Na území moderné Uzbekistan žil v rôznych dobách rôzne národy, ako kočovné a usadili kmene. Vzhľadom k tejto uzbecké kuchyne nezvyčajne rozmanité: Okrem celej strednej Ázii, v ponuke uzbeckého tradičných jedál, sú tu aj unikátne pokrmy, ktoré nespĺňajú podmienky nikde inde.

Rysy

Uzbek kuchyne je dobre známa nielen v Strednej Ázii, ale aj za jej hranicami: je ťažké nájsť niekoho, kto nikdy nepočul o slávnej uzbeckej pilaf Uzbek pilaf: východ - delikátna záležitosť, Ostatné jedlá sú menej známe, ale o nič menej chutné. Rôzne uzbeckého kuchyne vzhľadom k tomu, že krajina v skorších dobách boli veľa rôznych kmeňov. Miešanie kulinárske tradície kočovných kmeňov a sedavým spôsobom života a narodil sa túto jedinečnú kuchyňu.

Uzbek kuchyne strave ťažko volať: riadu sú všetky pekne mastné, a tam sú zvyčajne vo veľkom množstve. Ryby jedia veľmi vzácne, surová zelenina sú ponúkané len ako aperitív pred mastnými mäsa. Oveľa viac zeleniny vyprážané vo veľkom množstve tuku a pridať k mäsu. Baklažán a huby v Uzbekistane nepopulárne, vaječných pokrmov sú tiež veľmi malé.

Najpopulárnejšie mäso v Uzbekistane je baránok. Trochu menej v potravinárskom spotrebovanej hovädzieho, konského mäsa alebo hydiny. Charakteristickým rysom je príprava mäsa s kosťou. Tento spôsob pečenia je chuť bohatšia jedla: polievky a omáčky sú bohatstvo, tučný. Veľmi populárny mäsové výrobky na skúšku - Lagman, manty, samos a ďalšie. Mnoho z týchto misiek sa pare v špeciálnej nádobe.

Veľmi obľúbená pečivo - to môže byť rôzne typy rezancov (Laghman), manty, rovnako ako rôzne koláče Koláče. Vítanie jedlo a pastilky. Ich konkrétne príjemná chuť Uzbek chlieb dlhuje špeciálna pec - Tandoor, na stenách, ktoré sa pečú. Test využíva kvasiniek alebo obláčik. Podľa pastilky zaobchádzať s rešpektom, s pekárenských výrobkov spojených s rôznymi rituálmi. Napríklad tabuľka vždy slúžil párny počet tort, a rozbitie jedného z nich, starší člen rodiny je signál k začiatku jedla.

Dôležité miesto v Uzbekistane kuchyni patrí polievky - sú pripravené veľmi silný a veľkoryso dochucujú tuky. V polievok nezabudnite pridať veľké množstvo cibule a inej zeleniny (mrkva, tekvica, kvaka), obilia (napr ryža) a strukovín. Niekedy polievky vykonáva na základe kyslého mlieka.

Dajte jedinečnú chuť uzbeckých pokrmov korenie. Basil, kurkuma, paprika, koriander, estragón, mäta, kôpor a dráč dávajú charakteristickú chuť do slaných jedál. Niekedy sa používa aj cesnak.

Stravovanie v Uzbek

Hlavné jedlo je zvyčajne potrebné pre večer, kedy teplo ustúpi, môžete uniknúť od každodenných starostí a relaxovať v dobrej spoločnosti. Okrem toho príprava mnohých pokrmov Uzbek časovo náročné, tak veľa riadu dosiahnuť pripravenosti k večere.

Začnite jedlo s čajom. U zeleného čaju podávajú sladkosti - džemy a sušené ovocie. Potom príde čas, aby plody, ktoré sú podávané zo strany uzbeckých tradície nielen ako dezert, ale aj pred jedlom, a to aj v medzi teplou a studenou.

Potom príde čas mäsa. Tie sú zvyčajne existujú aspoň tucet. Neskúsený človek môže zdať, že také množstvo potravín, ktoré majú jesť večer je nemožné, ale Uzbekov nie v zhone: v príjemnej spoločnosti večeru môže trvať dlhú dobu. Silné a výdatné polievky sú nahradené šťavnaté manty Manta veľké "bratia" knedle pilaf alebo tučné, a medzi hosťami sú pripravené prechádzky na klobásu, zelenej a sladký čaj.

Dnes uzbeckí jedlá sú veľmi populárne v zahraničí. Asi každý aspoň raz v živote skúšal pilaf (aj keď nie celkom správne varené), upravené plášť alebo kúpiť na ceste domov z práce horúceho uzbecký chlieb, pečené v tandoor. V uzbecké reštaurácií, ktoré existujú v mnohých krajinách, môžete skúsiť Shurpa a Lagman, dolma a exotické orientálne sladkosti. Veľa jedla môže byť varené na jeho vlastné, aj keď to často vyžaduje špeciálne riady (rýchlovarná kanvica, mantovarke a ďalšie) alebo špeciálne produkty (napríklad žltá mrkva).

Hlavné jedlo

A čo je najdôležitejšie, Uzbek jedlo - pláv to. Pilaf a jesť počas týždňa a počas sviatkov, sviatok pilaf recept sa môžu výrazne líšiť od pilaf receptov, ktoré urobili všedných dní. Napríklad, tam je zvláštne svadba pilaf recept - s hrozienkami, cícerom a rôzne korenia.

Odrody plov v Uzbekistane sú početné: s jahňacím, jazda na klobása, hydina, ryža, pšenica, hrach. Niekedy aj pilaf varené bez mäsa, čím sa ryžové hrozienka a iné sušené ovocie. Metódy na prípravu jedál sa líši podľa regiónu. Ale väčšina z pilaf patrí jahňacie, ryža, cibuľa, mrkva, rascu a dráč.

Pripravte ryže, rovnako ako väčšina ostatných uzbeckých jedál tradične mužských. Počas prázdnin, kedy budete musieť variť rizoto pre celú radu hostí zo stoviek kilogramov ryže, zvyčajne sa obrátiť na odborníkov.

Sumalak

K dispozícii sú Uzbek kuchyne a pokrmy pripravené iba ženy. Napríklad, to je veril, že ruky mužove nemôže tolerovať sumalyak - slávnostné jedlo vyrobené z pšeničných klíčkov. Tento prastarý rituál jedlo je veľmi užitočné, ale ponechá dobu varenia po dobu niekoľkých dní.

Sumalak sa rozhodol variť pred jarným prácu v teréne. Prvý klíčiť zrná pšenice, potom sú pozemné a varí spolu s múkou, vlašskými orechmi a olej z bavlníkových semien vo veľkom hrnci hodiny. Zaujímavé je, že orechy sú varené priamo v shellu - rozdeliť to tesne pred podávaním, pridaním jadierka v hotovom pokrme. Ak chcete sumalyak nehorí v kotle sa pridáva malé kamene. Pred jedlom je čisté, ale ak sa niekto dostane kameň, potom môžete urobiť najkrajších prianí - Legenda má to, že sa splní.

Tradične sumalyak pripravený spievaním, tancom a sprievod doira. Chladené jedlo pripomínajúce želé svetlo hnedý odtieň, slúžil k stolu. Dokonale obnovuje pevnosť a zlepšuje náladu.

Maria Bykov

Súvisiace články

Lagman: nadnárodné individuality

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov