Je ťažké si predstaviť, ruskú kuchyňu bez ružových voňavé koláče s rôznymi náplňami -. "S tým" s mäsom, kapusta, huby, jablká, alebo jednoducho Torty boli vždy najobľúbenejšie zvieratko lieči, a ich príprava dievčatá učiť sa od raného detstva až neskôr hit podkoní svoje zručnosti.

Symbol domova alebo rýchleho občerstvenia?

Rôzne verzie koláče sú v mnohých etnických kuchýň. Koláče môžu byť pripravené z rôznych druhov cesta (kvasnice, šupinatá, tvaroh, sladkej vody, piesku, výfukové), a s rôznymi náplňami - pikantné (mäso, ryby, huby, zelenina, syr) alebo sladké (ovocie, džemy, čokolády, karamelu Caramel: sweet zaobchádzať, Tvaroh). Kombinuje tieto rôzne produkty miešať len cesto a plnenia, ako aj - malé veľkosti. Baškirčina belyashi Belyashi. Ľudia milujú a vek-old múdrosť Ruskí a masové koláče, lístkového nemeckej a tureckej byureki, kaukazské a krymských Samos taštičky sa značne líšia. Ale všetky tieto druhy koláčov dokonale uspokojí hlad a vytvoriť dokonalú atmosféru.

Lahodné koláče s dráždivé vône už dlho bola predaná na veľtrhoch, kde čerstvé pečivo vždy priťahuje zákazníkov. Zákusky jesť na cestách, v čase medzi - môžeme povedať, že koláče sú druh rýchleho občerstvenia. Výdatné a voňavé, ale nechápem špinavé ruky a zostal trvalo atraktívny aj po ochladení. Niet divu, že koláče radi olovrant v práci, a vzal ich na ceste. Samozrejme, že zdravé jedlo koláče (najmä vyprážané, absorbuje veľa tuku), je ťažké hovoriť, ale občas si dopriať upečený koláč je stále ešte možné.

Súčasne Ruddy koláče boli vždy považované za pravý symbol krbu. Mnoho ľudí stále verí, že dom, v ktorom sa pohybuje aróma čerstvého pečenie - šťastný domov, a on sa nebojí žiadne ťažkosti. A možno je to pravda. Vôňa koláčov ukazuje, že hostiteľka sa stará o svojich blízkych, ich korisť.

Verilo sa, že cesto, kysnutého cesta najmä, má určité magické vlastnosti: je to dobre a dostať chutné ženy milý a veselý, a naštvaný a smutný je lepšie, aby sa pustiť do podnikania - lahodné koláče nebude fungovať. To páči alebo nie, je ťažké povedať, ale mnohí hovoria, že zlé dni, kedy "všetci ich rúk pádov" pre varenie koláče cesta je lepšie, aby sa - nič nebude. Z tohto dôvodu mnoho žien vyhnúť hrať s cesta, napríklad, v kritických dní.

História ruských koláče

Od nepamäti, koláče boli doručené hosťami na hostinách - to sa odráža v názvoch riadu. Neskôr, koláče a torty a začali jesť počas týždňa a cez sviatky. Ako sa používa v rôznych náplní produkty: o sviatkoch - varené alebo vyprážané mäso, syry, vajcia, a na post - ryby, rôzne druhy zeleniny, obilnín, ovocia a džem. Tam bol dokonca príslovie o tortu, ktorý si môžete zabaliť akejkoľvek zálievky. A v skutočnosti, cesto shell premenil škálu produktov, a to aj normálny včerajšie kašu alebo šťaveľ so záhradou.

Na schopnosti piecť koláče často vybral nevesty a dievčatá od útleho veku naučil vyrezávať krásne a chutné koláče s šťavnatou náplňou. Ženy v priebehu rokov zdokonaľovanie zručností, a nakoniec dosiahol dokonalosti. Mnoho rodín sú vedené z generácie na generáciu rodinného receptu Pyrozhkov cesta, ktorý nikdy nesklame.

Rôzne testy - rôzne koláče

Tradične ruskej koláče sú vyrobené z kysnutého cesta. Toto cesto môže byť pripravený oparnym alebo bezoparnym spôsobom. Samozrejme, že to nie je jediná možnosť. V prípade, že kvasinky nebol doma, môžete si urobiť chutné koláče s kyslou smotanou cesta s prídavkom sódy (prášok do pečiva) alebo lístkového cesta Lístkové cesto: čipka nádhera, Napriek tomu, ak chcete, aby sa skutočné ruské koláče, cesto by mala byť použitá len droždie.

Spôsob huba cesto sa pripraví v dvoch krokoch. Po prvé, huba - tj. Zmiešané droždie, cukor, múka, a mierne teplá voda. Huba odišiel na teplom mieste pol hodiny až droždia "prebudil". Počas tejto doby sa zmes mala pena, blister. Potom, zostávajúce múka sa pridá kvások, soľ, kvapalný olej a premiešanej cesta.

Pri príprave cesta bezoparnym spôsob prešiel prvej fáze, len miešanie všetky ingrediencie. To vám umožní ušetriť čas, ale zároveň, niekoľko zmení chuť test. Predpokladá sa, že "rýchle" bezoparnym cesto Ukazuje sa, nie je tak dobrá, ako cesta vyrobené metódou huby, ale jej fanúšikovia majú ako jeden či iné technológie.

Cesto Výťažok skončil dvakrát prísť, potom začať rezanie výrobkov. Lisované koláče rôznymi spôsobmi. Niektoré veľký kus cesta sa vyváľa, vystrihnúť kruhy pomocou pohár, dať do stredu každého z plátky a vypchávky naschipyvayut. Iní dávajú prednosť štipka off kus cesta, potom sa vrátiť sa také kúsky, dať náplň a vyrezať koláče jeden po druhom.

V každom prípade, pred odoslaním koláče v rúre, by mali dať "oddýchnuť" na plech. Povrch výrobku, ktorý je opečené s kefou mazaného olejom, mliekom alebo vaječného žĺtka. Keď sa malé koláčiky "fit", môžu pečieme v horúcej rúre.

Tieto rôzne náplne

Čo môže piecť koláče? Zoznam výplňou môže byť nekonečný. Tak aj obvyklú náplň môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Napríklad, masovú plnkou môže byť hovädzie, bravčové alebo jahňacie; s ryžou, vajcia alebo obilnín; s alebo bez cibule; s kapustou alebo vajcia; s korením alebo len mierne solené. Pravdepodobne, každá rodina má svoj vlastný recept, pretože niečo o nejakých koláče a legiend.

Most tradičné plnka - to je pravdepodobne mäso, ryža, kapusta, zemiaky, huby, jablká alebo jam (jam). Dnes je takmer zabudnutý koláče obilnín (okrem ryže), a to je márne. Napríklad, je uvedené v Gogola "starom svete Vlastníci pozemkov" karbonátky s pohánkou a kapusta sa líšia veľmi originálne príjemnú chuť a sú ideálne pre domáce hostinu.

Maria Bykov

Súvisiace články

Belyashi: nedá odolať

Pie "Lemongrass": osviežujúci recept na čaj

Charlotte recept: je veľmi ľahké

Svadobné bochník: tradície a modernity