Móda pre nealkoholické nápoje prichádzajú a odchádzajú, ale ruský kvas s charakteristickú vôňu čerstvého žitného chleba v XXI storočí je rovnaká túžba, rovnako ako pred mnohými storočiami. Tajomstvo popularite tohto tonikum nápoja, a ako sa pripraviť na pivo, že sa mu dostane chutné?

História kvass

Nápoje, ktoré sú hybrid medzi pivom a kvasu, boli známe v starovekom Egypte v treťom tisícročí pred naším letopočtom. Slovania tiež začal pripravovať variť asi pred tisíc rokmi. Prvá zmienka o tomto nápoji nájdeného v ruštine kroniky 996 rok. Podľa historických dokumentov, krst Rus 989 ľudí, spolu s distribúciou chleba, medu Výhody medu: chutný zotavenie a kvass.

Bez kvasu v týchto dňoch nerobil žiadnu jedno jedlo: piť denný príjem a chudobné a bohaté domov. Dom, v ktorom bol kvas považovaný znevýhodnené. Spenený nápoj vzal so sebou k posilneniu sily roľníkov ísť do práce v teréne.

Kvas potil vo vani: sa verilo, že zlepšuje zdravie. Okrem toho, variť používa v rôznych rituálov. Napríklad, pred svadbou, kedy nevesta prať v kúpeli, na horúcich kameňoch nalial opojný odvar, zvyšky, ktoré potom skončí jej družičky. Niekedy sa dokonca varí použiť na hasenie požiarov: bolo presvedčenie, že v prípade, že dom začal horieť od úderu blesku, požiar nemožno uhasiť s čistou vodou - iba Kvas alebo mlieko.

Tým, XV storočia v Rusku bolo viac ako päťsto druhov kvasu. Všetky druhy nákladov je relatívne lacná, a kvas bol všadeprítomný. Pripravený nápoj, a to iba na základe raže alebo jačmenného sladu, ale aj na základe medu alebo ovocnej šťavy. V lete, doba pôstu variť s cibuľou a chlebom bol základom zlou stravou folk.

Názov "Russian kvas" bol pridelený do nápojov vyrobených na báze raže sladu a ražnej múky. Avšak, rozkvital v Rusku a výroba ostatných odrôd. Sada Kvasnikov (výrobcovia Kvas) po celom Rusku sa neunaví vymýšľať stále nové a nové príchute: jablko, hruška, karamel, pikantné, kyslé, sladké, mäta, hrozienok. Niekedy výsledky týchto pokusov boli v móde, niekedy zabudnuté, a sú nahradené novými chuťou.

V polovici XIX storočia nahradiť chata priemysel začal dostávať veľké podniky. Zo strachu o stratu odbore výroby Kvas, ruská spoločnosť sprievod verejného zdravia, mal sponzorovať výrobca tohto nápoja. V obrane kvasu bolo veľa postavy tej doby, vrátane, napríklad slávny chemik Mendelejev.

Ruská kvass dnes

Kvas v Rusku vždy bolo niečo viac než len nápoj, je súčasťou kultúrneho dedičstva. A do dnešného dňa sa Rusi skôr kupovať v lete variť, nie minerálna voda, džús alebo sladké nápoje. A to nie je prekvapujúce: je preukázané, že kvas dokonale hasí smäd a osvieži. Samozrejme, že to platí len na fyzické kvasu.

Bohužiaľ, falošný Kvas - nie sú neobvyklé. Napriek tomu, že kvas po celú dobu veľmi lacné nápojov, dostupné i chudobným obyčajným ľuďom, podnikatelia v neskorej XX storočia, našli spôsoby, ako znížiť náklady na výrobu ešte viac. Teraz kupujúci často ponúkajú limonády, vyrobené v rámci zjednodušeného technológie. Vodička tónované s aróm, sladidiel a farbív má len málo spoločného s tradičnou ruskej nápoje.

Toto pivo - sladký, penivý, osviežujúca - možno nájsť v obchodoch dnes. Rozlišujte tento nápoj je pomerne jednoduchá: stačí sa pozrieť zblízka na štítku. Na obale kvasu nutne znamenať, že je to - produkt sladu (ako opcia - zrná) kvasenie. Medzi prísady by nemali byť sladidlá, príchute, stabilizátory, okysľujúce látky. Toto pivo je zvyčajne krátka doba skladovania, zatiaľ čo sýtené nápoje kvas môže byť uložených niekoľko rokov.

V prípade, že pivo vyrobené klasickou technológiou, sa nepridáva oxid uhličitý: nápoj stáva penivý v dôsledku fermentácie. Tak, prírodný kvas obsahuje malé množstvo alkoholu, - 0, 5% a 2%. Takéto kvass dokonale hasí smäd a vyživuje. Je to dobré pre pitie, a ako základ pre také pokrmy, ako hash alebo botvinya.

Uvarte vlastnými rukami

Pripravte sa kvass je hračka, a niekedy dokonca jednoduchšie, než nájsť "správny" nápoj v obchode. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť sami zbrane:

• Pripravené na použitie kvaseného koncentrát;
• Urobte si pivo na základe jačmeňa, pšenice alebo raže sladu;
• Pripravte si várku strúhanke.

Najjednoduchšie - to je, samozrejme, dostupné v obchode a sústrediť sa kvas pripraviť nápoj v súlade s pokynmi. Zvládla túto úlohu a hlavne neskúsených kuchára: len je potrebné striktne dodržiavať odporúčania výrobcu a neskladujte takto pripravený variť príliš dlho - piť rýchlo zhoršuje, je potrebné piť po dobu niekoľkých dní.

Najvýraznejšou chuť má Kvas na báze sladu. Nájsť tento produkt v obchodoch môže byť ťažké. V podstate, slad - sa namočí a klíčiť zvláštnym spôsobom zrno jačmeňa, pšenice alebo raže. Ak chcete, môžete si pripraviť sladu a nezávisle. Pred použitie sladu k zemi v mlynčeku na kávu, zmieša s ražnej sušienky a cukrom, potom zalejeme vriacou vodou. Získaná mladina sa ochladí, pridá droždie, doplnená vodou a nechá kvasiť v otvorenej nádobe. Si v pohode variť dobu 12-24 hodín a pripravený na pitie.

Ak sa vám mladina sa nepodarilo pivo vyrobené z strúhanke. To je najlepšie používať ražný chlieb, aby pivo má príjemnú vôňu a chuť. Sušienky naplnené vriacou vodou a nechá sa vychladnúť. Potom sa pridá cukor do sladiny a kvasiniek. Po 12 hodinách kvasu filtrované, balené a dať na chladnom mieste. Za pár dní bude pripravený na pitie. Pre chuť, môžete pridať hrozienka a korenie.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mead - legendárny nápoj

Sbiten nápoj - med zázrak nápoj

Sbiten nápoj - pikantná "brat" medovina

Kefír: jedinečný nápoj pre zdravie a harmóniu