Moussaka - druh zeleniny kastról s mäsom, obyčajný v Stredomorí a balkánskych krajín. Táto misa je vždy pripravený rôznymi spôsobmi, ale v každom prípade sa ukazuje, vynikajúce Moussaka. Príprava tohto kastról je lacné, a to je vážny dôvod zvládnuť jeho prípravu a pravidelne zahŕňať Moussaka v strave rodiny.

Pôvod

Povedzme, že keď to bolo najprv varené Moussaka, to je nemožné: jedlo má za sebou bohatú históriu. Prvá zmienka o arabskej kuchyne "maguma" recept, ktorý je veľmi podobný moderný recept gréckeho jedla, nájdete v trinástom storočí. Je pravdepodobné, že jedlo sa objavila ešte skôr.

Meno "moussaka" pochádza z arabského slova pre "chladenie". To je spôsobené tým, že v arabských krajinách Moussaka zvanej studenej šalát, ktorý je vyrobený z paradajok a baklažánu. V iných krajinách, moussaka je horúci jedlo a recepty v rôznych oblastiach sa môžu značne líšiť od seba navzájom.

To znamená, že najslávnejšie na svete grécke gréckeho jedlá - rajnica baklažánu, paradajok, mäso (zvyčajne jahňacieho), mletým mäsom a bešamelom. Niektoré recepty navrhnúť pridanie cibuľa, zemiaky a huby. V srbskej, chorvátskej, macedónskej a rumunskej kuchyne gréckeho jedlá pripravuje podobným spôsobom, ale namiesto použitia baklažán paradajky.

Moldovan moussaka - pokrm z dusenej zeleniny s mäsom. Všetky komponenty sú stanovené v hlbokej miske vrstiev, ochutené korením a držal v rúre asi hodinu a pol. Existujú však úplne vegetariánske recepty bez mäsa. V moldavskej gréckeho jedla nutne dať cibuľa, paradajky a baklažán sú tiež v miske možno pridať zemiaky, cuketu alebo kapusta.

Bulharský moussaka je vyrobená z zemiaky s mletým mäsom, top plnené bulharskú jogurt, šľahačka s vajíčkom. Baklažán kastról na to Zapekaných jedál. Variety a úspory nie vždy pridaný. Zaujímavé je, že je oveľa viac ako obvykle Moussaka druhej bulharskej misku zeleniny a mäsa - gyuvechi.

Turecké gréckej Moussaka pripomína, ale namiesto toho baklažánu tureckých kuchárov často dať cuketu alebo hrachu. Okrem toho, prípravky na prípravu tureckej gréckeho jedla nie sú stanovené vo forme vrstiev, a dusené dohromady.

Preto existuje veľa receptov na gréckeho jedla, ktoré sa môžu výrazne líšiť od seba v závislosti na regióne. Spája všetky tieto recepty, možno, je, že v gréckeho jedla vždy dať veľa zeleniny, a to príprave tohto jedla je vždy v rúre (rúra). Najslávnejšie na svete, bol grécky moussaka.

Tajomstvo gréckej gréckeho jedla

Stojí za to raz užil servírovaní tohto gréckej Moussaka zamilovať sa tento pokrm. Ale pokusy, aby sa niečo také na vlastnú päsť, nie sú vždy úspešné. Aké je tajomstvo takého zdanlivo jednoduché jedlá?

Ak chcete získať chutné zeleninové jedlo, na to musí brať kvalitnú zeleninu. A ak sa v Grécku s nimi žiadny problém, potom sa ostatné krajiny budú musieť stráviť nejaký čas nájsť šťavnaté a sviežim zeleninu vypestovanú na štedré južné slnko. Nesnažte sa variť Moussaka skleníkových bez chuti paradajok a prezretých baklažánu je, mali by ste používať iba tie najkvalitnejšie suroviny.

Mäso je tomu v menšej miere: pri príprave mäsových rajnice impregnované s vôňou ovocia a korenia, takže v prípade, že pôvodný mäso nie je najlepšej kvality hotového pokrmu nebude viditeľné. Spravidla sa používa na prípravu Moussaka jahňa, ale môže byť nahradený hovädzie alebo bravčové mäso, mleté ​​a niekoľko druhov mäsa.

Prísady musia byť riadne pripravený. Mäso sa zmení na hovädzie mäso, na kocky nakrájané paradajky alebo plátky baklažánu, - tenké plátky alebo kruhy jeden cm hrubý.

Skutočné moussaka pripravený iba v keramickom riadu s hladkými okrajmi. Najprv položil vrstvu baklažánu. Pre-kruhy alebo plátky zeleniny ľahko vyprážané v olivovom oleji Olivový olej: užitočné vlastnosti, Ďalšia vrstva - mleté ​​mäso, ktorý sa pridáva do vyprážané cibule, cesnak, bylinky, a niekedy aj víno. Niekedy vrstvy mletého mäsa striedajú s vrstvami kruhmi paradajok, niekedy vrstvou z dusených paradajok s cibuľou, restovanou zeleninou a niekedy pridáva priamo do mäsovou náplňou. Pretože aj v Grécku, každá žena sa pripravuje Moussaka vlastnou cestou, rôzne možnosti sú možné. Ale na vrchole gréckeho jedla nutne pokrytá ďalšou vrstvou plátky baklažánu, a potom nalial omáčku.

Pripravte omáčka je hračka: ste rozpustíme maslo a opražíme múku, a potom sa zriedi zmesou mlieka alebo smotany. V hotovej omáčky, môžete pridať malé množstvo syra, niektorí ako kuchári radšej posypeme strúhaným syrom na vrchole kastról. Niekedy sa varí, bez ďalších okolkov, zalejeme bití vajcia na vrchole Moussaka, omelety alebo zmesi vajec, kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne a strúhaný syr. V dôsledku toho, pikantné kastról sa stane dozlatista na vrchole.

Takto pripravený moussaka dať do predhriatej rúre asi hodinu a pol. Doba varenia závisí na tvare veľkosti a hrúbky rajnice. Ak sa predsmažené mletého mäsa pre plnkou, pri pečení sa zníži na pol hodiny. Hotový pokrm horúci slúžil na stole priamo vo forme, v ktorej je upečený. Pred podávaním Moussaka nakrájame na kúsky ako tortu.

Vhodným doplnkom do gréckeho jedla, je paradajková omáčka z čerstvých paradajok. Príprava omáčky niekoľko minút: stačí brúsiť olúpané paradajky v mixéri so soľou, cesnakom, bylinkami a kvapkou citrónovej šťavy.

Maria Bykov

Súvisiace články

Lagman: nadnárodné individuality

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov