Možno, že nie je ľahké nájsť niekoho, kto nemá rád polievky, je to skvelý prvý kurz, ktorý je v zime aj v lete, na jeseň a na jar rovnako žiaduce. Medzi obrovské množstvo receptov na boršč každý môže nájsť najvhodnejší. Boršč je nielen chutné, ale aj veľmi dekoratívny vďaka atraktívnym červeno odtieni.

Rôzne boršč

Pôvod názvu tohto pokrmu nie je známy. Mnoho učencov verí, že meno je spojené s trávou Boľševník (akonáhle táto bylina sa hovorilo - polievka), ktorý bol použitý od staroveku do polievok a ďalších pokrmov. V priebehu doby, Boľševník nahradené známejší moderný človek zeleniny, ako kapusta a repa, ale meno sa držalo.

Boršč recepty majú mnoho národov strednej a východnej Európy: láska tento pokrm v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku, Poľsku, Litve, Moldavsku a Rumunsku. Ak chcete to výdatné polievky viaczložkové, rôzne zeleniny, ale hlavnou zložkou je vždy repy boršč dodáva osobitý jasný tón. Napriek tomu, že neexistujú žiadne repy boršč všeobecne (napr takzvaný "zelený polievka s štiavu"), väčšina ľudí iba uznávajú polievka z repy. To je to, čo sa požaduje a koreňová zelenina polievka jeho charakteristický odtieň (od sýto ružovej až Burgundsko) a pekný malý sladkú chuť. Zostávajúce zložky boršč sa môže líšiť. Tak, niektorí preferujú klasické ukrajinskej boršč šťavnaté hovädzieho hruďou, niekto ako vegetariánske boršč na zeleninovom vývare, niekto má rád polievku s kuracím mäsom, a niekto - na huby vývar polievka.

Pomerne zriedka používa pre varenie boršč populácie rýb alebo vývar morské plody. Tie už dlho pripravuje boršč v pobrežných dedín, ale v iných miestach nedostal populárne. Kombinácia ryby s červenej repy v ich vlastných chutné, ale pre mnohých neobvyklé. Často čerstvé ryby v príprave boršč nahrádza Rybie konzervy v paradajkovej omáčke.

Podmienečne boršč možno rozdeliť na teplú a studenú (tiež nazývané červenej repy). Hot môžu byť varené v mäse, šampiňóny alebo zeleninový vývar, studený najčastejšie vegetarián. Tieto polievky sú založené na repy vývaru alebo cukrovej repy kvasu s prídavkom čerstvej zeleniny a kyslou smotanou alebo jogurtom, je veľmi osviežujúci v horúcom dni.

Hot boršč recepty sú ešte pestrejšie. V týchto prvých kurzoch sa pridávajú rôzne druhy mäsa a húb, masť alebo husím sadlom, slivky, fazuľa, jablká, kvaka, cukety, knedle a dokonca aj klobásy. A tak, aj ukrajinský boršč môže mať iný vkus v závislosti na tom, čo na recepte a je pripravený: Ľvov, Poltava, Černigov, alebo čo iného.

Ukrajinský boršč najviac známy po celom svete. To je pomerne hustá polievka (v jednej porcii nie viac ako jeden a pol pohárov tekutiny), na Ukrajine prijala výplne slaninou, šťouchané s cesnakom a bylinkami. Ďalšie povinný atribút ukrajinskej boršč - voňavé knedle cesta, s dôrazom na chuť pokrmu.

Ruský boršč sa líši od svojich ukrajinským náprotivkom veľa kapusty. V skutočnosti, tento pokrm vezme strednú pozíciu medzi polievkou a kapustová polievka. Spravidla, ruský boršč polievka sa pripravuje na hovädzie mäso a pridá sa slaninou na to.

V starolitovskom boršč prítomných húb, ktoré sa varí zvlášť. Navyše, toto jedlo je vyrobená pridať "koldunay" - malé knedličky plnené mäsom tuku alebo varené huby. K dispozícii je litovskej kuchyne a studená polievka z vývaru repy, ku ktorej sa pridá nakrájané uhorky, zelené cibuľky a natvrdo uvarené vajcia. Tak studený boršč s kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne alebo jogurt Kefír: jedinečný nápoj pre zdravie a harmóniuSamostatne slúžil horúci varené zemiaky s kôprom.

V Poľsku, polievka sa pripravuje na báze cukrovej repy kvasu a slúžil k stolu s jemnými výrobkami z nekvaseného cesta s hubovou plnkou - "uši". V boršč v poľštine často pridáme múku podboltku že robí jedlo hustejšia.

Základom pre moldavskej boršč často slúži kurča. Ak chcete polievka hrubšie, ktorý sa používa múka plnenia. Pre rumunského boršč používajú špeciálne pripravené repy kvasu.

Cold boršč: technológie a jemnosťou varenie

V horúcom počasí, nie je nič ako osviežujúci studená polievka jedlo. Tieto polievky sú dobre zastúpené v národných kuchýň: Tento španielsky gazpacho, tarator a bulharskej a ruskej hash, a samozrejme, ružová studená polievka s príchuťou zelenou cibuľkou a ochutený kôprom.

Spravidla, studené polievky dostatočne likvidné, a ochutnať určuje tiež tekutá časť - napríklad, vývar repy alebo cukrovej repy kvasu. Preto je príprava kvapaliny by sa malo zaobchádzať so zvláštnou starostlivosťou.

Na prípravu repy vývar, nakrájame na julienne repa vyčistené, zalejeme studenou vodou s octom a varíme dvadsať minút. Ocot je potreba repy zachovať jeho krásne farby, a nie stať sa hnedé. To je najvhodnejší pre výrobu za studena boršč stredných mladých repy vrcholy. Namiesto toho môžete použiť ocot a kyseliny citrónovej - dáva vývaru jemnejšiu chuť. Ready vývar repa pridať trochu soli, pridáme cukor a kyselinu, aby sa harmonickú chuť.

Môžete si pripraviť odvar z ropy a repy. Pre tento účel je nutné dôkladne umyť korene, zalejeme vriacou vodou, pridáme trochu cukru a varíme do mäkka. Slaná voda by nemala byť - tak otočiť repa mäkšia a jemnejšia. Skrátiť čas polievka, pomocou ready-made nakladané repy.

Na prípravu studeného boršč možno použiť chladené vývar repy, a môžu byť varené repy Kvas. Ak to chcete vykonať, vývar repa napäté a naleje do sklenenej, keramické alebo smaltované misy a necháme na teplom mieste pre acidifikáciu. Po osem-desethodiny repy kvasu, spravidla, je pripravený. Môžete variť repy Kvas a iné prostriedky. Three-liter jar polovice plná strúhanej umyté a olúpané repa, zalejeme vriacou vodou, takže málo miesta, pridajte lyžicu cukru a dajte na teplé miesto fermentovať. Počas troch až piatich dňoch (akonáhle zmizne pena na povrchu), osviežujúci nápoj je pripravený. Možno ho použiť na prípravu ako studené a teplé boršč.

Chladené repy kvas, alebo vývar plnené "tvrdé" časť červenej repy. Obvykle sa jedná o jedlo s čerstvými uhorkami (sú lepšie kôra), zelenej cibule, kôpor a petržlen. Niekedy polievka pridať reďkovky, ale s tým chuť jedla sa stáva hrubšou. Môžete tiež pridať predvarené chladený zemiaky, nakrájame na malé kúsky. Ak chcete pridať nakrájanou zeleninou sú dobré vajcia, natvrdo a ochladí. Pridajte studenej boršč tučné jedlá sa to neodporúča, ale môžete meniť chuť tohto pokrmu plátky chudé varené klobásy alebo varené mäso.

Doplňte studený boršč s kyslou smotanou, jogurtom alebo nesladené jogurt. Niektorí chceli pridať trochu cesnaku v miske. Do slávneho litovského studený repy polievka samostatne varené zemiaky s bylinkami, ďalšie Borsch môžu byť kŕmené pšenice alebo ražný chlieb.

Ak chcete získať chutnú polievku

Vyživujúci voňavé spaľovanie polievka - možno najlepší jedlo pre unavené a mrazené človeka. Táto hustá polievka zahreje a obnoví silu. Varenie boršč To isté má rad funkcií, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby sa naozaj chutné jedlo.

Najlepšie je variť polievku z repy Borscheva špeciálnej odrody - tieto korene sú ružovkasté alebo mierne belavý odtieň. Kapusta by mali byť prijaté iba čerstvé, kvalitné a ostrý. Boršč sa líši od mnohých iných polievok tých, ktorí sú individuálne pripravujú zeleninu pre neho. Hlavné Tajomstvo chutné boršč je riadne pripravená na kocky nakrájané repy alebo julienned koreňovú zeleninu nie je okamžite do varu vývar a pre guláš s octom. Kyselina pomáha udržiavať čalúnenie jasne červená odtieni polievka repy a výsledkom je krásna farba. Po zaliatí v repe pridanej paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky, nakrájame na malé kocky.

Nemali položiť všetky ingrediencie do polievky naraz: za prvé, pol hodiny pred koncom varenia, pridáme vývar zemiaky, o desať minút neskôr dal drvené kapusta, ďalších päť minút pridáva opečené cibuľa dusené s mrkvou a repa, za päť minút - korenie. Aspoň pridať drvený cesnak: to by malo byť vykonané v dobe na konci varenia, plus alebo mínus dve minúty. Ak pridáte cesnak príliš skoro, chuť ani cítiť, ale príliš neskoro cesnak jeho štipľavý zápach skóre vôňa boršč.

Tradične, polievka dať bobkový list, čierne korenie, cesnak. V závislosti na recepte, môžete použiť aj sladké a horúce červené korenie, rasca, petržlen, kôpor, zeler Zeler: zelenina s zjavné výhody a ďalšie koreniny.

Nie je nutné predložiť polievku k stolu ihneď - potrebuje vylúhovať aspoň hodinu. Mnohí sa dokonca domnievajú, že všetko, čo má lahodnú polievka nasledujúci deň po varení. Pred podávaním sa uistite, že naplniť polievka s kyslou smotanou. Jedlá sú doplnené špeciálne pečenými knedle s cesnakom a cibuľou alebo čerstvé ražný chlieb.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gumbo polievka - pochúťka z Louisiany

Polievka kharcho: pearl Georgian kuchyne

Rybacia polievka - klasický rybia polievka ulity

Shurpa - obed vo východnej