Ak žijete, kde je kvalita jablčný ocot nie je k dispozícii, alebo nechcete veriť, čo sa predáva v obchodoch, môžete to urobiť sami doma.

Príprava octu

Pri príprave jablčného octu by sa mala zamerať na dvoch faktoroch: teplote kyslíka. Kyslík je nutné impregnovať celej zmesi, takže by malo byť mieša každý deň, čo umožňuje vzduchu preniknúť. S ohľadom na teplotu, mal by byť udržiavaná v 15 až 25 - je optimálna teplota pre kvasenie. Nižšie teploty neumožňujú vysoko kvalitné ocot, a tým vyššia bude netvorí film Mycoderma acetát.

Nemožno použiť kovové riady inkubačnej zmesi, pretože ocot koróziu kovov. Môžete použiť sklo, drevo, plast, smalt alebo oceľové nádrže.

Výrobné kroky jablčného octu

Ak chcete získať kvalitné jablčného octu, musíte prejsť štyri fázy prípravy:

• varenie jablkový mušt;
• konverzie fruktózy na alkohol - kvasenie;
• Premena alkoholu na kyselinu octovú;
• čistenie kyseliny octovej, aby sa zabránilo degradácii.

Krok 1 - Príprava jablčného muštu

Cider je vyrobená z jesenných a zimných odrôd jabĺk, pretože letné odrody neobsahujú dostatočné množstvo cukru. Plody by sa mali zbierať, Wash, kôra, kaše, zbaviť džús, ktorý môžete použiť, stlačte tlačidlo alebo tenká. Pridať kvasinkové produkty nemusia, ale je to výrazne urýchliť proces fermentácie. Ak sa rozhodnete ich pridať, a potom rozdrobíme droždie v balení jednej štvrtiny jablčného vína - to bude stačiť na 5 galónov (1 galón - 4,54 l).

Krok 2 - Alkohol a kyselina octová

Nalejte kvapalinu do jedného alebo viacerých plavidiel, vypĺňa tri štvrtiny. Nezatvárajte veko - musíte miešať zmes každý deň pre zaistenie prístupu kyslíka. Skladujte mimo dosahu slnečných lúčov a udržanie teploty 15 až 25 ° C. Kvapalina by mala byť týmto spôsobom po dobu troch až štyroch týždňov, a na konci tohto obdobia by mala cítiť zreteľný zápach octu. Pokúste sa umyť ocot pochopiť, že keď dosiahol pevnosti, ktoré potrebujete.

Krok 3 - Filtering

Keď ocot fermentácia je u konca, musí sa zmes prefiltruje cez niekoľko vrstiev tenká. Filtrovanie dodávať tekutiny z filmu Mycoderma acetát a ocot sa zabrániť ďalšiemu kvasenie.

Skladovanie jablčného octu

Po úplnom protsezhen ocot, to môže byť zabalené a vyčleniť pre skladovanie. V prípade, že je pasterizované, bude dátum vypršania platnosti byť veľmi dlhá. Za týmto účelom je potrebné, aby ju ohrievať pred naliatím do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, alebo najprv naliať a potom sa umiestni do vodného kúpeľa. Teplota vody by nemala presiahnuť 60-70ºS. Majte treba jablčný ocot pred slnečným žiarením pri izbovej teplote.

Príchute

Než dáte ocot do fľaše alebo plechovky, to môže byť ochutené, ak si určite chcieť. Ako chuť k nej môže cibuľu, cesnak, zázvor, bylinky, čerstvé alebo sušené forme. Dajte korenie v tenká a zaistite ho v octe do požadovaného stupňa nasýtenia. Cesnak, aby iba jeden deň, zatiaľ čo ostatné korenie vydrží až štyri dni. Ak chcete chuť a zlepšenie chuti môžete použiť estragón, bazalka, mäta, chilli. Buďte opatrní - nenechajte oversaturate jablčného octu, pretože niektoré pochutiny môže zničiť kyselina octová a negatívny vplyv na kvalitu výrobku. Niektoré koreniny sú nezlučiteľné s jablčným octom Jablčný ocot na chudnutie: dostupnosť a účinnosť, Majte na pamäti, že musíte použiť tie, ktoré nemajú prenikavý zápach, preruší prirodzenú chuť octu. Preferujem jemnú delikátnu chuť.

Ak sa rozhodnete dať korenie v nádobách, ktoré uzavreli, budete musieť sterilizovať riadu znova pred opätovným uzatvorením ocot.

Súvisiace články

Jablčný ocot na chudnutie: dostupnosť a účinnosť

Jablčný ocot - na chudnutie, a to nielen

Jablčný ocot: tajomstvo harmónie a dobré zdravie