Chrumkavé uhorky - uznaná občerstvenie silné pitie, alebo napríklad na horúce varené zemiaky. Marinované uhorky môže byť tradične "suchý" metóda, alebo vo vlastnej šťave. Uhorky sa obrátili na týchto práv, ktorá je chrumkavé, silný a voňavé, je nutné poznať niektoré z tajomstiev ich prípravy.

Nie je čerstvý, ešte solené

Len čerstvé uhorky zo záhrady, samozrejme, veľmi chutné, ale ľudia už dlho hľadali spôsoby, ako zachovať tieto zeleniny dlhodobo. A tam sú dve takéto metódy: uhorky môžete marinovať v octe alebo v náleve. Pickles sú dokonale uložené až do zimy, a to aj pred časom do nasledujúcej úrody uhoriek.

Uhorky odlišné od fyziologického roztoku iba dĺžkou varenia. V prípade, že tradičné solenie trvá najmenej dva týždne, bude uhorky pripravení rýchlo: po dvoch alebo troch dňoch inkubácie v slanom náleve, ktoré môžu priniesť k stolu. A ak si znížiť tipy uhorky, potom sa varí rýchlejšie - za pár hodín. Urýchliť prípravu občerstvenia a horúcim nálevom.

Advance príprava

Na solenie je lepšie použiť malé uhorky. Je lepšie, keď sú rovnakej veľkosti, s tenkou šupkou a pupienkov - odrody šalátu s hrubou hladkú kožu, ktoré sú menej chutné v osolenej forme. Poškodené alebo zažltnuté uhorky nie sú vhodné, rovnako ako príliš dlhé alebo silné zeleniny.

Uhorky čerstvé jednoducho umyť pred náleve. Ak by boli zhromaždené alebo dva dni, to je najlepšie predvyplní umyté uhorky v studenej vode po dobu niekoľkých hodín: to bude obzvlášť ostré a pevné. Ak chcete pripraviť občerstvenie, akonáhle je to možné, je lepšie mať malé uhorky a znížiť im tipy: to výrazne zníži čas pečenia.

Správne soľanka

Soľanka sa pripravuje z vody a soli (s výhodou hrubé, v každom prípade, bez obohatená o jód, a s výhodou - nie morská voda). Tiež sa nezabudnite uviesť tradičné korenie: cesnak, fenikel stonky, listy, čerešne a čierne ríbezle, chren, klinček, bobkový list, horčica, fazuľa, estragón, červené korenie, niekedy - dubové listy. Niekedy sa tiež pridaný cukor. Klinček, bobkový list, čierne korenie a horčica fazuľa sú pridané priamo do nálevu, nalejte zvyšok korenie uhorky na ktorú je v bankách.

Sada korenie k morenie uhorky každá rodina svoje vlastné, ale ako pravidlo, cesnakom a kôprom vždy súčasťou prípravku. Je možné získať tieto koreniny tradičnú chuť obrobku. Kto sakra chrumkavé uhorky - to by nemal zabudnúť na tých, ktorí dávajú prednosť husté uhorky.

Príprava

V dolnej časti čistých plechoviek trojlitrového by mala dať vrstvu korenia. Potom skladaný premyje, namočené po dobu dvoch hodín v studenej vode a vysuší uhorky. Každá vrstva uhoriek vypadne cesnak, kôpor, chren Chren: silný koreň, Ríbezle a čerešne odíde. Niektorí kuchári odporúčajú stack uhorky v pohári vo vzpriamenej polohe, iní dávajú prednosť tradičnej horizontálne rozloženie.

Keď sa celá banka je plná, to je rad na soľanky. Je pravidlom, že na liter horúcej vody sa pridá asi dve polievkové lyžice soli. Môžete tiež pridať v primárnom suchých korení. Roztokom chloridu sodného môže byť použitý ako chladené a teplé - druhá varianta sa odporúča pre prípravu zrenie uhorky.

Banky zaplavenej soľankou kyslou uhorkou, podávaný s čistou handričkou a necháme na teplom mieste. Uzavrieť nádobu nie je nutné: pre fermentačné soľankou potrebujú vzduch. Po pár dňoch uhorky sú pripravené. Po tom, že musia byť odstránené zo soľanky do uhorky nestanú normálny fyziologický roztok. Uhorky môžu byť pripravené pre uloženie v chladničke.

"Dry" solenie

Ak plechovky sa trojlitrový nebol doma, môžete použiť inú kapacitu, napríklad, smaltovaný hrnce a hlinené hrnce. Fit aj obyčajné plastové vrecká.

"Suché" metóda solenie môže byť použitá aj v "turistických" podmienok, kedy nie je možné pripraviť soľankou. Zelenina stačí umyť, suché, nakrájame vidličkou (alebo nožom rez), zalejeme soľ a korenie a dať do igelitových vriec.

Balíky s uhorky by mali byť uchovávané v chladničke, kým uhorky nebude pripravený. Nastaviť korenie s touto metódou solenia sa líši od tradičných: kôpor, cesnak, chren. Niekedy soľný "suché" metóda uhorky ostrieľaný a mäty.

Na "suchý" solenie zvyčajne trvá menej ako jeden deň. Po uplynutí tejto doby, so zeleninou otriasli soľou a bylinkami.

Solenie vo vlastnej šťave

Tento spôsob sa vyznačuje tým, úrodu, že soľanka je pripravená z uhorky šťavy. Uhorky bude mať originálnu chuť, ktorá sa mnohí odborníci sa domnievajú, oveľa zábavnejšie než tradičné morenia. Pre odšťavovanie uhorky sa zmestili dokonca aj tí, ktorí nemôžu naložiť - starý, žltý, veľký. Taká kaša uhorka, osolíme ju a zalejeme soľanky pripravené malé uhorky, naliať korenia.

O dva dni neskôr, uhorky sú pripravené. Pred podávaním by mali byť vyčistené od zvyškov uhorky pyré, môžete si aj umyť pod tečúcou vodou. Spolu s uhorkou, marinované CAN stopkového stebiel - dávajú do misky vynikajúcu chuť.

Dodávka

Predpokladá sa, že solené uhorky, rovnako ako tradičné slaný - ideálny desiatu do vodky. Tieto uhorky môžu byť pridané do rôznych šalátov namiesto čerstvej alebo nakladané uhorky, rovnako ako slúži ako samostatne zárobkovo činná osoba začiatok Nízkokalorické občerstvenie,

Soľanka z nakladaných uhoriek tiež môžu byť konzumované. Je vhodný napríklad pre prípravu rassolnik Pickle alebo Kalia? ryby alebo varenie v pare. Stačí si len vypiť soľanky v malých množstvách: bohatá na draslík a horčík, pomáha kŕče a kŕče v nohách, zvyšuje chuť do jedla a dokonale odstraňuje nepríjemné príznaky kocoviny.

Maria Bykov

Galéria

• Studená uhorková polievka

• Spoon občerstvenie s uhorkou a lovu tuniakov oleja

• Jarné závitky

• Koláčik "Mont Blanc" s uhorkami

• Uhorka závitky s údeným lososom

• Rastlinné Wright

• Verrin s guacamole omáčkou a tvarohom

• Lode uhorka s krabím mäsom

• Snack so sardinkami

Súvisiace články

Uhorka Zdravie a krása