Príprava torty na živé kvasinky

Cake sušienok cesta Kysnutého cesta by mal byť pripravený na čerstvé droždie. Nie každý recept môže nahradiť čerstvého droždia v suchu. Na čerstvé kysnuté cesto vhodné pomalšie. Napríklad niektoré koláče sú pripravené celú noc. Ak nie je predaj čerstvého droždia, môžete variť sami, ako tomu bolo v roľníckych rodín. Ale žijúci kvasinky sa postarať vopred. Varenie tortu s živých kvasiniek - zodpovedný proces. Lepšie, ak už máte skúsenosti varenie živé kvasinky a cesto z nich. Ak je žiadne skúsenosti, nestojí za to riziko.

K čomu živé kvasinky

Je všeobecne známe, že kvasinky - bohatý zdroj vitamínov Vitamíny pre každého Skupina B. Avšak, v sušené droždie vitamíny výrazne znížená. Niektoré zdroje dokonca tvrdia, že všetky vyrábané priemyselne kvasnice zbavená väčšiny vitamínov a robiť chleba ťažké pre trávenie produkt. V dietetické účely sa odporúča použiť nekvasených chlebov alebo chlieb pečený doma kvasiniek.

Živá hydina kvasnice z chmeľu a sladu. Chlieb na chmeľový kvasiniek má inú chuť. Čerstvo pripravený kysnutého cesta dať sladkú chuť, a droždie po dlhom skladovaní - kyslosť. Kvasinky slad majú všeobecne menší vztlak než hop. Pripravte sa nová dávka môže byť na starom kvase, takže čas kvasnice času bude len lepšie.

Kuchárske recepty domáce kvasnice

Suroviny používané pre domáce sušené droždie nubs chmeľu. Jeden objemový diel chmeľu potrebné dve časti teplej vody. Chmeľ sa naleje a varí až do objemu odvaru nie doteraz sa menej ako dvojnásobok pôvodnej hodnoty. Pop rany treba ohrievať lyžicu tak, aby nezasahovali do varu. Napätý vývar zmieša s múkou a cukrom. Na každých 100 ml živnej pôdy sa umiestni 50 g múky a 10 g cukru. Po fermentácii na teplom mieste po dobu 48 hodín, bude droždie bude pripravený na použitie. 2 kg hotové cesto je vziať pol šálky tekutého kvasiniek hop. Tie môžu byť uložené na dlhú dobu na chladnom mieste korkový fľašiach.

300 g sladu, 100 g múky, 50 g cukru sa rozpustí v 0, 5 litrov vody, zmes sa varí pri nízkej teplote po dobu asi jednej hodiny. Slad droždie je uložený ako hop, a pridal v rovnakom pomere.

Ak chcete pripraviť tortu dokonale hodí droždie hrozienka. 150 g premyje teplou vodou sa naleje do hrozienka s širokým hrdlom fľaše, pridať vodu a cukor. Kravata top s gázou a necháme na teplom mieste po dobu niekoľkých dní. Kvasinky bude pripravený, akonáhle fermentácie.

Funkcie varenia cesto s domácim kvasinkami nažive

Domáce droždie je zvyčajne slabšie vyrába priemyselne. To platí najmä kvasinky, ktoré sa pripravujú na prvýkrát. Takže sa nemusíte báť dať do cesta viac ako pol šálky. Cesto s domáce kvasinkami nie perekisaet okamžite. V súčasnej dobe, kedy je čas dať do rúry môže byť určená okamžite. Kysnutého cesta na domácom trhu musí byť nutne pristupovať veľmi teplom mieste, nie je vždy dôležité pre predajne kvasiniek. Niekedy sa dokonca môžete dať cesto do rúry.

Všeobecne platí, že technológia prípravy koláče s domáce kvasiniek nemá veľa rozdielov. Vyrobené zmeny menšieho rozsahu konzistenciu kvasiniek. Ak je kvapalina, cesto sa pridáva úmerne menej tekutiny. Ak je používaný s hrozienkami kvasníc do cesta, nemôžete pridať ďalšie korenie.

Odolajte pokušeniu pridať do domácej kvasiniek obchodu, alebo ich pridávať do cesta po zmiešaní. V tomto prípade, výsledok je nepredvídateľný, perekisnet alebo koláč sa nezdvihne. Zvýšiť akciu kysnutého cesta môže byť pridanie alkoholu, ak to dovolí torta recept.

Univerzálny systém prípravy cesta na torty

Určite nasledujúce všeobecné kroky, ktoré sú typické pre každú skúšku kulichnogo:

• Príprava kysnutého cesta huba s mliekom,
• Fermentácia huba,
• Bičovanie proteíny a trieť žĺtky s cukrom,
• Príprava cesta od prvých kvapalných sourdough, bielkoviny, oleje a žĺtky,
• Hnetacie do hladka,
• Pridanie múku pre hustotu,
• Rasstaivanie
• Hnetenie,
• Rasstaivanie,
• Pridanie aromatické a chuťové prísady, hnetenie,
• Rasstaivanie skúška pred rúry,
• Rozloženie na formy.

V rámci tohto programu môže každý kulichnoe príprava cesta s droždím, bez ohľadu na množstvo prísad alebo riadený do cesta vajce. Keď je cesto miesi a rasstaivaetsya v týchto časoch schéme, aj keď to nie je uvedené v recepte, uistite sa, že získať dobrý tortu. Príprava torty na domácej obývacia kvasinky súhlasiť s režimom by mala byť povinná.

Súvisiace články

Keď koláče Svätý veľkonočné a Veľkonočné vajíčka: pravidlá kostol

Torty s tvarohom: prípravu pekáreň

Pri pečení koláčov: Čo potrebujete vedieť

Zdobenie koláče námrazy a údaje z testu: umelecký prístup