Takmer všetky etnické kuchyne sú prítomné voňavé mäso a cesta jedla: knedle Knedlík. Urobte svet niečo dobré?, Palacinky, taštičky a, samozrejme, mäsové koláče. Voňavé mäso koláč - perfektné slávnostné jedlo a skvelý spôsob, ako občerstvenie na všedný deň. Najlepšie zo všetkých tam sú koláče horúce, hneď po pečení, ale je možné zahrievať.

Rôzne tradície

Taštičky sú takmer všetky národné kuchyne. A nech podmienky samostatné jedlo priaznivcov kombináciu mäsa a cesta nemôže byť považovaný za zdravý po stáročia masovej koláče zdobené tabuľky, a to nielen v bežnom živote, ale aj v priebehu prázdnin.

Samozrejme, že rôzni ľudia v rôznych spôsoboch a pečieme mäsové paštéty. Rozdiel môže byť v cesta a náplne. Cesto bez kvasníc alebo použitých kvasiniek, olupovanie, slanou pečiva, pitnej vody, olej, výfuk - jedným slovom, vôbec, iné ako sladké. Náplň môže byť pripravená z rôznych druhov mäsa. Napríklad v moslimských krajinách nemajú pečenie koláčov s bravčovým mäsom, India - s hovädzím mäsom, niekde radšej králičie mäso, a v niektorých prípadoch sa používajú výhradne pre plnkou baránka. Spôsoby na prípravu náplne možno tiež meniť: Mäso nakrájame na plátky, nakrájame na kúsky, premenený na plnku. Ležal v vypchávky koláče varené, vyprážané alebo surové. Nakoniec pridať bohatosť pchať rôzne zeleniny alebo obilnín, a niekedy aj vajcia alebo syr.

Kombinácia rôznych typov testov a rôznych druhov zálievok, môžete variť rôzne mäsové paštéty. Budú tiež rôzne tvary a veľkosti: okrúhle, štvorcové, trojuholníkové torty, koláče malý "jedno uhryznutie" a veľký koláč, ktoré môžu podnietiť tucet hladní hostia vyplniť.

Hlavné rysy

Mäso koláče takmer nikdy robiť na verejnosti, ako je napríklad ovocné koláče. Naproti tomu pevnosť spojovacích hrán tejto skúšky je venovaná osobitná pozornosť mäsovej šťavy, ktorá je zvýraznená v procese varenia, nie objavil, a plnenie zostáva mäkká a šťavnaté. V rovnakej dobe, v niektorých koláče vykonaná v hornej časti malými otvormi pre paru. To urýchľuje dobu varenia.

Veľké koláče sú vyrobené priamo na plech, alebo vo forme, v ktorej pečené: presunúť z miesta na miesto môže byť ťažké. Výrobky z kysnutého cesta, než je nutné, pečenie, aby sa vzdali, koláče z iných druhov cesta dokazovania nepotrebujú viac.

Pred pečením koláče sú často postriekané s vaječným žĺtkom, cukrom vody alebo čaju varenie pre vytvorenie lesklého zlatista. Ak by nebola poskytnutá recept, sa odporúča po upečení tuk koláč kôra s maslom. Hotové koláče sú zvyčajne ochladí, kryt s uterákom. Niektoré druhy placky, napríklad, Osetinské, zložené zásobníka, zatiaľ čo iní samostatne chladené.

Cesto na chutný tortu

Múka, nepostrádateľný pre sušienky a cukrovinky, pečenie paštéty menej vhodné. Najchutnejšie masové koláče sú získané z múky prvých alebo aj občanmi druhej kategórie - nie sú tak biele ako koláče z bielej múky, ale je predovšetkým mäkké a voňavé. Môžete tiež experimentovať pridaním malého bielu múku kukuričnú múku.

Najznámejšie taštičky z kysnutého cesta, ale to cesto - nie je jediná možnosť. Napríklad, chutné koláč cesto na smotane Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne (Alebo akékoľvek iné mliečne výrobky), s prídavkom sódy. Taštičky z lístkového cesta Lístkové cesto: čipka nádhera vyznačuje výbornou chuťou a ideálne pre každodenné a pre sviatočný stôl.

Tajomstvo lahodné polevy

Plnenie za masové paštéty veľkých rozmerov musia byť podrobené tepelnému spracovaniu: surové mäso jednoducho nemajú čas sa pripraviť na dobu pečenia. Plnené surové mleté ​​môže robiť len drobné vyprážané koláčiky, ktoré sú pripravované vo vriacej olej.

Aký druh mäsa je najlepšie použiť? To všetko záleží na recepte a preferenciách spotrebiteľov. Spravidla sú zvlášť dobré koláče plnené s vareným hovädzím mäsom alebo zmesou vyprážané hovädzie a bravčové mleté ​​mäso.

Najviac šťavnaté získané koláče plnené mletým mäsom. Tieto náplne sú pripravené dvoma spôsobmi. Niekedy surové mleté ​​mäso vyprážané v oleji, a niekedy prechádzať mlynček na mäso vopred vareného mäsa v jednom kuse. Plnkou, varené v druhom receptu, zvyčajne menej kalórií.

Ak chcete koláč sa ukázalo vynikajúce, plnenie musí byť šťavnaté. To možno dosiahnuť rôznymi spôsobmi. Najaktívnejší v mletom pridajte trochu vývaru alebo čistej vody, ale to by sa mal uistiť, že náplň nie je príliš likvidný. Geniálne riešenie tohto problému - pridaním malého množstva plnky mrazené kvapaliny: ľad topí v rúre nasiaknuté mletého hovädzieho mäsa.

Okrem toho niekedy plnenie dať maslo alebo rastlinný olej v malom množstve. Ďalším spôsobom, ako Mleté mäso šťavnaté - pridať trochu zeleniny. Najčastejšie používaným ľahko vyprážané cibule, ale môžu byť tiež pridané na mäso strúhanej mrkvy, nasekanej kapusty a dokonca aj strúhaných surových zemiakov. Ale mäso náplne by mala mať prednosť, inak koláč nebude možné volať mäso.

A konečne, ďalší trik, aby mletého mäsa výberové konanie - pridať do plnky malého množstva obilnín, ktorá absorbuje chytanie mäsovej šťavy. Najčastejšie používaným poluotvarenny ryže, ktorý má neutrálnu chuť, ale môžu byť pridané do náplne takmer všetky druhy obilnín a strúhanky alebo strúhankou.

Ak chcete pripravený tortu nebol nijaký plnka by to trochu slaná. Korenie sa pridávajú k nej dostatočne príliš veľkorysý za to, že v kombinácii s cestá plnenia vôňu bude trochu menej výrazný.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mäso v rúre: užitočné, jednoduché, chutné, slávnostné

Hovädzie Stroganoff - win-win

Dish mletého mäsa: jednoduchý, rýchly, cenovo dostupné, chutné

Steak: lahôdka pre milovníkov mäsa