Polievka s lákavou mäsa alebo rýb, guľa - jeden z najobľúbenejších polievok v dospelých i detí. Šťavnaté fašírky môžete ozdobiť polievka na akomkoľvek recept - zelenina, obilniny, mäso alebo ryby. Je len dôležité dodržiavať pravidlá, varenie karbonátky, ktoré sa ukázali jemné vonné guličky, nie bez chuti hrudiek.

História karbonátky

Talianske slovo "fricadelle» označené malými guličkami z mletého mäsa alebo rýb. Je pravdepodobné, že tieto guličky boli skutočne v Taliansku, aj keď myšlienka varenie mleté ​​mäso môže byť považovaná za medzinárodnú: pokrm z mletého mäsa má takmer všetky jedlá. Niekde plnka je uzavretá v plášti cesta (ruskej a čínskej knedle Pelmeni - Ruská vizitkaTalianske ravioli Ravioli: poklad talianskej kuchyne a ukrajinskej knedle); Niekde je v oleji (nemeckej a francúzskej hamburgery placky); niekde sa pridáva do mäsa zeleniny a obilnín, a potom dusené v omáčke výrobkov (karbonátky, ktoré podľa výskumníkov, sú Turkic pôvodu); niekde používa na vypchávanie (dolma, plnené kapustou, plnené zeleninou); niekde - pečené v rúre vo forme roliek.

Populárne pokrm z mletého mäsa na svete a za všetkých okolností možno ľahko vysvetliť. Pre plnka, môžete použiť malé kúsky mäsa, ktoré nie sú vhodné pre varenie iné pokrmy, okrem toho, aj z malého množstva mäsa, premiešame so zeleninou, pekárenských výrobkov a obilnín, je možné pripraviť jedlo pre celú rodinu. Okrem toho, fašírky sú skvelé pre deti a diétne. Sú ľahko žuť, dokonca aj malé deti, ktoré sú s nízkym obsahom tuku a ľahko stráviteľné.

Mäsové guľôčky sa líši od ostatných pokrmy z mletého mäsa na prvom mieste, ktoré sa pridať k ničomu plniace navyše. Veľkosť karbonátky by mal byť malý - asi čerešňa, maximum - orech. Okrem toho fašírky sú najčastejšie používané ako súčasť prvých, nie druhých chodov, aj keď existujú rôzne možnosti. Napríklad, švédske karbonátky sú varené vo vývare nie je, a v oleji, niekedy s cibuľkou. Po tom, fašírky sú podávané k stolu s omáčkou alebo nalial omáčku a dusíme po dobu piatich minút.

Voľba surovín

Doteraz najčastejšie používa ako plnivo karbonátok polievky. Mnoho žien v domácnosti variť karbonátky pre budúce použitie tým, že zmrazením. V budúcnosti to môže výrazne ušetriť čas na pečenie polievka s mäsovými guľkami bude trvať dlhšie ako pätnásť minút. Avšak, polievky s loptičkami mletého mäsa vždy pripravení rýchlo, ako mleté ​​mäso netreba variť hodinu či viac, takže sa stáva mäkká.

Karbonátky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa alebo dokonca ryby. Samozrejme, že všetko bude chutnejšia mäsové guľky, ak budete používať kvalitné suroviny: čerstvé hovädzie, teľacie, bravčové alebo jahňacie, kuracie alebo ryby. A odborníci hovoria, že najchutnejšie karbonátky sú získané v prípade, variť im zmes niekoľkých druhov mäsa, ako je hovädzie a bravčové alebo hovädzie mäso s bravčového a jahňacieho mäsa. Je vhodné nepoužívať mastné mäso do vývaru nie pokrytá vrstvou tuku nechutný.

Ak karbonátky nie sú určené pre diétu, plnka, môžete pridať malý kúsok údeného mäsa - to bude dávať do misky fantastickú chuť. Zvlášť dobré sú mäsové guľky s prídavkom údeného vhodné pre hrachu a fazule polievok.

Tajomstvo chutné karbonátky

Sa dostať Šťavnaté karbonátky, majú tendenciu pridať jemne nakrájanú cibuľu. Ak si nakrájame cibuľu veľmi jemne, to absolútne nie tomu, že v konečnom miske, ale dať karbonátky príjemnú textúru a chuť. V náplne možno pridať ako suroviny a smaženú cibuľkou. Druhá možnosť, samozrejme, nie je vhodný pre diétne potraviny.

V mnohých receptov polievok s mäsovými guličkami v plnkou je vhodné pridať vajcia tvoriť karbonátky uchované pri varení. Avšak, podľa skúsených kuchárov, to nie je nutné. Naproti tomu, vajcia môže zdrsniť karbonátky chuti a textúry, aby boli príliš tesné. Ak je mäso na fašírky dvakrát mince s jemnou mriežkou, a potom sa hniesť dobre, budú karbonátky nerozpadne pri varení, a to aj bez pridania vajec. A aby bola zaručená bezpečnosť, miestami fašírky formy, sa odporúča, aby boli pomerne malé - o veľkosti čerešní alebo lieskových orieškov.

Tajné nehu fašírky - starostlivá príprava plnky. To by malo byť veľmi dobre mieša. V mleté ​​pridať trochu soli a čierneho korenia, v prípade potreby, môžete použiť aj iné korenie. Špeciálne mäkké karbonátky pridanie, čím sa získa malé množstvo plniacej chleba alebo krupice. Pol kilo mäsa je dosť vziať jednu polievkovú lyžicu krupice, ak je to potrebné, pridajte trochu tekutiny a nechajte pol hodiny krupica opuchnuté. Munk absorbuje mäsovej šťavy, a karbonátky sú získané veľmi jemný. Namiesto návnady môže trvať niekoľko plátkov zatuchnutého bieleho chleba bez kôry, namočte ju do vody alebo mlieka, jemne stlačiť a pridajte k mäsu.

Podmienky varenie

Existuje veľa receptov na polievky s karbonátky, ale všeobecný princíp varenia je zvyčajne rovnaké. Najprv musíte variť vodu a pridajte do neho strednej Krájané zeleniny (mrkva, cibuľa, papriky) alebo hotové zeleninové zmesi. Keď sa voda opäť varí, by mal byť kladený na polievky nakrájané zemiaky, priveďte do varu a varte po dobu niekoľkých minút. Potom by ste mali znížiť teplotu a opatrne spustil do vriacej kvapaliny mäsové guľky. Keď sú všetky guľôčky budú v polievke, by mala byť zvýšená na oheň médiá, pridať soľ a varíme polievku pokrm asi pätnásť minút. V prípade potreby, po dobu piatich minút do práce, môžete pridať hrsť rezance.

Keď je polievka je hotová, mali by ste ho variť päť minút pod pokrievkou, a potom podávame. Do polievky s karbonátky zvyčajne slúžil kyslou smotanou Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne a čerstvá zelenina.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mäso v rúre: užitočné, jednoduché, chutné, slávnostné

Hovädzie Stroganoff - win-win

Dish mletého mäsa: jednoduchý, rýchly, cenovo dostupné, chutné

Steak: lahôdka pre milovníkov mäsa