Gazpacho: Príbeh predpisu

Až na vzácne výnimky, všetky recepty sú naozaj obľúbené jedlá vo všetkých národných kuchyne je veľmi jednoduché. Kým haute cuisine oceňuje eleganciu a originalitu, tradičné varenie podporuje pocit sýtosti a vynikajúcu chuť. Španielska sedliačka nemal čas vytvoriť kulinárske majstrovské diela: ich úlohou bolo rýchle a chutné krmivo unavené manželia. Takže, pravdepodobne bol vynájdený španielsky studena zeleninovú polievku - gazpacho.

Podľa inej verzie, gazpacho bol vynájdený muleteers, ktorý pripravil cestu vlastných dodávok potravín. Clay hrniec vnútri mazané zmesou drveného cesnaku a olivového oleja v hrnci a potom položil vrstvy nakrájanou zeleninou a drvené sušienky. Pot z rôznych druhov zeleniny zabalené v mokrých šatách a vystavených slnku - gazpacho mohol mať, keď oblečenie suché. Predpokladá sa, že gazpacho bol najprv pripravený v dobe rímskej nadvlády: olivový olej, soľ a cesnak zahrnuté v kŕmnej dávke legionárov, ktorí boli umiestnených na území dnešného Andalúzie.

Niečo málo o histórii varenia

Pred objavením Ameriky v Andalúzii gazpacho pripravené z namočených omrvinky, olivový olej Olivový olej: užitočné vlastnosti, Cesnak a voda. Je to jednoduché na prípravu polievka považovaný za jedlo chudobných - držali svoje sily roľníkmi a dobytka honáci. Niekedy sa do základného receptu pridať ďalšie ingrediencie - prevažne čerstvej zeleniny a byliniek.

Po objavení Nového sveta paradajky pomerne rýchlo stal sa populárny v Španielsku. Boli pridané tieto zelenina (aj keď z hľadiska botaniky paradajok sú plody, ktoré sú často ešte považované za zeleninu) v rôznych pokrmov. A ukázalo sa, že paradajky sú dokonale mieša s andalúzskej studená polievka. Na prípravu gazpacho bola použitá červenej, žltej a zelenej paradajky, ich doplnením o niečo paprika, bazalka, na rascu. Čerstvé paradajky a to nielen robiť gazpacho ochutnať svieži a originálny, ale tiež dať polievku vynikajúci jasne červenú odtieň.

Existuje veľa receptov na gazpacho - to polievka je červená, zelená, biela a zlatá, to pridá najviac nečakané zeleninu a dokonca aj ovocie, korenie, bylinky, varené vajcia a morské plody. Zostať len pár komponenty rovnaké: Toto je chlieb, olivový olej, soľ a ocot. V skutočnosti, spočiatku, polievka bola v dôsledku týchto zložiek a je trochu Turi. Avšak potom, čo Kolumbus objavil Ameriku, všetko sa zmenilo: Európa sa stretol s paradajkami a paprikou. Bolo zistené, že táto zelenina sú dokonale mieša s populárnou polievka, gazpacho a našiel novú "tvár" - dnes, mnohí sú presvedčení, že kuchár gazpacho bez paradajok a paprík, je jednoducho nemožné.

Typicky, zeleniny pre gazpacho zem alebo previesť na pyré. Ak chcete pridať nastrúhanú masové nasiaknutá strúhanka, olivový olej, bylinky, cesnak, ocot alebo citrónovú šťavu a soľ. Niekedy Gazpacho sa s hrubé, ale väčšina pyré sa zriedi vodou. K dispozícii je aj tradícia slúžiť gazpacho džbány ako nápoj.

V rôznych oblastiach gazpacho pripravené rôznymi spôsobmi. Takže v Jereze do polievky pridať čerstvé cibuľové krúžky, v Cordobe v recepte zahŕňa kukuričnú múku a smotana, v Malaga variť polievku teľacie vývar doplnený s hroznovým vínom a mandľami, a Segovia okorenené bazalkou a tymiánom. K dispozícii je aj horúci lamanchesky gazpacho, ktorá však má len málo spoločného s jeho kolegom zimou - hustá polievka z hry.

Niekedy známy ako "gazpacho" píše s dvoma písmenami "h". Je potrebné poznamenať, že takéto písanie je zle - čo je dvakrát písmeno "h" je charakteristická talianskeho jazyka doma, pretože to studená polievka z pravopisu "gazpacho" (gazpacho).

Súvisiace články

Gazpacho: ľadový polievka pre horúce leto

Tomato Gazpacho - chutné jedlo na leto

Gazpacho jahôd: zaujímavú voľbou riadu

Gazpacho polievka - čerstvé letný deň