Bez tohto tapas nerobí žiadnu kórejské jedlo: kimchi jedlo uznal pomôcť rozdelenie tučných jedál. Za jedlo v rôznymi spôsobmi: kimchi, kim chi, a dokonca aj gimchi. Koryo sara-potomkovia sovietskych Kórejcov, ktorí sa usadili v polovici XIX storočia v ruskom, nazvaný kimchi inak chimchi. Avšak podstata občerstvenie z názvu sa nemení: nakladanej zeleniny vo veľmi pikantnou omáčkou z cibule, cesnak, zázvor a korenie zmes intenzívne - skutočný telefónne karty Kórey.

Počiatky jedál

Historici majú tendenciu sa domnievať, že ako misku kimchi v Kórei sa objavil na začiatku storočia VII, kedy ľudia začali žať zimné nakladanej zeleniny. Avšak, prvá zmienka o kimchi odkazuje na skoršie obdobie ľudstva - I. tisícročia pred naším letopočtom. Možno predpokladať, že sa v starovekej čínskej zbierky poézie, pamiatka literárna kultúra "Shijing" napísal o kimchi, ktorý sa nazýva "Tso".

Spočiatku nazýva kimči žiadny rastlinný solenie, na začiatku storočia XII v miske sa začala pridávať koreniny a byliny, a až na konci XVII storočia, kedy bol korenie priviedol k Kórea portugalčinou, paprika korenie stal dominantným v miske. Pôvod názvu "kimchi", odkazuje na slovo "Simcha", ktorá je "nakladaná zelenina", potom prešla mnohými zmenami a sa stal moderné slovo, ktoré sa dnes hovorí pikantné pokrm zeleniny.

Kimchi: rozmanitosť a funkcie

Kimchi pripravený za všetkých okolností, a to nielen z bielej kapusty, najbežnejšie forma potraviny nakladané kapusta. Všeobecne verziu, ak ide o Kimchi, bez upresnenia používa kvasiť zeleniny, táto zelenina je samozrejmosťou. Avšak, kórejské národné jedlo pripravené z reďkovky, reďkovky, uhorky, baklažán, karfiol, zelenej cibule a loby, bohato ochutené cesnakom, cibuľou alebo cibuľa šťavu, zázvor a červenej pálivej papriky. Vzhľadom na také množstvo korenia a pochutiny miske je žiarivo červené alebo oranžové Akú farbu zmesi oranžová: bold a pokojný kombinácieS ostrým štipľavým zápachom.

V rôznych častiach kórejských kimchi pripravených najmä: severné regióny radšej nie príliš slaná a korenená jedlo, zatiaľ čo na juhu je to energický, veľmi slaný a úplne bez šťavy. Bech kimchi - najobľúbenejšie jedlo, jedlo solené čínskej kapusty, ktoré listy plnené špeciálnym vkladanie rôznych zeleniny a korenia - s. V Severnej Kórei, aby celkom dosť, a korenia a korenia sa pridáva priamo do nakrájanú kapustu. V centrálnej časti krajiny, mazať jednotlivé kapustu list, na juhu - pridať slaný omáčka morské plody a exotické korenia.

Tajomstvo varenia odovzdávajú z generácie na generáciu, dnes je ich viac ako sto rôznych receptov pre populárne občerstvenie Nízkokalorické občerstvenie z nakladanej zeleniny. Podľa kórejskej varenie, kuchár zručnosti merané jeho schopností, aby sa firemné kimchi.

Užitočné vlastnosti potravín

Všade tam, kde živé prisťahovalci z Kórey, pripravovať a predávať tento slávny národné jedlo. Zdravé jedlo, pretože pozostáva z fermentovaných zeleniny, ktoré obsahujú vysoké množstvo vitamínov Vitamíny pre každéhoDôležité minerály, vlákninu a kyselinu mliečnu vznikajúce pri kvasení šťavy. Pre uznanie kórejských kimchi lekárov - nielen nadšený stravník jedlo je ideálny prostriedok pri prechladnutí, pretože obsahuje "hot", koreniny a vitamíny A a C, liek na opicu, rovnako ako akékoľvek nakladanej zeleniny a naložiť ich. Kimchi podporuje odbúravanie tukov, pretože mäso je určený pre všetkých tých, ktorí chcú schudnúť alebo jesť veľa tučných jedál. Kontraindikácie k jedlu môže byť ochorenie gastrointestinálneho traktu a chronického ochorenia pečene.

Jeanne Pyatirikova

Súvisiace články

Lagman: nadnárodné individuality

Uzbek kuchyne: nielen pilaf

Kuskus: Pôvodný alternatíva k obvyklým príloh

Kazakh kuchyne: dedičstvo nomádov