Vonné knedle - jeden z najznámejších jedál ukrajinskej kuchyne. Čelné z nekvaseného cesta a varí domäkka v osolenej vode, knedle takmer nehybných, pretože môžu byť pripravené s rôznymi náplňami. Slané alebo sladké, mastné alebo suché - knedlíky sa vždy dosiahne chutné a uspokojujúce.

História knedľa

Misa varené nekvaseného cesta je v mnohých etnických kuchyniach: výdatné a chutné, sú ľahko pripraviť a udržiavať v chlade. Má sa za to, že prvá nekvasené výrobky z cesta, varené vo vode, boli pripravené v Číne. Postupne jedlo sa rozšírila do Ázie a Európy. Pozdĺž cesty, recepty sa zmenili, prispôsobenie charakteristiky rôznych národných kuchýň. Ale možno nikto z cesta misky nie je tak rad rôznych výplní, pretože ukrajinskí knedle.

Predpokladá sa, že v ukrajinských knedle pochádza z tureckej kuchyne. Malé turecké knedle "dyushbara" Ukrajinci klesli podľa chuti. Postupne, názov bol zmenený na "vara-zárezov", a potom sa do knedlí. To však nie je jediná verzia vzniku názvu nového riadu: varenie mnoho historikov verí, že knedle boli tak pomenovaný podľa metódy varenia - varenie.

Bez zmeny v porovnaní s tureckými riadu knedle a externe. Knedle sú oveľa väčšie, "jeho rodičia", rad nových výplní, vrátane sladké. Výdatnej knedle rýchlo sa stal skutočným symbolom ukrajinskej kuchyne: sú uvedené v jeho prácach Nikolaj Gogoľ a ďalších menej známych spisovateľov.

Rysy

Cesto na knedle tradične používa čerstvý, bez pridania kvasiniek a iných prášok do pečiva. To musí byť pružný, mäkký a zároveň hustá k varu počas plnenia neuniká z knedle.

Rôzne náplne do knedlí pôsobivé. Najslávnejšie knedle so syrom a čerešní, rovnako ako vyplnenie môžete použiť takmer všetky druhy ovocia a zeleniny. Sladké knedle podávame ako samostatný pokrm alebo ako bohatý dezert. Knedle plnené soľou, ako to môže nahradiť hlavný chod. V tomto príspevku od nepamäti knedle varené s kapustou, zemiaky, huby a fazuľa, a in-nalačno dní plnkou vyrobené z mäsa, vajec, syra.

Tradičné ukrajinská jedlo je nemysliteľné bez veľkej misy knedlí v strede tabuľky. Tým, knedle zvyčajne slúžil kyslou smotanou. Povolená a ďalšie prísady. Napríklad, knedle plnené sladkou ponúka trochu medu alebo želé s príchuťou omáčku. A pikantné knedle jesť s olejom alebo maslom, alebo so slaninou.

Okrem obvyklých knedle, pripomínajúce malé placky, variť knedle aj lenivý. Tieto knedle sa podobajú skôr vrstvy koláča alebo pudingu z niekoľkých vrstiev cesta a náplne. Pred podávaním tohto hrniec je nakrájame na malé štvorčeky a plnené kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Samozrejme, že táto misa je pripravený oveľa rýchlejší než tradičné knedle, ale chuť je úplne odlišný.

Iný druh lenivých knedle len so syrom. Kým starostlivo pracovití domácnosti je potiahnutá cestá ochutené zálievky leniví jednoducho zmiešať všetky takto získané sa narežú na kúsky cesta prísady, a potom tieto kúsky sa varí vo vriacej vode.

Delicious cesto

Cesto na knedle vyrobené z vajec, múky a tekutiny - voda, mlieko, jogurt Kefír: jedinečný nápoj pre zdravie a harmóniuSera. Niekedy test sa pridá malé množstvo rozpusteného masla. Cesto je zvyčajne mierne solené, ale nepridávajte cukor vôbec: to zhoršuje chutnosť potravy, cesto krehké, ľahko zlomený. Ak máte v pláne predložiť knedle dezert, cukor sa pridáva do náplne a používa na ostrekovanie hotové jedlo.

Pred variť neľahká úloha: Cesto by malo byť mäkké, flexibilné a napriek tomu silný. Existuje veľa receptov na knedle, ale tajomstvo chutné cestá nie používania niektorých tajných zložiek, a technológie.

Tak, ktoré majú byť použité pre výrobu cesta horúcej vody alebo inej tekutiny. V zmesi vody so soľou alebo vajcia, a potom výsledná emulzia sa jemne mieša s múkou. Múka by nemala byť príliš: knedle z veľmi tvrdej testu sú pevné a bez chuti.

Hotový cesto je povinný opustiť "zvyšok" v chlade pol hodiny až štyridsať minút. Počas tejto doby sa cesta "zreje", získajú pružnosť a mäkkosť.

Potom môžete začať modelovanie knedle. Môžete znížiť cesta kruhy skla, a môžu byť umiestnené na štvorcovej dosky plnkou testu. V každom prípade, náplň by nemala byť príliš veľa, a zblízka na okraj knedle potrebné veľmi starostlivo. Správne najatý knedle rozpadne a udržať si svoj tvar po varení.

Variť v osolenej vriacej vody sa vykonáva. Akonáhle knedle float - sú pripravené. Mali by chytiť dierovanou lyžicou, rýchlo vyschnúť a priniesť k stolu.

Tieto rôzne náplne

Plniace pre knedle môže byť akákoľvek, pokiaľ to nie je príliš šťavnaté kvapalina. Preto je v príprave, napríklad knedle s čerešňami, musíte najprv vyplniť bobule s cukrom, potom vypustite sirup a suché čerešne. Je nutné dodať, na bobule malé množstvo škrobu, ktoré "bind" prebytočná tekutina a nenechali ho namočiť do cesta.

Veľmi chutné knedle s mäsom. Od tradičných knedlí Pelmeni - Ruská vizitka sa líšia nielen čo do veľkosti, ale aj skutočnosť, že mäso v plnka nie je použitý surový a predvarené (alebo inak upravené), a potom sa rozdrví. Pre šťavnatosti pridajte cibuľu plnkou, a niekedy aj huby.

Môžete variť knedle s hubami a len - skvelý nápad na miesto. Huby vždy považujú pre-teplo, napríklad v oleji alebo dusené vo vlastnej šťave s cibuľou, soľ, čierne korenie, kôpor. V prípade, že huba je malý, potom môžete pridať do zemiakovej kaše - klasická kombinácia zaisťuje vynikajúcu chuť.

Maria Bykov