Soy mäso - lacná diétne náhrada mäsa, naozaj. Vzhľadom k tomu, tento výrobok obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín a nízkym obsahom tuku, často sa odporúča pre tých, ktorí chcú schudnúť a získať zdravšie. Iba jeden zlý: nie každý vie, ako variť chutné sójové mäso, aby to hodný náhradné rezne, guláš alebo kotlety z bežného mäsa.

"Mäso" sója

Vo východnej Ázii, už dlho pripravujú rôzne pokrmy zo sójových bôbov: v dávnych dobách kuchár vie, ako dať sójové rôzne chute a textúry. Avšak, v jeho súčasnej podobe sójového mäsa, len sa objavil v XX storočí, vynález spôsobu spracovania odtučnené sójové múky.

Múka zoskoky s vodou, a výsledný viskózny hmota sa podrobuje osobitné zaobchádzanie v extrudéra - zariadenie, ktoré sa podobá na mäsovom mlynčeku. Pod vplyvom vysokého tlaku a vysokej teploty sójové hmoty zmení štruktúra stáva vláknité a porézne ako špongia. V závislosti na tom, či tryska na extrudéra používa, zmenou tvaru výrobkov - sójový Získané mleté, malé kúsky "mäsa" alebo väčších kusov. Hotový výrobok sa sušia a balia.

V suchom sójové mäso (tiež známy ako sója texturates tvarovaná alebo sójové bielkoviny) môže obsahovať až sedemdesiat percent proteínu. Pred použitím sójové tvarovaná namočeným vo vode, pôde a marinády: vďaka hubovité štruktúre výrobku je veľmi dobrá absorpcia vlhkosti. Z tohto kvalitného sójového mäsa Sójové mäso: prínos alebo ujmu veľmi rád, napríklad výrobcovia údenín a ďalších lahôdok: tento doplnok pomáha zvýšiť hmotnosť výrobku, zároveň znižuje svoje náklady.

Avšak, namáčanie (hydratácia), sója mäso musí nielen a nie tak moc, aby zvýšila svoju váhu, ako veľmi sa dať mu novú chuť a arómu. Sám sójovej bielkoviny chuť a vôňu takmer žiadne, a aby si chutné jedlo, varenie, sójové mäso musí začínať s jeho chuť ponorením do voňavej marináde.

Ako sa pripraviť Sójové mäso: všeobecné zásady

Hotové jedlá zo sóje mäsa skoro rovnako ako pravidelné mäsitých pokrmov. To znamená, že v závislosti na recepte mäso môže byť vyprážané, dusené, varené alebo pečené. Sója plnka je ideálny pre varenie hamburgery, fašírky, karbonátky, zrazy, sekaná, kebab, koláče, knedle Pelmeni - Ruská vizitka a ďalšie produkty.

Ready sója mäso pripomína prirodzený vzhľad, ale aj konzistenciu jeho nežnejšia a drobivý. Táto funkcia niektoré sójové tvarovaná ako ostatné chýbať hustejšie, vláknité hovädzie, jahňacie alebo bravčové mäso. Bohužiaľ, spôsob, ako zmeniť štruktúru sójového mäsa, doteraz nebol vynájdený, ale predovšetkým jeho konzistenciu, aby niektoré zmeny klasických receptov. Napríklad, v sójových hamburgery mäsa nie je nutné pridávať chlieb - produkty sú získané, a tak mäkké a jemné. To isté možno povedať o mäsové guľky, karbonátky a ďalšie pokrmy z mäsa, ktoré sa tradične pridal zmäkčovadlá - namočeným chlebom, strúhankou, obilniny.

Ako už bolo skôr tvarovaná sója sa varí a má voľné štruktúru, pripravuje takmer okamžite, ale preto, že takéto mäso je obvykle kombinovaný s cieľom zlepšiť chuť iných produktov, doba prípravy závisí na tom, čo pridaný tvarovaná zeleniny.

Ako sója marinovať mäso

Namáčanie suché soy materiál - veľmi dôležitá fáza varenia to. Aký druh tekutiny, ktoré majú byť použité pre namáčanie, často závisí na chuti hotového pokrmu.

Tí, ktorí pripúšťa jesť polievku, sója môžete užívať tvarovaná to. Samozrejme, že je žiaduce, aby sa voňavé vývar, napríklad vyrobená z hovädzieho alebo baranieho. Tuk z vývaru by mali byť odstránené úplne - to nebude robiť jedlo viac vonia, ale len pridáva kalórií a cholesterolu.

Vegetariáni a tí, ktorí sú nútení opustiť využívanie pôdy buď z akéhokoľvek dôvodu, majú ťažké. Avšak obmedzenie iba stimulovať predstavivosť. Prečo nie marinovať sójové mäso v paradajkovej šťavy alebo zmes paradajok a papriky? Mnohí hovoria, že dobré výsledky dávajú mliečnych marinády. K dispozícii sú ventilátory a víno marinády, ale niekedy aj sójové bôby z kontaktu s červenými zmeny víno farbu a stáva sa fialová - originálne, ale nie príliš chutný.

Hoci sója mäso nemá takmer žiadny chuť jeho vlastné, mnohí nemajú radi zvláštnu chuť sójového tvarovaná. Zbavte sa chuti môže byť, v prípade, že výrobok máčať vo vriacej vode po dobu jednej a pol hodiny, výmene vody každú pol hodinu. V poslednej dobe mäso potrebovať dobrý stisol, a potom krátko namočte do vody s korením. Takto pripravené mäso nemá prakticky žiadnu špecifickú vôňu.

Tajomstvo chuti

Soy tvarovaná nemožno pripísať na Super obľúbených výrobkov. Mnohí odmietajú kupovať len preto, že nevedia, ako variť sójové mäso. Výrobcovia zvyčajne napísané na obale iba základné recepty, ktoré nezaručujú noblesný a príjemnú chuť.

Ak prírodné mäso môže byť vynikajúci a in-druhu, sója tvarovaná kombinovať so zeleninou a korením. Najobľúbenejšie doplnky - cibuľa, mrkva, cesnak, zeler Zeler: zelenina s zjavné výhody, Paprika, potom jesť zeleninu s jasne chuťou. Zvyčajne, cibuľa a mrkva hýbať smažiť v malom množstve oleja, potom pridáme sójovú mäso, zalejeme omáčkou na paradajky, papriky, kyslou smotanou, založené a dusené mäso, kým varenej zeleniny. Zdobíme môžu byť akékoľvek zemiaky, ryža, cestoviny, všetky druhy zeleniny dokonale dopĺňajú chuť pokrmu.

Pokiaľ ide o korenie, potom môžu byť nekonečne experimentovať. "Bouquet garni" dať mäso čaro francúzskej kuchyne. Ginger a kurkuma pridať orientálne kúzlo. Cesnak a červené korenie, fenikel a sójová omáčka, citrón a klinček, tymián a bazalka, oregano a rozmarín, rascu a nové korenie - možnosti pre prípravu sójového mäsa sady.

Maria Bykov

Súvisiace články

Sójové mäso: prínos alebo ujmu

Recepty so sójovým mäsom: rozpočet a vynikajúci obed

Mäso v sójovej omáčky orientálna vôňa

Soy diéta na mäso: chudnutie a očistu