Objavte skutočnú chuť mozzarelly je pre svoju historickú vlasti, talianske správneho regiónu Kampánia najlepší. Mäkké syry v malej bielej hrudky plávajúca v slanom náleve, zostane navždy v srdciach a spomienkach labužníka. Vôňa čerstvého mlieka, zelené lúky, elastické konzistencia a krémovú chuť mladého syra, skôr tvarohu, mozzarella odvodiť osobitné miesto v dlhej rade talianskych syrov s viac než štyristo druhov.

Čo je mozzarella

Tento mozzarella je získať iba z mlieka čierneho byvola, nazvaný "di byvol". Tento syr je mierne slaná, chuť poznámky so zvieratami. Black byvol na svete, je menšia než kravy, a dopyt po mäkkých syrov je vysoká, pretože väčšina supermarketov v tomto výrobku je uvedená na trh, vyrába z kravského mlieka. To mozzarella je poetický názov "mlieko kvetina", "Fior di latte". Škatule, tašky alebo tašky plávajúca v slanom náleve, biele gule mozzarelly - charakteristickým spôsobom predaja mliekarenského výrobku. V ideálnom prípade, len jeden deň je skutočný syr, v tejto poloostrovná krajine sa nazýva "giornata", môžete si kúpiť iba v Taliansku. Doba použiteľnosti mladého syra je veľmi malý, pretože cena je tak vysoká. V iných krajinách, začala výrobu talianskeho syra mozzarella, ale priehrady, je predávaný bez nálevu, nič iné ako meno, sa pravý produkt nemá.

Táto trieda elastický syr v Kampánii, Basilicata a Puglia, že regióny Talianska, pripravené z XII storočia, kedy kočovníci, pohybujúci sa z miesta na miesto, vykonaný v koženej tašky čerstvého mlieka. Z dlhého triasli a vysoké teploty v kombinácii s syridlovej tankami, z oviec žalúdka a ovčieho mlieka sú zložené a transformované do pružného mäkkého zrazeniny. Takže pastieri sa prvýkrát dozvedel delikátnu chuť krémový syr.

Výroba mozzarelly

Dnes je pre zvolenú mlieko mozzarella pridaný štartér, syridlo, ako sa syr. Srvátka sa zahrieva na vysokú teplotu a zabrániť dlho, kým má pružnú hmotu, ktorá je použitá, aby sa guličky, guličky, väzba stuhy a podobne. Výsledná zmes v taliančine s názvom "mozzatura», tj všudy. Prečo sa tomu hovorí mladý mozzarella syr.

Mimo na súťažných syrov lesklú hladkú pokožku s jemnými hrbolčeky v miestach, kde kus rez z davu. Vnútri vrstvené štruktúry korálok, pri rezaní to znamená, sérum, ktorý ukladá syr. Tvar mozzarella je vo forme veľkých guličiek, tzv "bocconcini" veľkosť slivky - "chiledzhini" malé hrudky-perál "deformuje" vo forme povrazcov - ". Trechcha"

Riadu s mozzarellou

Jemné biele gule mozzarelly Talianov použité pri výrobe pizze, šalátov, lasagní, rajnice a torty. V centrálnej a južnej oblasti Talianska s ňou upiecť tortu v podobe národného polmesiaca calzone, čo je v podstate uzavretý pizza. Najslávnejšie občerstvenie Nízkokalorické občerstvenie s mozzarellou Mozzarella: pravá talianska chuť - Predjedlá Caprese: plátky zrelých paradajok, biele plátky syra mladé, ozdobené vetvičkou bazalky, opakovať farby talianskej vlajky. Tento predjedlo je považovaný za národné jedlo, ktoré sa podáva na žiadnej verejnej hostiny a rauty.

Mozzarella pizza drsnejšie, hustý, dobre schopný niesť vysokú teplotu. Takéto druhy syrov uložiť veľmi rozdielne požiadavky: okrem typickej chuti, musí mať určitý stupeň ťažnosti a rovnomerne taví. Soft mozzarella z primárneho rub na hrubé strúhadlo a posypeme akýmkoľvek zeleniny dusené mäso so zeleninou Zapekaných jedál. Variety a úsporyLen vyňať z rúry: ukazuje kráľovský jedlo prémiu.

Poznámka

Vzhľadom k tomu, mozzarella veľmi krátkou dobou života, je najlepšie jesť syr v deň začatia v boxe. Syr poleva sa neodporúča, že zabije živý produkt, po rozmrazení dostať krehké tvaroh.

To je zaujímavé

V septembri 2009, cheesemaker z Neapola produkoval najväčšie dlhý vrkoč a mozzarellou 78, 8m a desiatich centimetrov. Ak chcete vytvoriť držiteľ rekordu tím štyridsiatich kuchárov trvalo 78 minút: jednu minútu každý meter. To bolo používal štyri ton mlieka, pol tony a sto kíl srvátky soli. Nový svetový rekord bol zaznamenaný v Guinessovej knihe.

Jeanne Pyatirikova

Súvisiace články

Mascarpone - krémová citlivosť

Tvarohové: perfektné jedlo na obed či večeru

Fondue

Ako uložiť syr je správne - dôležité body