Vonné Osetsko koláče známy mimo svojej vlasti. Mnoho kaviarní a reštaurácií ponúka návštevníkom chuť horúce koláče Osetska majstrov, ale chutí najlepšie, samozrejme, osetinský koláče, pečené vlastnými rukami - s láskou a starostlivosťou.

Variety Osetsko koláče

Varenie recept osetinský koláče starostlivo uložené, dedí z generácie na generáciu po stáročia. Vonné okrúhle koláče o priemere tridsať-štyridsať palca a hrúbkou nie viac ako dva cm znamená pripravujú s rôznymi náplňami, a spoločne s náplňou a zmenou názvu koláče. Takže Osetsko koláč s mäsom Osetska koláč s mäsom - malý test, veľa polevy volal fyddzhin, kapusta koláč - kabuskadzhin s tekvicou - nasdzhin, s fazuľou - kadurdzhin s hubami - zokodzhin s Osetska syrom - habisdzhin (aka ualibah) s divokým cesnakom a syrom - davodzhin so zemiakmi a syrom - kartofdzhin, so syrom a repných listov - tsaharadzhin, so syrom a zelenou cibuľkou - kadynsdzhin. Sú používané trochu menej sladké náplne: koláče pečú s čerešne, jablká a iné ovocie.

Spravidla Osetsko koláče sú okrúhle, zriedka piecť koláče trojuholníkové. Round zlaté koláče majú rituálny význam - rovnako ako ruské palacinky, ktoré symbolizujú slnko. Medzi sviatkami slúžila tabuľky placky so syrom (ualibah) kôpky tri kusy: symbolizuje Najsvätejšej Trojice - Otca, Syna a Ducha Svätého. V predkresťanských dobách tri tortu symbolizovala jednotu Zeme, Slnka a Bohom. Pri prebudení v Osetsku zvyčajne podáva iba dva koláče - to znamená, že slnko pre zosnulého bol uhasený.

Stack Osetsko koláče prinútilo znížiť na osem rovnakých častí. Často, ako čítanie modlitbu vďaky. K dispozícii sú torty ruky, aj keď Európania často toto pravidlo poruší. Hot Osetsko koláče ísť dobre s výberom nápojov, alkoholických i nealkoholických nápojov. Vzhľadom k tomu, pečivo je veľmi uspokojujúce, môže Osetsko koláč dobre byť len jedlo na obed alebo popoludňajší čaj.

Čo Osetsko koláče sa líši od európskych

V európskych krajinách, ktoré nie sú pravidelne brať variť koláče - torty sú skôr slávnostné jedlo, ktoré sa podáva pri stole iba cez víkendy. Medzitým, v Južnom Osetsku koláče pečené a slúžil k stolu každý deň. Skúšobné Osetsko koláče trochu menej ako tridsať percent, ale bohaté a šťavnaté plnenia. Preto tieto koláče nie sú tak nebezpečné údajov sú európske náprotivky, a to najmä ak sa rozhodnete s nízkym obsahom tuku, rastlinné báze napchal.

Výber náplňou Osetsko koláče dokáže uspokojiť aj tie najnáročnejšie chuť. Vegetariáni ocenia tekvicový koláč Tekvica pre zdravie: kráľovskej zeleniny v domácej lekárni, Fazuľa a kapusta, mäso-jedáci, ako mäsové paštéty - fyddzhin a pečenie s vláknité syrom Osetska nechať nikoho ľahostajným. Osetsko Syr má takmer bielu farbu a výraznú chuť. Patrí do skupiny syrov, vyrobené z kravského alebo ovčieho mlieka, a môžu byť skladované po dlhšiu dobu. Mnoho reštaurácií špeciálne zakúpené v syre Osetska Osetska získať autentické výrobok, ale s prípravou koláče môžete nahradiť tento druh syra, na druhú - napríklad, suluguni alebo Adyghe. Hlavná vec je, že náplň nebola príliš slaná, a syr dobre rozpustené. Chuť v tomto prípade bude samozrejme trochu iná, ale to bude len schopný všimnúť skutočných znalcov.

Tajomstvo vlastného varenia koláče

Jemné, dobre pečeného cesta, šťavnaté plnenie a skvelej chuti - to je rozdiel v Osetsku koláče. To je obzvlášť dôležité práve príprava a starostlivá príprava na skúšky, ktorá sa neroztrhne, náplň nie je úniku, a získať krásne koláče a chutné. Pre Osetsko koláče obvykle používajú čerstvé alebo kysnutého cesta Kysnutého cesta, Z nekvaseného cesta je najlepšia variť masové koláče, v iných prípadoch vhodnejšie ponuka cesta droždie. V každom prípade, cesto by mali byť dlhé a starostlivo hniesť, aby bol pružný, nie je tuhý. Uschovajte ju pre budúce použitie sa neodporúča - len lahodné torty vyrobené z čerstvo miesenie cesta.

Z dobre premiešané cesta guľôčky sú vytvorené podľa počtu budúcich koláčov (ako je tradične vykonáva priniesť k stolu hromadu troch koláčov, recepty sú obvykle určené na prípravu vhodného množstva cesta). Každá gulička cesta je umiestnený v aryng - špeciálnej misky s plochým dnom pre tvorbu Osetska koláče. Doma si môžete urobiť koláče a ľahké na stole, ľahko múkou. Guľa cesta by role, a lepšie valce ručne, v stredu nádrže umiestniť plnkou. Po tom, hrana skúšky zhromaždiť v stredu a potom opatrne vrátiť. V centre torte by mal zostať malý otvor pre paru. Ready byt tortu elegantne položil dobre, suchý pán (to tiež vyžaduje určité zručnosti) a pečieme v rúre do zhnednutia. Dajte tortu v dobre vyhriatej rúre, najprv po dobu piatich minút na spodnej polici, a potom sa na vrchole až do výberového konania. Je dôležité, aby vyschnúť tortu, takže to nie je stuhnúť. Po upečení koláča červený nutne všetky strany liberálno namazať maslom. Ak nie všetok olej bol začlenený do cesta, by malo byť ponechané v strede torty tak, že roztavený a namočia vypchávky.

Výhodná forma koláče pri konzistencie náplne a cesto je približne rovnaká. V tejto náplne by mala byť mäkká, ale nie mokrý. Ak používate čerstvé bylinky, ktoré môžu dať šťavu nestojí jej soli vopred: je lepšie to urobiť sám pred vznikom koláče. Pre začiatočníkov sa odporúča používať tie suché polevy, ako sú drvené zemiaky a strúhaným syrom. Ak chcete upiecť tortu s mnohými obľúbenými repy topy, je dôležité znížiť vrcholy tak malé, ako je to možné, takže to nie je rozbité kusy cesta.

Osetska koláče a vynikajúce v horúcej forme, ale to je najlepšie je jesť okamžite po uvarení. To sú koláče sú dobré samy o sebe, a ako doprovod do polievok a teplých jedál.

Súvisiace články

Ako variť koláče Osetska - rady od skúsených kuchárov

Osetska koláč so zemiakmi: jednoduché, lacné, chutné a zdravé

Osetska koláč s mäsom - malý test, veľa polevy

Osetsko koláče: recepty, dochované z dávnych čias