Mnohí veria, že gazpacho výhradne letné jedlo - naozaj, to ľadový polievková zelenina dokonale osviežujúci v horúčave. Avšak, gazpacho nie je vždy zima: neskorá jeseň a zima Španieli príprave teplej úžitkovej gazpacho - tučný výdatné polievky, diviny a pšeničný chlieb. Na rozdiel od svojho kolegu andalúzskej gazpacho, manchego slúžil tabuľky potrubia horúce,.

Tajomstvo varenia

V španielskej kuchyni má veľa jedál vytvorených princípu "naraz". V jednom hrnci ktoré ryby a mäso, hydina a morské plody, zelenina a ryža - a v dôsledku zmiešavania nezlučiteľné, pokiaľ ide o výrobky moderného človeka zmení úžasne chutné jedlo. Čím väčšie sú zložky použité na prípravu jedál, chutnejšie dostane. Absencia týchto zložiek môže byť ľahko nahradené inými.

So všetkou pravdepodobnosťou, gazpacho manchego bol vynájdený lovcov, ktorí uhasený zastaviť v jednom hrnci zachytiť celú hru, čím sa jej cesnak, víno a chlieb do sýtosti. Ak chcete, môžete si polievku z rôznych druhov mäsa, a vy môžete urobiť niekoho. Je možné nahradiť herné králika alebo hydiny, aj keď v tomto prípade sa polievka nebude mať charakteristickú chuť.

V gazpacho z La Mancha nedávajte žiadnu ryžu alebo zemiaky. Tučný túto polievku variť v vývar plátky koláče. Voľbou chleba je potrebné veľmi starostlivo. Plnená konzervantov "chleba sendviče", ktoré môže pretrvávať po dobu niekoľkých mesiacov, rozhodne nie sú vhodné. Mäkké krivky biely chlieb múka s stimulátory - nie je tou najlepšou voľbou. Oveľa lepšie zvoliť typ arabského nekvaseného chleba pita alebo konvenčné pšenice bochníka s minimálnym množstvom nečistôt. Zaujímavá chuť sa získa pridaním do polievky plátky chleba s, napríklad, takzvaný "rustikálny" chlieb. To je najlepšie používať zastarané, alebo aspoň nie príliš čerstvý chlieb, ale plesnivé kúsky, aby v polievke, samozrejme, je nemožné - dávajú do misky zatuchnutý chuť.

Ďalšie nepostrádateľnou súčasťou pokrmu - biele víno. Môžete použiť akékoľvek aromatické vína, vrátane silnej: alkohol vyparuje pri varení a delikátnu arómu a slabý tartness zostať. Okrem toho, zverina, dusená vo víne, sa stáva oveľa mäkšia ako u iných spôsobov varenia. Na poschodí víno pridať do polievky i postihnuté pozitívne.

Gazpacho Manchego

Hot polievka z provincie La Mancha, nie je tak populárny vo svete ako ľad polievka gazpacho Gazpacho polievka - čerstvé letný deňAle nie menej chutné. Ak chcete pripraviť výživný mäsové polievky, musíme vziať veľké zrelé paradajka, jeden strúčik cesnaku, pár lyžíc olivového oleja, bobkový list, biele víno, vývar, zajac kilo mäsa, soľ, šafran a pár nekvasených chlebov. Ak chcete, môžete nahradiť zajacov králičie mäso a mäso Partridge, prepelice, divé holuby a morky. Je úplne možné použiť zmes rôznych druhov mäsa - chuť polievky len využiť. V prípade potreby, chuť polievky môže byť zlepšená pomocou svojich obľúbených korenie, zvlášť vhodná rozmarínu a tymianu.

Najprv v olivovom oleji Olivový olej: užitočné vlastnosti by mal smažiť nakrájané paradajka a celé hlavičky cesnaku ropy. Potom pridajte mäso nakrájame na malé kúsky Hare a bielym vínom. Keď sa víno úplne odparí, pridajte vývar, tak, že je úplne pokrytý mäsa, trochu drveného šafranom a bobkový list. Cook polievka, kým sa úplne vareného mäsa, potom odstráňte cesnak a bobkový list.

Stale presných chlebov rozbité na malé kúsky, asi dva až štyri centimetre a spadnúť do polievky. Varte desať minút riadne nasiaknutý chleba vývar a zmäknú. Zároveň nemôžeme dovoliť tortu sa zrútil a obrátil sa na "neporiadok".

Polievku veľmi varnej dosky alebo hlinených nádob. Gazpacho Manchego by mal dostať silný, výživné a veľmi uspokojujúce. Ako veľmi sa pridať k tejto polievky víno, každý kuchár sa rozhodnúť. Španieli verí, že čím viac vína, tak chutné. V sezóne gazpacho Gazpacho - ľadový horúca polievka zo Španielska Manchego niekedy pridať nasekané huby.

Maria Bykov

Súvisiace články

Gazpacho - ľadový horúca polievka zo Španielska

Gazpacho: ľadový polievka pre horúce leto

Tomato Gazpacho - chutné jedlo na leto

Gazpacho jahôd: zaujímavú voľbou riadu