Estónska kuchyne kombinuje jednoduchosť a eleganciu. Dokonca aj tie najneobvyklejší kombinácie potravín, nezvyčajné inej národnej pokrmy, ako sú ryby, mlieko, zelenina a mlieko alebo slede a masť získať nečakane vynikajúce. Napriek tomu, že koreniny sa nepoužíva, jedlá sú atraktívne vďaka inteligentnej technológii a upravených rozmerov.

Funkcie kuchyne

Predpokladá sa, že typické Estónci sa líšia obmedzenia a uvažovania. Je zdržanlivý a národné estónskej kuchyne. Kuchári jasne preferujú prirodzenú chuť jedla a robiť všetko pre to, aby to. Napríklad korenie sa používa len veľmi zriedka, a to aj striedmo. Sada tradičných korenia malý: to cibuľa, kôpor, majorán, tymián a petržlen niekedy. Zaujímavé je, že korenie spoločné použiť iba pri príprave niektorých pokrmov. Napríklad, kôpor dopĺňa tradičné sleďa, rasca dať do jogurtu a syra, majoránom varené krvavá tlačenka a petržlenovou vňaťou alebo zeler Zeler: zelenina s zjavné výhody pridaný k niektorým polievok. Zvyšok jedla sú väčšinou bez korenia.

Základné metódy spracovania prijatej v estónskom kuchyni - odvar v kvapaline. Vyprážané potraviny sú veľmi málo, a všetci majú tendenciu byť požičal si od iných národov. Len občas používa krátke pečenie, ale to je zvyčajne používaný kyslou smotanou namiesto oleja, a výsledné pokrmy sú mierne, delikátnu chuť.

Láska k varu, neznamená, že všetky estónske riadu podobné navzájom, pretože si môžete uvariť jedlo rôznymi spôsobmi. Tak, varenie sa vykonáva pri rôznych teplotách, rôznych časoch a na rôznych kvapalín (voda, mlieko, kyslá smotana, kvasu Russian kvass: ideálne pre letné, Zmes mlieka s múkou alebo vajcia). V dôsledku toho, a jedlá sú odlišné od seba navzájom, aj keď celková chuť gama estónskej riadu úplne rozoznateľné a špecifické.

Najobľúbenejšie produkty - mlieko a zemiaky, sú súčasťou takmer všetkých jedál. Predjedlá, polievky, hlavné jedlá a dezerty sú sladké krémovej chuti a vône mlieka. Aktívne používa morské ryby, najmä sleď, bravčové mäso, vnútornosti, hrášok, kvaka, kapusta. Kombinácia produktov môže byť docela nečakané, ako je mlieko s hráškom, ryby so slaninou, jablkami a býčie krvi, mlieka alebo rýb v sladkej zemiakové pečivo.

Stravovanie v Estónsku je tradične preferujú jednoduchý a výdatné. To je populárny v pobaltských studenej kuchyne, jedlá z rýb, obilnín a múky. Z teplých pokrmov, najmä stojí za zmienku polievky zelenina s údenou slaninou alebo drobov, alebo na základe mlieka. Je zaujímavé, že u estónske mliečne polievky používa iba čerstvé, nie fermentované mlieko.

Jedlo v estónčine

Hlavné jedlá sú často pripravované s bravčovým mäsom, alebo výrobky (ocenia najmä v pečeni). Používa sa ako teľacie a - menej často - jahňacie mäso. Ale to je oveľa častejšia jedlá z Baltského mora, ryby: dusené, varené, pečené vo forme pudingov a rajnice. Tiež ryby často vyalyat a solené, ale cibuľa v rybom varenie používa len veľmi zriedka, pretože jeho ostrej chuti zlé v súlade s tradíciami estónskej kuchyne.

Populárne múka a krupica riadu. V Estónsku, veľa pečiva, ktoré sa vyznačujú originálnou chuťou tým, že pridá špeciálna predjedlá, zemiakový alebo med. Tiež pečený raže torty s množstvom polevy, ako sú ryby a tuk, mäso a semien konope, šunka s vajciami a jačmeňa kaše. Cereal uvariť kašu originál z niekoľkých druhov obilnín s mliekom. Tie sú často pridávané kasham zeleninu alebo strukoviny, ako je kapusta a zemiakov.

Zelenina jednotlivo nie sú používané, ale často súčasťou obilnín. Zároveň zelenina sú často súčasťou mäsa a obilnín pokrmov, a sú tiež používané pre dezerty, vrátane napríklad známy ako mrkvový tortu.

Estónske dezerty sú zvyčajne veľmi výdatné a ťažký. Tento chlieb polievok, želé s mliekom alebo smotanou, snehové gule z vaječného cesta, vajcia alebo obilné pudingy a sladké kaše so šľahačkou. Populárna mazanca, ktoré sa zvyčajne podáva s kávou medzi jedlami.

Dairy varenie

Fantasy Estonian varí úžasné: z čerstvej (nie teda z kyslého) mlieko pripravuje celý rad originálnych pokrmov. Ak chcete, môžete si pripraviť jedlo skladajúci sa z mliečnych jedál. Napríklad, môže sám mlieko Polievka byť niekoľkých typov:

• Mlieko s knedle cesta;
• Mlieko s obilninami, ako je jačmeň;
• Mliečne a zeleniny čerstvej a sušenej zeleniny, ako sú zemiaky, kapusta, kvaka;
• Milk-ryby;
• Mlieko a vajcia;
• Mliečna huba sa čerstvé alebo sušené huby;
• Mliečne hrách (ktoré sú zvyčajne varí s prídavkom pohánky);
• Mliečne mliečne výrobky, ako sú kyslej smotany alebo smotany (napríklad polievok zvyčajne robia sladká).

Tiež z mlieka alebo smotany šťava je pripravený pre hlavné jedlá a omáčky, ktoré dusená teľacie, pečeň a ďalšie vnútornosti.

Smotana je široko používaný pri príprave rybích pokrmov. Napríklad veľmi populárny desiata - sleď s cibuľou, kyslou smotanou promoklý Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Slávny jedlo Silgud Pekikastmes vyrobený zo sleďov so slaninou, varené vo vriacej mlieko omáčkou. Tiež čerstvé a údené ryby so zemiakmi pečené v rúre s prídavkom mlieka.

Estónsky obilnín kaša so zeleninou varené zvyčajne vo vode domäkka, pridáme mlieko do misky. Niekedy to môže byť veľa mlieka, a niekedy je používaný len ako ďalší zmäkčovač dodáva misky originálnu chuť prízvuk.

Mliečne dezerty - to je v prvom rade šľahačkou a kyslou smotanou, a chlieb polievky a ovocné dôvody, ktoré sú tiež doplnené povinným čapicou šľahačky. Niekedy však, ovocné želé a silný slúžil bez krému, ale len piť mlieko.

Maria Bykov