Lasagne - jedna z najpopulárnejších na svete talianskej kuchyne. Trvalá popularita tohto pochúťku poskytuje nielen svoju vynikajúcu chuť, ale tiež možnosť nekonečne meniť recept, inšpirované improvizáciu a vynachádza stále nové a nové varianty. Lasagne môžu byť pripravené s rôznymi náplňami a rôznych omáčok, ale vždy vyjsť šťavnaté a chutné.

Treasure talianska kuchyňa

Čas a miesto konania vynález lasagne neznáma. Predpokladá sa, že jedlo sa objavil v Taliansku, ale jeho meno má grécke korene: podobne znejúce slovo v gréčtine znamená "varnú dosku". V skutočnosti, lasagne je horúci hrniec Zapekaných jedál. Variety a úspory dosky nekvaseného cesta, takže je pravdepodobné, že zvučný názov tohto pokrmu bol kvôli Grékom.

Či už pomenovanie riadu a variť to len začalo v Taliansku, Emilia-Romagna. Pôvodne pokrm pečie v peci v špeciálnych panvy. Lasagne sa skladala z niekoľkých vrstiev cesta, ktoré dusiť mäso sendviče so zeleninou a parmezánom. Neskôr v lasagne omáčky boli pridané, a potom kuchár začal experimentovať s polevy, a tieto experimenty neprestávajú dodnes.

Dnes si môžete upiecť lasagne, a to nielen v Taliansku, ale aj prakticky kdekoľvek na svete. Supermarket predáva cestoviny špeciál rovnakého mena, z ktorých varí lasagne môže aj neskúsený kuchár. Sušené listy cesta pripraveného, ​​rovnako ako iné druhy cestovín Talianske cestoviny: chutný, jednoduchý, rýchlyIba z tvrdej múky. Niekedy sa to stane pripravené lasagne farby, ako je ružová (z cesta s pridaním paradajok) alebo zelená (ak cesto pridáme roztlačený špenát). Doma cestoviny na lasagne je vyrobená z mäkkej pšeničnej múky s vajcami.

Zaujímavé je, že jedlo bolo požičal si od Talianov Poliakov: Lažánky národné jedlo nie je nič iné, než dosky varené cestá, plnené zmesou tuku a restovanou zeleninou. Pečený v spôsobe Italian lasagne Lažánky volal lamantsami.

Aké by mali byť lasagne

V súčasnej dobe je považovaný za klasiku lasagne zo šiestich vrstiev cesta plnené mäsom, hydinou alebo zeleninou s omáčkou a strúhaným syrom, pečené v rúre. Ale v tomto prípade, klasický recept - iba základ pre kreativitu, skôr než pravidlom, ktoré nemôže byť zrušené.

Takže, často varené lasagne plnené smotanovou omáčkou a morské plody. Bešamelom je často nahradený s paradajkami a parmezánom namiesto tradičného použitia inej syry, alebo dokonca zmes viacerých druhov syra. Napríklad, tam sú recepty na lasagne s ricottou a mozzarellou Mozzarella: pravá talianska chuť alebo lasagne s rôznymi typmi syrov, vrátane lahôdok, s plesňou. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšne produkty, lasagne varené len so zeleninovou plnkou. Ale v prípade, že mäso môže byť upustené, bez toho, aby bola dotknutá chuti, lasagne bez syra - to nie je lasagne, a niektoré ďalšie jedlo. Samozrejme, môžete skúsiť použiť namiesto obvyklého syr tofu, ale lasagne bude mať pravdepodobne len veľmi málo spoločného s originálom.

Lasagne z cesta

Najjednoduchší spôsob, ako pripravovať jedlo, samozrejme, použite hotové listy cestoviny. Je potrebné venovať veľkú pozornosť ich prípravkami. Niektoré odrody lasagne listov pred pečením je nevyhnutný pre niekoľko minút variť do osolenej vriacej vody, zatiaľ čo iní trebárs len máčať v horúcej vode.

V prípade, že doska tráviť, počas pečenia nebudú nasiakli náplň šťavy, a jedlo dopadne nie je tak dobrá, ako sme chceli. V prípade, že listy nie sú dovariť, jedlo môže dostať krutý. Varí lasagne listy len na polovicu v prípade, že balík z nejakého dôvodu nie je zadaný presný čas varenia, by sa zamerať na vzhľad skúšky: musí byť z plastu, ale nie príliš mäkké.

Pre prípravu lasagne najvhodnejší štvorcový tvar so silnými múrmi, vhodné sklo, keramika alebo kovové riadu. Použitie tenkostenných hliníkových foriem a foriem fólie by malo byť zrušené: kastról môže propechsya nerovnomerne, a dokonca aj mierne horieť.

Je dôležité, aby vo forme testovacích dosiek: vrstvy, musí byť skladované v inom smere. Vďaka tomuto spôsobu, ktorým sa lasagne cesto sa nerozpadne pri rez. Plate skúška položil zlučovať do náplne nezobudil.

Domáce cesto

Skúsení kuchári môžu pripraviť cestoviny lasagne seba - to kastról prekvapenie ich fanúšikovia nečakane príjemná chuť a jemná textúra. Pre prípravu cesta používať múku alebo múku mäkkej a tvrdej pšenice.

Na pultoch múky alebo zmes múky by mal štyri veľké vajce, lyžičku ochuteného olivového oleja a trochu soli. Cesto spracujeme nutne nejaký čas na "odpočinok" v chladničke. Potom môžete začať vyvaliť v jeho. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je pomocou špeciálneho zariadenia na varenie cestovín, ale môžete obrátiť kúsky cesta do listov pre lasagne a využiť obyčajný valček. Hrúbka hotovej dosky, musí byť menšia ako 2 mm.

Tajomstvo Lahodná chuť

Lasagne sa ukázalo na predloženie ponuky, nebudú šetriť na omáčky. Hoci toto talianske omáčky rajnice existuje toľko, najčastejšie z nich je bešamelom. Je relatívne ľahké variť múka vyprážané na masle, a potom sa zriedi horúcim krémom alebo vývar. V závislosti na zložení plniaceho lasagne omáčka sa môžu líšiť. Napríklad, môžete dochutíme korením a bylinkami, citrónovou šťavou a cesnakom, cibuľkou alebo húb.

Viac omáčka, jemnejšia, aby si chuť hotového pokrmu. Plnka by mala byť tiež šťavnaté. To je dôvod, prečo na prípravu mäsa lasagne zvyčajne používajú veľmi mastný hovädzie, prevarenej cibule.

Maria Bykov

Súvisiace články

Talianske cestoviny: chutný, jednoduchý, rýchly

Talianska kuchyňa - dobyť svet

Ravioli: poklad talianskej kuchyne

Mozzarella: pravá talianska chuť