horúcej vody. Je tiež dovolené pridáme kyslú smotanu Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne alebo krém, úmerne znižuje množstvo oleja.

Čokoládový povlak pripravený s kakaovým maslom, 50 g, 10 g mlieka, 30 g cukru a 20 g kakaového prášku. Olej bol zahriať na rozpustenie, je pridanie všetkých zložiek sa za stáleho miešania. Keď sa cukor rozpustí v poleve, odstráni sa z tepla a nechá pomaly vychladnúť, bez prestania zasahovať. Kakao umiestnený na konci. Glazúra konzistencie možno upraviť zmenou množstva masla a cukru. Ak je viac cukru glazúra pri ochladzovaní bude lesklý a pevný.

Čokoládová poleva sa strúhaným čokoládou sa pripraví podobným spôsobom. Ale čokoláda je pridaný do ešte horúceho masla. Glazúra vziať 50 g oleja 60 g cukru, 30 g mlieka, a tretia časť čokolády. V tomto recepte, dodržujte presné rozmery. V sa zahrieva olej pridá do horúceho mlieka, potom sa rozpustí v zmesi čokolády a cukru. Aplikovaný na torte zahustené, ale ešte teplé glazúra.

Čerešničkou na základe cukrového sirupu

Z pomerne hustý cukrový sirup po vytvrdnutí získať pevný glazúra. K tomu, variť, kým sirupu vzoriek pre hrubé nite, ktorý je až do sirup potečie hustej vlákno z okraja lyžicou. Čerešničkou na torte povrchu prejavia okamžite. V cukrového sirupu, môže byť pridaný žiadny potravinový farbivá a arómy a kandizovaného.

Pre rôzne farby glazúry sa umiestni do vreca a cukroviniek potiahnutých na torte, takže pri šírení sirupu je čiastočne zmiešané. Keď je potrebné, aby bolo zrejmé vzory práškovým cukrom, sa aplikuje na základe už zmrazené.

Krémová poleva

Táto glazúra sa pripraví podľa receptu podobné receptu čokolády. Ale namiesto masla vziať ťažký krém. Glaze je mäkšia a chuť, a konzistencia. Je tiež možné pridať kakao a čokoládu. Príprava krémová glazúra 50 g smotany, 50 g cukru, 50 g múky a 20 g kukuričného škrobu. Krém sa zahreje, aby sa rozpustil cukor a múka sú málo páperie. V prípade, že glazúra sa pripravuje na smotane škrobu sa naleje do predhriatej škrob, rozpustí v malom množstve kvapaliny, a potom sa zmes zahrieva na teplo za minútu.

Sfarbený prášok vhodný pre niektorý z vyššie uvedených glazúr. Ale ak trochu prášku, čerešničkou na koláče môže byť ťažké. Proteín-poleva sa môže meniť nielen s citrónovou šťavou a jahody, brusnice, a tak ďalej. Pol šálky múky bude námrazy snehovo biela, hladká a lesklá. Pri aplikácii na akejkoľvek čerešničkou na torte je ešte horúca.

Súvisiace články

Keď koláče Svätý veľkonočné a Veľkonočné vajíčka: pravidlá kostol

Torty s tvarohom: prípravu pekáreň

Pri pečení koláčov: Čo potrebujete vedieť

Zdobenie koláče námrazy a údaje z testu: umelecký prístup