MAIN Custard

Krémy rýchlo zase kyslá a pokaziť, a to najmä v prípade, že sú uchovávané v teplom mieste. Na puding nehorí, musia byť zahrievané v hrubé dňom panvici pri strednej teplote a za stáleho miešania sa lyžicou alebo šľahač nie, a drevené špachtle, pevne pripojená k spodnej časti panvy. Po uvarení, krém sa ochladí asi na 10 ° C v chladničke. V neprítomnosti panvice s krémom chladničky by mal byť uvedený do studenej vody alebo medzi kusmi ľadu krytu na inom misky (panvy), ktorý je uvedený aj ľad (sneh) a posypať ich soľou. Za týchto podmienok, krém sa rýchlo ochladí. Aby sa zabránilo hustou škralupu krém posypané cukrom alebo smotany v chladiacom procese pravidelne miešané. Chladené krém rýchlo použiť pre varenie produkty. Krémy by nemal byť používaný pre povrchovú dekoráciu tort a pečiva, pretože človek nedostane reliéfne kresby. Tieto krémy sa používajú na vyplnenie rúrky, koše, zvinutý vafle Oblátky: už nemôže byť jednoduchšieAko aj na dekoráciu povrchu kvasinkových produktov a menej pre vrstvu a nátierky a koláče. Pri výmene predpis pre jednotlivé výrobky alebo krémy pridávanie nových môže dostať aromatiziravannye krémy s odlišnú chuť a arómu.

35. puding krém na vajciach (BASIC)

Namiesto toho, aby vajcia môžu mať dvojnásobný počet vaječných žĺtkov.

Dajte v malej panve (najlepšie smaltované) cukor, škrob a nalejte vajcia, po 1-2 minutpogo miešania pridáme mlieko, dať na sporáku a miešajte, metlu, zahreje sa takmer k varu, t. E. do zhustnutia a výskytu prvých bublín. Vyberte z kachlí a dal krém na chladenie.

36. puding krém s múkou (BASIC)

K 350 - 400 g smotany: mlieka, smotany alebo vody - 1 šálka; Egg - 1; Cukor - 5. Art. lyžice; Flour - 2 čajové lyžičky

Vmiešajte vajcia miske s múkou do zmiznutia hrudiek, pridajte 1/4 množstvo mlieka poskytnutých receptu, opäť sa premieša. V samostatnej panvici, variť zvyšok mlieka s cukrom, za stáleho miešania drevenou špachtľou. Varu mlieko zmes Vzorec mlieko pre vaše dieťa: alternatívne energie naliať tenký prúd do vajcovitého hmotnosti múky za miešania špachtľou, potom celkovej zmesi a dať na pec, takže je ťažké, aby neustále k zahustenie, ale nie variť. Pre zlepšenie chuti pšeničnej múky predtým zľahka orestujeme na panvici; Môžete ho nahradiť škrobu (pšenica, kukurica, ryža). Varené krém pohode.

37. AIR puding smotana (BASIC)

Oddeľte žĺtky od bielkov. Grind na panvici žĺtky s cukrom, pridáme mlieko a miešajte, prináša zmes k varu. V inom hrnci, porazil aj v studených bielkoviny, rýchlo premiešajte je s horúcou zmesou. Celková zmes sa zahrieva za miešania po dobu ďalších 2-3 minúty. Cream bude vysielať, a po ochladení mierne želatínový, takže by to malo byť v teplých produktu. Hotové výrobky sa smotanou vychladnúť na chladnom mieste

Súvisiace články

Východná cukroví: kúzlo východu

Varenie na sirupy z cukru: Secrets cukrárov

Pečiva: delicious každý deň

Caramel: sweet zaobchádzať