Kopčeky zmrzliny - perfektné dezert v horúcom dni, a je prirodzené, že predaj v lete ľadových pochúťok výrazne zvýšiť. Domáce zmrzlina bude skvelou alternatívou k výrobu zmrzliny: Ak variť dezert sami, môžete použiť len tie najlepšie produkty a zmeniť recept podľa vašich predstáv.

Staroveké dejiny

Predpokladá sa, že prvý ľad dezert bol pripravený pred štyrmi tisíckami rokov. Dezerty z mrazeného ovocnej šťavy (tj ovocie ľadu na moderné klasifikácie), miloval hody i cisára Nerona. A v starovekej Číne boli populárne dezerty snehu a ľadu, sa semená granátového jablka a citrusových plodov.

Predpokladá sa, že čínsky recept na zmrzlinu v Európe priniesol slávny cestovateľ Marco Polo. Vzhľadom k tomu, mlieko v Číne sa nevzťahuje na bežné potraviny, s najväčšou pravdepodobnosťou, to bolo asi popsicles. Na prvý pohľad to dezert bolo k dispozícii len pre šľachtu, ale nakoniec sa na výrobu ľadu sú stále lacnejšie, a zmrzlina - všetko prístupné.

Moderné mrazené dezerty sú pripravené na báze mlieka. Prototyp tohto zmrzliny možno považovať mrazené mlieko, ktoré sa privádza do tabuľky ešte v Kyjevskej Rusi. V Rusku, na fašiangový utorok sa často pripraví originálny dezert mrazených syr s kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne a cukor.

Po dlhú dobu zmrzlina pripravený po ruke, dlhé šľahanie zmes mlieka, smotany, vajec a cukru v chlade. Postupom času, sú k dispozícii špeciálne zariadenia na prípravu dobrôt - zmrzliny, prvý mechanický, a potom - energie. V priemyselnom meradle už vyrába zmrzlinu mraziarní: bolo k dispozícii pre všetkých, takže v pohode liečiť.

Hodný alternatíva

V súčasnej dobe kúpiť krabičku zmrzliny môže, snáď v každom kúte sveta. Ale chuť zaobchádza niekedy neuspokojivé: aby sa znížili náklady na výrobu výrobcov často zneužívané umelé prísady do zmrzliny, ktorá nutne ovplyvňuje chuť dezert. Preto namiesto zmrzliny je umiestnený v lacnom palmového oleja alebo iných rastlinných tukov, ako "krémové" chuť napodobňujú pomocou vône a arómy. Mnoho farbivá a aromatické látky môžu spôsobiť alergické reakcie, preto sa neodporúča kupovať zmrzlinu s "podozrivým" prostriedku pre deti alebo osoby s alergiou. Oveľa lepšie pripraviť sami zmrzlinu, zvlášť teraz, že je oveľa jednoduchšie, než pár pred sto rokmi.

Pre výrobu domácej zmrzliny nemajú ani kupovať špeciálny mraznička - to bude dosť konvenčné mixer a chladničkou s mrazničkou. O kúpu zmrzliny stojí za zváženie, snáď len naozajstný fanúšik tejto pochúťky, pripravené jesť zmrzlinu každý deň. Tí, ktorí jednoducho chcú pokaziť rodinu pravidelne mierny studený dezert sa nezaobíde bez zakúpenia tohto prístroja.

Tender texture

Rovnako ako pre výrobu zmrzliny, domáce zmrzlina je mliekareň, maslo, jogurt a ovocie na báze. Okrem toho, v zmrzlina kompozície pripravené doma často zahŕňajú žĺtky, ktoré dodávajú zamatovo štruktúru dezert. Ochutené zmrzlina môže s tým, čo si len spomeniete: kakao, čokoláda, karamel Caramel: sweet zaobchádzať, Likéry, džemy, marmelády, kandizované ovocie, orechy, mäta, citrusové kôry - zoznam prídavných látok je veľmi široký. Môžu byť použité v ľubovoľnej kombinácii, vytvorením novej a nové chute.

Najťažšie v príprave domácej zmrzliny - dať mu jemnú štruktúru. Ak ste práve zmraziť mlieko, smotana alebo puding, dostanete žiadnu zmrzlinu, a kus pevného ľadu. Z tohto dôvodu, zmrzlina je pripravený špeciálnou technológiou za použitia špeciálne prísady, ktoré poskytujú pochúťka homogenitu.

Typicky, zmrzlina je zmrazená v niekoľkých stupňoch. No krémový zmesi do mrazničky a ochladí sa. Sotva budúce zmrzlina pokryté tenkou vrstvou ľadu, aby si to z mrazničky a rozšľaháme znova pomocou mixéra, prelomenie ľadové kryštály. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje, a zaobchádza s výsledkom je vo vzduchu krémovej konzistencie.

Drobné vylepšenia

Ak chcete, aby zmrzlina mäkký a jemný, nie nutne poraziť ho mnohokrát. Niektoré prísady meniť vlastnosti dezert, a nenechajte sa mrazom, ako tvrdé a pichľavé kusy ľadu. Napríklad talianske pekári (a Taliansku, ako viete, je známy pre svoje zmrzliny) sa často pridáva do mlieka žĺtka, ovocie, jogurt alebo smotana mix želatíny.

Takéto použitie želatíny môže zdať neobvyklé, ale to sa oplatí: ice cream mrazí rovnomerne, bez tvorby ľadových kryštálov, a má jemnú, mierne lepkavé konzistencie. Želatína hrá stabilizačnú úlohu, vďaka nemu, dezert, domáce varené, to dopadá tak mäkké a tavenie v ústach, rovnako ako zmrzlina továreň.

Ak chcete popsicles, neodporúča sa používať šťavu a ovocné pyré. Ideálne - kaša banán, ktorý obsahuje veľké množstvo škrobu, ktorý je často používaný ako stabilizátor. Banana zmrzlina zmení sladké aj bez prídavku cukru, ktorý je vhodný pre tých, ktorí sú diéty. Najjednoduchšie ice cream banán prípravy aj bez bitia ovocie by mali byť namočený v čokoláde a mrazu - dostať zmrzlinu. Trochu ťažšie zmrzlinu banány a mrazené jahody: jahody majú rozmraziť trochu a mel mixér s banánmi. Re-zmrazenie je potrebná - voňavé a veľmi pekné zmrzlina pri stole okamžite.

Vymýšľanie nových zmrzlinové recepty, uvedomte si, že chladnejšie jedlo, ťažšie rozpoznať jej chute. Takže sa nemusíte šetriť na cukru, kakaa, vanilky Vanilla: sweet mäkkosť, Bobule a iné prírodné príchute - čím viac, tým výraznejší bude chutiť hotové zmrzlinu.

Maria Bykov

Súvisiace články

Varenie zmrzlinu doma - jednoducho a bez problémov

Päť spôsobov, ako ozdobiť zmrzlinu: nový vzhľad

Eskimo: sladká chuť detstva

Ako urobiť zmrzlinu doma: tajomstvo veľkou chuťou