Prvá vec, ktorá príde na myseľ pri zmienke o talianskej kuchyne Talianska kuchyňa - Pizza, nasledoval cestoviny! Soft cestoviny s paradajkami alebo mäsového omáčkou, cestoviny s ľahkými šaláty, cestoviny, rajnice, cestoviny - hlavných chodov - variácie sú nekonečné! Pre milovníkov talianskej kuchyne všeobecne a vložte najmä sme sa tento krátky článok o druhy cestovín a ako cestoviny môžu byť základom zdravej výživy.

Talianske cestoviny

Pasta - akýkoľvek cestoviny - doslova preložené z taliančine znamená "cesto". Cestoviny, podľa zákona, musí byť vyrobená z tvrdej pšenice, okrem Talianov jesť cestoviny "al dente", ktorý je nedovarené. Je výborným zdrojom komplexných sacharidov a vlákniny. Väčšina druhov cestovín, ktoré môžu byť vidieť na pultoch obchodov, variť cestoviny zrná. Pasta - cenovo dostupné a vyživuje srdce akékoľvek jedlo, môžete pridať zeleninu, mäso, orechy a strukoviny - a lahodný pokrm je pripravený! Špenát, špargľa, fazuľa alebo cestoviny bude výživnejšie a zdravé.

Cestoviny

Tu je niekoľko tipov, ako sa vysporiadať v rôznych stupňov pasty. Primárne rozlišovať čerstvé a sušené cestoviny. Suché cestoviny - to je cestoviny, ktoré sa predávajú v obchodoch, zo všetkých farieb, tvarov a veľkostí. Sušené cestoviny je veľmi výhodné, pretože ak je riadne skladovaný trvalo zachovaná vo výbornom stave, oveľa lepšie ako čerstvé cestoviny. Sušené cestoviny dokonale s ťažkými omáčkami. Čerstvé cestoviny, súdiac podľa názvu, mäkšie a výberového konania, pretože to ešte nie je tvrdené. Čerstvé cestoviny sa obvykle predáva vo forme cievok pásky a uložte ho nemôže byť viac ako 5 dní v chladničke. Čerstvé cestoviny je najlepšie variť s ľahké a jemné omáčky, pretože absorbuje vlhkosť dobre.

V Taliansku, cestoviny vyrábať najviac bizarné, a niektoré formy naznačiť, v akom regióne alebo mesta v Taliansku to urobil. Tiež tam sú zvláštne formy pre varenie cestovín. Suché cestoviny pripravené z múky alebo tvrdej pšenice (di semola di grano duro), alebo vaječné cesto (cestoviny all'uovo). Exotické forma pasta pripravené stlačením vo špeciálnej zakriveného tvaru, alebo matice. Najobľúbenejšie dlhé štíhle cestoviny - špagety (špagety), spagettini (Spaghetteni) a Bucatini (Bucatini). Cestoviny krátky valcový tvar je často používaný v polievok a rajnice Zapekaných jedál. Variety a úspory, Prúžky cestovín - Fettuccine (Fettuccine), tagliatelle (Tagliatelle) a špagiet (Linguine) zvyčajne podáva s pikantnou omáčkou, alebo paradajkovej na báze rýb (napr, makrela alebo tuniak), údené a smotanovou omáčkou mascarpone (mascarpone). Leaf pasta (napr lasagne (lasagne) a cannelloni (cannelloni)) sa používa na varenie misy. Pasta v podobe slimákov, mušlí a špirál nielen dať šalát alebo hlavné jedlo originálnu chuť, ale aj pôvodný vzhľad. Malé kučeravé cestoviny (v podobe hviezd, medveďov, obilie), ktorý doplní polievku. Červenej papriky, huby, šafran, citrón, cesnak a ďalšie pochutiny a koreniny vždy sprevádzať cestoviny, čo jej dáva jedinečnú chuť ostrý. Egg cestoviny cesto má jasnú chuť a sýto žltej farby sa líšia Akú farbu je v kombinácii žltej: Ešte drsnejšie,

Ako vybrať pasty

• Kvalitné cestoviny nebude držať pohromade. Známky kvality cestovín - hustá štruktúra a svetlé jantárovej farby. Pasta, ktorá drží pohromade, nie je vhodný pre varenie.
• Charakteristickým znakom kvality cestovín - ľahké orechovú príchuť.
• Cestoviny, ktoré nie je visí bezvládne, a málo pružné, dokonale v kombinácii s rôznymi omáčok.

Diétne pasta

Vzhľadom k tomu, pasta má nízky glykemický index (GI - schopnosť produktu, ktoré sa spracúvajú v krvnej glukózy), nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Okrem toho, pasta - vynikajúcim zdrojom vitamínu skupiny B, železa a niacín. Pasta obsahuje takmer žiadny sodík alebo cholesterol, samozrejme, pokiaľ nie je sprevádzaný veľmi tuku omáčkou. Niekedy čerstvé cestoviny vyrobené z rastlinných pyré. Čerstvé cestoviny cesto vajce obsahuje viac tuku ako sušených cestovín. Omáčky s morskými plodmi a zeleninou znižuje vkladanie tuku a cholesterolu. Jeden môže nájsť pastu z múky z celých zŕn, pasty s prídavkom sójovej múky, pšeničné klíčky, alebo mliečne výrobky.

Popularita strava s nízkym obsahom sacharidov (napr Atkinsonova diéta) viedol k poklesu predaja cestovín, o ktorom je známe, že je bohaté na sacharidy. Preto mnoho z popredných výrobcov začala vyrábať cestoviny cestoviny s low-carb. Pre prípravu pasty používané sójová múka alebo vaječných bielkov, zvyšujúce sa obsah bielkovín. Zvyčajne 7 uncí varené cestoviny s low-carb obsahuje 7 g sacharidov - v porovnaní s 42 g sacharidov obvyklým cestoviny. Cestoviny s nízkym carb diéta je o niečo drahšie, než je obvyklé cestoviny, ale podľa názoru väčšiny kupujúcich nemôže porovnávať to podľa chuti.

Stroj na výrobu cestovín

Spoločnosť Chitarra - jeden z najstarších a najznámejších výrobcov cestovín. Spoločnosť bola založená na začiatku XIX storočia v provincii Chieti, Abruzzo, Taliansko. Väčšina strojov na výrobu pasty z chrómovanej nerezovej ocele, ktorá poskytuje vysokú úroveň bezpečnosti. Mechanické stroje na výrobu pasty je nakrájame na prúžky pre-valcovaného cesta. Pred vložením cesta do stroja, je nutné pripraviť miesto pre rozvíjanie hotového pasty (to by malo byť rozhádzané pomúčenú povrch čerstvé cestoviny je prilepené). Na predaj sú tiež k dispozícii a elektrické vozidlá na varenie cestovín rôznych tvarov - zmeniť tvar natoľko, aby zmenu matice. Moderné automobily sú vybavené matríc a galvanických odtlačkov na výrobu zložených cestovín najbizarnejších, ako sú kolesá alebo mašle.

Hlavná vec, ktorú potrebujete na varenie cestovín doma - vysoko kvalitné múky a cesta vhodnej konzistencie. Elektrický stroj na výrobu pasty umožňuje pripraviť veľké množstvo cestovín v krátkom čase. Avšak, taký stroj nie je ľahké čistenie, pretože cesto je takmer na všetky položky. Okrem toho, autá na elektrický pohon sú drahšie ako mechanická - cena môže dosiahnuť 400 dolárov. Ak pravidelne variť cestoviny, kúpe týchto automobilov - ziskovú investíciu. Domáce cestoviny vyžaduje viac času a úsilia, rovnako ako niektoré zručnosti a skúsenosti. Naučte sa variť čerstvé cestoviny z obvyklej obilnej múky alebo cestoviny. Premyslený a racionálne využitie aróm významne obohatiť chuť akéhokoľvek pasty.

Súvisiace články

Talianska kuchyňa - dobyť svet

Lasagne - chuť Talianska

Ravioli: poklad talianskej kuchyne

Mozzarella: pravá talianska chuť