Ryžové pokrmy majú prakticky všetky národy, a niektoré národné kuchyne (napr ázijské) bez ryže nemysliteľné. Z tejto univerzálnej obilniny vie variť takmer všetko - od šalátov a polievok do dezertov. Hlavná vec - zvoliť vhodnú odrodu ryže do misky sa ukázalo vynikajúce.

Každé jedlo - druh

Rice - najobľúbenejšie bylina na svete. To je základom stravy vo väčšine ázijských krajín, a berie na čestné miesto v iných národných kuchýň. Existuje mnoho druhov ryže, a každý z nich má svoje vlastné charakteristiky:

• Dlhozrnnej ryže. Risinki dĺžka je asi 6-8 mm. Tento údaj je takmer univerzálna: je možné ho použiť na prípravu rôznych pokrmov. Dlhozrnnej ryže absorbuje málo vody a zostáva po varení hrudky. Vhodné pre príloh, ryže a šalátov. Ale pre sushi, rizoto Risotto - ryžová kaša v taliančine alebo dezerty lepšie zvoliť iný rozmanitosť;
• Srednezerny. Dĺžka zrna - 6,5 mm. Táto odroda obsahuje viac škrobu ako dlhozrnnej ryže, po varení sa stáva mäkkou, risinki trochu držať pohromade. Srednezerny obr výborne absorbuje chuť iné potraviny. Tento stupeň je vhodný pre prípravu rizoto paella, polievky;
• Round Rice. Nepriehľadné zrná takmer kruhovej obsahujú veľké množstvo škrobu. Risinki absorbovať veľké množstvo vody, a stať sa krémová a ťahať za jeden povraz po uvarení. Toto číslo je ideálny pre sushi Sushi - japonská lahôdkaPudingy, dezerty, hrncov a panvíc, cereálie, koláče;
• Basmati - veľmi vonný white dlhozrnnej ryže, ktorá sa pestuje v podhorí Himalájí. Ryža z dlhým semenom, ako aj dlhšie pri varení. Ideálne pre použitie ako samostatný pokrm alebo prílohu;
• Jasmine - dlhozrnná ryža thajského pôvodu. Tradične, tento vonný ryža sa používa na prípravu exotických thajských jedál;
• Arborio - srednezerny talianska ryža je veľmi mäkký a jemný. Ideálny pre varenie rizoto, polievky a dezerty;
• Valencia - tento druh pripomína Arborio a slúži k varenie španielska paella;
• Kamolino - veľký guľatý ryža pestuje v Egypte. Zrná nebudú držať pohromade pri varení, ale stávajú sa mierne lepkavý. Univerzálny stupeň, ktorý je vhodný na prípravu hlavných jedál, príloh, príchuťou, polievok a dezertov;
• Red ryža je populárny vo francúzskej kuchyni. Varil po dlhú dobu - 45 minút a má príjemnú orechovú príchuť. Vhodné pre šaláty a príloh;
• Divoká ryža je veľmi užitočné. Obvykle sa používa v kombinácii s konvenčnou alebo dusenou bielej ryže. Vhodné pre bočné varenie jedál, predjedál, polievok;
• Tibetský čierna ryža - vzácne a drahé odroda ryže. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, má jemnú orechovú chuť a neobvyklú vôňu.

Prílohy a hlavné jedlá

Snow-biele hrudky ryže bude ideálny príloha pre rôzne dusené alebo vyprážané pokrmy z mäsa, hydiny, zeleniny. Jeho jemná chuť dokonale zdôrazňuje chuť a vôňu vyprážané potraviny a zmesi dobre s rôznymi omáčok. Spravidla sa na ozdobu použite ostré odrody. Môžu byť buď vo forme vecného plnenia, alebo s rôznymi prísadami. Napríklad, kurča jedlo je ideálny varenej ryže s petržlenovou vňaťou a mandľami, doplní chuť mäsa varené alebo vyprážané ryže so zeleninou.

Pilaf - to nie je príloha, ale úplne oddelené jedlo. Varená ryža s mäsom, hydinou, zeleninou, alebo dokonca sušené ovocie, ryža môže byť skutočný ozdobou stola. Ryža pilaf nielen varí vo vode a varí v zmesi vody a perekalennogo tuku, čo mu dáva veľmi drobivý a príjemnú chuť.

Risotto - ďalší známy jedlo. Je vyrobený z odrôd ryže Arborio. Ryža sa varí v silnom vývare s vínom, ktorý jej dáva zvláštnu korenistú chuť. Existuje veľa receptov na rizoto so zeleninou, mäso, hydina, šunka, šampiňóny, ryby a morské plody. Typicky, rizoto, rovnako ako takmer všetky pokrmy talianskeho pôvodu, sa tiež pridal k syru, čo misky a lahodnú chuť.

Rice kastról nezvyčajne rozmanité, ale vždy uspokojujúce. Môžu byť varené ako pikantné (vajcia, mäso, kuracie mäso, ryby, zelenina, huby) a sladká (s jablkami, marhule a iné ovocie). Pre prípravu ryže misy najprv varené, potom sa ochladí a spojiť sa s rozšľahanými vajcami. Na vrstve takejto hmoty je položená vrstva náplne, potom dal ryžu, a miska sa pečie v rúre. Mimoriadne výdatné jedlo, to je ideálny pre raňajky alebo večeru, a ak je to žiaduce, môže byť nahradený aj obed.

Vynikajúca ryža a ako náplň do koláča. Môžu byť pripravené jednoducho s ryžové koláčiky, ryža a cibuľa, ryža a vajcia. Často ryže plnka v kombinácii s rybami alebo kurča. Niekedy sa ryžové koláčiky sa s sladké, čím sa náplne hrozienok alebo iné sušené ovocie.

Dezerty

Vzhľadom k tomu, chuť ryže úplne neutrálne, môže byť rovnako dobre použitý pre prípravu slané i sladké pokrmy. Od sladkosti na základe najpopulárnejších odrôd ryže pudingov. Ryžový nákyp - sladký mlieko kaša, varená ryža, škrobovej odrody, často rozdrvil. Tieto pudingy pripravené s vanilkou Vanilla: sweet mäkkosť a škorice, orechy a ovocie, citrónovú kôru a čokoláda, smotana a rozšľahaným vajcom. Niekedy sa ochladí pečené ryža: pečený pudingy sú veľmi dobré s ovocných štiav.

Ryžový nákyp, obzvlášť ak je variť na odstredeného mlieka a bez masla - uspokojenie jedlo, ale skôr nízkokalorickú. Jeho šťastný vybrať, a to aj tí, ktorí sa pozerajú na svoju postavu. A ak taký puding bič s mixérom a zmrazenie - zohnať si lahodnú zmrzlinu s jemnou chuťou.

Ostatné jedlá

Správne varenej ryže chuť nielen horúco, ale studený. Tak, drobivý ryža môžu byť použité ako základ výdatné šalátov.

Rice môžu byť pridané v podstate akékoľvek iné výplne miesto polievky, ako sú zemiaky alebo rezance. Tiež ryža varené palacinky a ryžovej múky rezance urobiť, čo je veľmi populárny v ázijských krajinách.

Maria Bykov

Súvisiace články

Risotto - ryžová kaša v taliančine

Obrázok: Saracen proso