Samozrejme, ak hovoríme o využití kôrovcov v kuchyni po celom svete, v Európe a Amerike viac známych homáre, kraby a raky, ktoré sú zvláštne, elitnej zdrojom príjmov z ponuky drahých reštaurácií. Pokiaľ sa jedná o príbeh o post-sovietskom priestore, pamätajte spoločné Raci, je hrdina ľudových príslovie a jeden z chutných jedál pre všetky tabuľky.

Rakovina: jednoduchosť prípravy kladie dôraz len chuť

Popularita rakoviny spôsobené veľmi dôležitú skutočnosť, na varenie - Jednoduché varenie. Zatiaľ čo tam sú potraviny pre varenie, ktoré je nutné dodržať reťaz o niečo jednoduchšie, než postaviť raketoplán, raky ľahko a rýchlo priniesol do pohotovosti. Ak to chcete, dosť z nich, alebo smažiť robiť v panvici alebo na grile, alebo varené vo vriacej vode. Vzhľadom k tomu, že tiež varené akýmkoľvek spôsobom chcete kraby sú jedným v post-typy piva občerstvenie, jednoduchosť a rýchlosť prípravy na získanie double najuznávanejší, ak nie strojnásobiť hodnotu. Hoď živé langusty do vriacej osolenej vody a bohaté, počkajte, až sa ich škrupiny dostane žiarivo červená - a ste pripravení.

Ale varenie by nemala byť varenie v modernom zmysle, ak je to aj pre jednoduché, pokiaľ ide o prípravu výrobku, ako kraby, to by nemalo byť vynájdený sofistikovanejšie recepty. Po prvé, existuje veľa možností, látka, v ktorej varené langusty. Rakoviny varené v mlieku (teda musí byť vopred namočené), v pive na bielom víne (naplnené nádrže na varenie rýchlosti jednej strane bieleho vína vo dvoch dielov vody), a to aj na uhorky slanom náleve. A vďaka univerzálnosti chuť tohto pokrmu je bezpočet možností pre varenie raky s rôznymi korenia, ako prísada do šalátov, zeleniny a mäsa, so špeciálnymi omáčkami, poskytujúce rôzne odtiene rakov mäsa, a tak ďalej a tak ďalej.

Čo a ako jesť

Ako takmer vždy, a vo všetkom, čo sa týka varenia, o tom, ako dobre alebo zle jesť raky, tam sú niektoré kultúrne rozdiely. Napríklad v západnej Európe a Amerike v súvislosti s rakovinou najčastejšie používané sú rovnaké nepísané pravidlá stravovania, ktoré u veľkých morských kôrovcov ,, homár, raky a ďalšie. Kôrovce všeobecne v západných krajinách konzumujú takmer výhradne v reštauráciách, kde návštevníci prezentovaných špeciálny nôž so štrbinou v stredu čepele a dlhé vidlice. Podľa reštaurácie etikety spotreba rakoviny začína so svojimi pazúrmi - pazúr sa vkladá do slotu veľmi zvláštne nožom a porušuje mať možnosť sa dostať do mäsa špeciálnej vidlice. Rovnaký nôž z plášťa oddeľuje "chvost" rakoviny (čo je v skutočnosti nie je chvost, a krku), a mäso s vidličkou a ide odtiaľ.

Ak budeme hovoriť o tradíciách spotreby rakoviny v Rusku a ďalších rusky hovoriacich krajín, je raki, samozrejme, patrí do kategórie potravín, ktoré jedia rukami. Zvlášť, že obrad rakov využitie v reštauráciách, než bude príliš stalo módne, a raky sú stále v prvom rade občerstvenie Nízkokalorické občerstvenie, A tu sú rozdiely na jednotlivých spotreby. Väčšina ľudí jesť len mäso z pazúrov a dolných končatín a krku, a ak budete mať šťastie, a kaviár, ktorý sa nachádza v mieste upevnenia na krku výzbroji. Ale sú tu aj takí, ktorí konzumujú potraviny takmer vo všetkých rakovín, snáď len, že nie je trávené škrupiny.

Neexistujú žiadne striktné pravidlá, pokiaľ ide o poradie, v ktorom sa nachádza jedlé časti rakoviny - jedna začína krku, najviac mäsitých častí, niektorí radšej nechať na konci, zatiaľ čo iní nadšene oblizuje vajcia s vnútornej strane plášťa. Ten, mimochodom, je plná opuchnutým jazykom druhý deň, ale tam je každý rozhodne sám za seba, je to stojí za to potešenie dnes budúce nepohodlie, alebo nie. General sú iba pravidlá týkajúce sa stupňa čerstvosti rakoviny mäsa: preto sa neodporúča jesť raky sa narovnal "chvosty" (najčastejšie uvádza, že rakovina už boli mŕtvi v čase prípravy), a vyhnúť sa mäso zelenkavú farbu.

Alexander Babického