Slávne Pozharsky kotletky pripravené z kuracieho mäsa. Legenda hovorí, že prvé jedlo je pripravená pre Mikuláša I., ktorý kotlety, aby si vychutnal, že túžil pravidelne hodovať na nich. Po dlhú dobu recept bol držaný v tajnosti, ale teraz každá žena si môžu variť svoje vlastné šťavnaté a krehké rezne Pozharsky v chrumkavej strúhanke.

Miska s históriou

Pozharsky rezne boli vynájdené pomerne nedávno - v XIX storočí. Legenda hovorí, že miska bola pomenovaná po svojom vynálezcovi - hostinský v obci Ostashkov neďalekom Torzhok (Tver región). Potom, čo sa tam stalo, že Nicholas I, ktorého tréner zastavil blízko. Nariadil teľacie kotlety, ale ako by to šťastie, že v noci žiadne mäso v kuchyni nebol tam.

Hostinský bol zúfalý, ale situácia bola zachránená jeho manželkou, Daria Pozharskaya ktorý navrhuje použiť namiesto teľacie kurča. Ochutnajte kotletky získať vzácny hosť potešenie, kráľ udelil hostinského a jeho vynaliezavý manželku, a objednal jedlo v ponuke patrí palácovej kuchyne. V reštaurácii, kde sa podávajú slávnej hamburgery, tam bol vývesný štít "Dodávateľ cisára pána," a mnoho osobitného z mesta v tomto regióne tešiť na lahodné rezne z kurčaťa. Napríklad, Alexander Sergejevič Puškin vo verši odporúča zavolať priateľa v reštaurácii Pozharsky ochutnať vyprážané rezne.

O niečo neskôr, keď Nicholas bola postavená železnica, návštevníci krčmy sa stal menej. Ale portrét Darya Pozharskaya práce Timothy veff dodnes visí v galérii Art of Torzhok, takže obraz slávneho vynálezcu riadu môžete obdivovať niekoho.

Zaujímavé je, že táto legenda má niekoľko možností. Napríklad, tam je verzia, ktorá Daria Pozharskaya podľa tradičného receptu, karbonátky, počul od náhodného hosťa-francúzskej, ktorí nemali dosť peňazí na zaplatenie účtov, a tak sa rozhodol zaplatiť predpis.

Niektorí pripisujú meno Pozharsky kotlety s kniežaťom Dmitrijom Pozharsky, teda, čo spolu s Kozma Minin uloženými Moskva z poľských útočníkov na začiatku storočia XVII. Pravdepodobne raz Pozharsky šéfkuchár varí kuracie rezne, ktorí mali taký úspech, ktorý sa zapísal do histórie. Ale táto legenda sa zdá veľmi nepravdepodobné, že z toho prostého dôvodu, že v Rusku v čase mletého mäsa pokrmov nie sú hotové.

Čo je to tajomstvo

Čo je to slávne hamburgery sa líšia na konvenčných? Hlavný rozdiel - surovina, z ktorej mäso je pripravený. Pozharskie hamburgery sú vyrobené výhradne z kurčaťa. O tom, čo je súčasťou kurča by mali byť použité na prípravu pochúťka, neexistuje zhoda. Niekto odporúča použitie tuku stehná, podľa iných varí najchutnejšie hamburgery sú získavané z kuracích pŕs, iní navrhujú použitie zmesi bieleho i tmavého kuracieho mäsa, a štvrtý odporučiť robí kúsky kurčaťa s kožou.

Je ťažké povedať, ktorý z týchto metód je lepšia: každý má iný vkus. Ale hamburgery boli šťavnaté Pozharskie, mleté ​​mäso, musí byť odvážny. Preto, ak sa berie pre kuracie kotlety, čo samo o sebe je trochu suchý, je potrebné dodať do viacerých tučné mäso alebo kuracie kože. Niekedy sa varí aj dal plnkou mäkčené maslo, aj keď pôvodné recept neposkytuje doplnok.

Najlepšie je variť kuracie plnkou sami. Môžete použiť mixér, mlynček, alebo nakrájame mäso s nožom. Druhá metóda je časovo náročná, a často s pomocou mixéra nie je to, že vypchávky a zemiakovou kašou. Preto je klasický chopper - tou najlepšou voľbou. Mäso je vhodné sa obrátiť dvakrát na mince bol jemný.

Tiež pre tých rezne potrebujú pšeničný chlieb, trochu zastarané. Kôra chleba s potrebou znížiť, a potom pár plátky namočené v smotane (v prípade použitia bieleho kuracieho mäsa), alebo mlieko (na karbonátky z tuku tmavého mäsa). Číslo zväzku chlieb by mal byť približne dvakrát menší, ako počet kurčiat. Bilancia chleba je užitočná pre výrobu chov: je potrebné odstrániť v mrazničke asi hodinu.

Chlieb, môžete použiť najbežnejšie pšenice. Nielen vhodné odrody s rôznymi prísadami a chleba pre toast. Keď je mlieko úplne absorbovaný krajcov chleba, musia byť prekonané, a pridajte do kuraťa. Mleté hnetie dôkladne, kým nie je homogénna, je pridaný do soli a malého množstva krému.

Nezvyčajné hamburgery

Namočené v mlieku alebo smotane chlieb, kuracie mäso a soľ - viac náplne pridať niečo nie je nutné. No cibuľa alebo cesnak, alebo dokonca vajcia v Pozharsky kotlety nie dať. To je dôvod, prečo je mäso získané v tento jemný, s čistým a zvodná vôňa vyprážané kurča.

Nebojte sa, že nedostatok cibuľa nejako ovplyvniť šťavnatosť kotlety: od plnka sa pridá dostatočné množstvo tuku, nie je potrebné sa obávať, že jedlo bude presušený. Je dôležité starostlivo obaľované rezne len drahých šťavy nie uniknutých pri smažení.

Keď plnka štát plastická hmota, miska z nich je potrebné dať do chladničky a pripraviť si vlastný chov. Pre tento mrazené kus chleba bez kôrky trela o hrubé strúhadlo. Ďalší krok - robiť fašírky. Každý rezeň by mali byť starostlivo vrátiť do chleba kysnutý Chov: Tajomstvo chutné vyprážané potraviny,

Tradične Pozharsky rezne vyprážané v ghí a potom priniesol do pohotovosti v rúre. Preto je najprv nutné rúru, potom rýchlo smažiť placky na oboch stranách, a odovzdávať ich na plech. V kotlety rúry Fašírky: paleta národných kuchýň štát sedem-dvanáctminut než jedlo okamžite podáva k stolu, ozdobíme zeleňou. Ako prílohu si môžete podať varené a čerstvej zeleniny, zemiakov (vyprážané, varené, kaše) a dokonca pohánka alebo ryža. Prísne pravidlá v tomto bode, hlavná vec - pre výpočet času tak, aby súbor hamburgery horúci, pretože táto misa nedá ohrievať.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mäso v rúre: užitočné, jednoduché, chutné, slávnostné

Hovädzie Stroganoff - win-win

Dish mletého mäsa: jednoduchý, rýchly, cenovo dostupné, chutné

Steak: lahôdka pre milovníkov mäsa