Laghman - Ázijské jedlo Central, vrcholom, ktorý je špeciálne pripravený rezance z natiahnutej cesta. Niektorí veria, že Lagman polievku, druhý - na druhú misku, pretože niekedy sa stáva docela hustý v konzistencii. Všetko závisí na konkrétnej receptúry. Lagman je veľmi populárny v mnohých krajinách východnej Európy, ako je Uzbekistan, Kazachstan a ďalšie.

Lagman ocenia predovšetkým Ujgurov a Dungan, čínske, Uzbeks. Pripravili sme pre vás niekoľko možností recepty chutné a výživné jedlo.

 Chuzma-Lagman

 Zloženie:

Cesto:

1 kg múky,
 2 vajcia.

Omáčka:

500 Lamb Lamb - sprievodca pre mäso,
 200 g oleja
 2 cibule,
 2 paradajky,
 4 zemiaky,
 3 mrkvy,
 200 g kapusty,
 100 g reďkovky
 2 hlavy cesnaku,
 1 paprika,
 bobkový list,
 štipka červenej papriky,
 soľ
 greeny.

Z múky a hniesť cesta vajcia, miesto v miske a krytom. Nechajte po dobu jednej hodiny. Vytvorte riešenie lyžičky soli, ½ lyžičky soli a ½ šálky teplej vody. Pour túto zmes do cesta a hniesť, kým úplne absorbuje kvapalinu. Z role cesta guličky sú malé, potom každý takýto korálku role dĺžka dlaň asi 10 cm a hrúbku asi 5 mm. Premazať dostala bičíky rastlinný olej, vytiahnuť až do konca dĺžky tohto druhu cestovín asi 1 m. Potom variť celý rezance v osolenej vode, opláchnuť niekoľkokrát v studenej vode.

Teraz pristúpime k príprave omáčky. Nakrájajte cibuľu a osmažíme ju do tmavo dozlatista na panvici s vopred rozpálenom oleji. Cesnak jemne nasekáme alebo rozdrviť, dať do hrnca s cibuľou a paprikou. Smažiť na niekoľko minút. Rezané plátky stredných paradajok, pridajte cesnak a cibuľu a osmažíme vyprážanie ďalšie 3-4 minúty. Mäso nakrájame na malé kocky, hodiť na panvici a smažiť až hnedé. Mrkva, reďkovka a zemiaky nakrájame na malé kocky, nakrájame kapustu, korenie nakrájame na tenké prúžky, zmiešajte všetky zeleninu, dať do hrnca a varíme do mäkka, pridáme soľ, korenie, pridajte bobkový list, zalejeme vodou a dusíme 10-15 minút. Dajte rezance do špeciálnej nádoby, sezóne s omáčkou a posypeme bylinkami.

 Lagman v Uzbek

Zloženie:

Cesto:

3 šálky múky
 1 šálka vody,
 1 čajová lyžička soli.

Omáčka:

350 g hovädzieho mäsa Hovädzie - mäso sprievodca,
 3 lyžice masla,
 2 cibule,
 4 ks mrkvy,
 ½ reďkovky,
 4 papriky,
 4 paradajky,
 4 ks zemiakov,
 8 strúčiky cesnaku,
 5 šálky vývaru,
 soľ
 mleté ​​čierne korenie
 petržlen podľa chuti.

Zmiešajte múku, vodu a soľ, vymiesime cesto, role v podobe klobás. Grease, dať do misy, prikryte, nechajte 20 minút odstáť. Potom dojazdu tenko, pridajte do 16-32 krát, strih. Variť vodu, osolíme a varíme rezance hodiť do mäkka. Opláchnite studenou vodou niekoľkokrát.

Cibuľa, mrkva, reďkovky a papriky silne nasekané orestujeme na oleji. Mäso nakrájame na malé kocky, pridáme do zeleniny, smažiť znova. Cesnak rozdrvení alebo jemne nakrájané paradajky nakrájame na stredne plátky, zmiešame s mäsový vývar a naliať zmes na mäso a zeleninu. Dochutíme soľou a korením. Varíme, až kým to sa varí.

Zemiaky olúpeme, nakrájame na kocky, namočený v omáčke a dusíme, kým varené zemiaky, 20-30 minút.

Noodles dať do špeciálnej nádoby, zalejeme omáčkou, posypeme bylinkami.

 Vegetariánskej Lagman

 Zloženie:

50g dlhé rezance,
 400 g zemiakov,
 1 cibuľa,
 1 mrkva,
 3 kusy paradajok,
 3 lyžice rastlinného oleja
 100 g sójového mäsa
 soľ
 mleté ​​čierne korenie
 petržlen, kôpor podľa chuti.

Namočte sójového mäsa Sójové mäso: prínos alebo ujmu voda alebo zeleninový vývar po dobu 10 minút. Mrkvu nakrájame na prúžky, cibuľu a paradajky - na malé kúsky. Preložte plytké nádoby, zalejeme olejom a dusíme na miernom ohni po dobu 10-15 minút. Pridať sójové mäso s malým množstvom tekutiny. Priveďte do varu a varte zmes po dobu 5 minút.

Strih zemiaky, dať do zmesí zeleniny, soľ a korenie. Kým je zmes rozloží, variť rezance. Keď sú zemiaky hotové, varené rezance usporiadať na taniere, zalejeme zemiaky a zeleninovou zmesou, posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom.

Súvisiace články

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov

Azerbajdžanská kuchyne: tradície a múdrosť vekov Kaukazu