Pre sušené krekry? Pre dlhodobé skladovanie obilia, čo je výhodné, aby sa na dlhú cestu, cestu, vojenskú kampaň, do krajiny, a tak ďalej. Rusk späť niekoľko storočí zvýšiť trvanlivosť chleba. Medzi Rusk kráľovstvo je obrovská rozmanitosť druhov: sladkých i slaných, s pivom a polievkou, ako dezert aj ako samostatný pokrm. Avšak, filozofická podstata sušienok je zachrániť a zásobili rovnaký deň nie je najlepší v živote.

História vzniku suchárov

Crackers - druhý upečený chlieb ", sušené buď uskladnenie alebo ďalšie využitie v kuchyni rôzne pokrmy" - definíciu výrobku dáva Pokhlebkin William (1923-2000), ruský historik a spisovateľ. Hlavným rozlišovacím znakom sušienky od všetkých ostatných pekárenských výrobkov - znížili vlhkosť, v ideálnom prípade nie viac ako štyridsať deväť percent väčšiu pravdepodobnosť - na osem.

Zvýšte životnosť a život, aby tento produkt jedinečný, nevyhnutné pre varenie a potravinárskom priemysle. Rusk začal náhodou: v polovici XIX storočia v pižmovej vynikajúce vlastnosti horúce čas na Veľkú noc a veľa koláče, ktoré boli vedené na slnku, beznádejne vyschli. Rovnako ako v tradícii kresťanov zasvätený koláče k jedlu na poslednú striedky, sušienky a Veľká noc spotrebované počas týždňa. To bolo robil dôležitý objav - namočené vo vode, suchý koláč Veľkonočné koláče - recept starý, ale osvedčený sa stal vynikajúci. Takže podnikaví majitelia začali sušiť sušienky v obchode.

Aké sú sušienky

Sušienky vanilka, hrozienka, orechy, mak a čokoláda, slané a sladké, s cesnakom a bylinkami, najviac rôznych formách - sortiment týchto produktov je veľmi široká chleba. Na pultoch moderných supermarketov možno nájsť rozmanitosť sušienok pre všetky chute, potreby a kabelky. Avšak, všetky typy sú rozdelené do dvoch veľkých tried - sušienky jednoduché a bohaté. Jednoduché sušienky vyrobené z hotového chleba, pšenice, raže a žitnopšeničného. Ak to chcete vykonať, najprv upiecť chleba v špeciálnych formách, nakrájame na kúsky sušienky, sušené rúry a sú balené v krabiciach a vreciach.

Plne príchuťou sušienky vyrobené z pšeničného chleba, pridávanie cukru a aromatických látok. Proces varenia je podobný predchádzajúcemu suché pečenia. Skôr v Sucháre hierarchii bol ďalší promócie: zdieľali obvyklé sušienky a dôstojníkov. Používa sa zavolať tie, ktoré sa dnes hovorí jednoduchý, a dôstojníci boli pečené z múky, špeciálne odrody tej najvyššej kvality.

V rôznych krajinách, krekry sa nazývajú rôznymi spôsobmi:

• "Biscotti», v Taliansku piškót, sušienky;
• "Biscuit», suchár - vo Francúzsku;
• "Suchár» - v Nemecku čo sa prekladá zo všetkých týchto jazykoch znamená "dvakrát pečený".

Moderná výroba potravín na trh pod rôznymi ochrannými známkami "mladšieho brata" suchárov - sušienky s rôznymi príchuťami. Okrem toho, jemne mletý druh sa nazýva strúhanku a jemné Breadcrumbs pre pečenie mäsa, hydiny, zeleniny a rýb.

To je zaujímavé

Kalórií sušienky je približne rovnaká ako u chleba, z ktorých sú varené. Avšak, ďalšie používanie tohto druhu sušených výrobkov je tzv sucháre hnačka, čo je veľmi škodlivé pre zdravie v dôsledku mechanického dráždenia gastrointestinálneho traktu a potrebu príjmu tekutín.

Army denná dávka pre vojakov pochodovať vo vojenskom ťažení pešo na konci XIX storočia, patrili 2, 5 kg chleba. Toto číslo sa zdá byť príliš veľký len pre tých, ktorí si nevedia predstaviť všetky útrapy vojenského života. V deň, keď vojak musel prekonávať veľké vzdialenosti, niesť muníciu a dodávky potravín do 20-30 kg. Podľa poradia ministra vojny Ruska v roku 1908 za deň za vojaka, mal 2254g ražného chleba a ražné sušienky 1539g.

Jeanne Pyatirikova