V súčasnej dobe je ťažké nájsť niekoho, kto nikdy sa snažil šalát "Caesar" - jedlo podáva v luxusných reštauráciách a skromným jedálni, a domáce dovolenky. Vymyslený na začiatku XX storočia, desiatu Nízkokalorické občerstvenie z hlávkového šalátu, krutónmi a originálne náplne, získal obrovskú popularitu XXI storočia, a to nielen vo svojej vlasti, v Amerike, ale aj ďaleko za jeho hranicami.

Pôvod

Šalát "Caesar" - jedlo celkom mladý, dokonca známy presný dátum jeho narodenia. To bol 4. júl 1924 v Amerike. Inventor sa stal Talian-americký Caesar Cardini, majiteľ skromné ​​reštaurácie "Caesar" v Mexiku. Počas prohibície, mnoho obyvateľov Spojených štátov navštívil mexickej jedálne a bary, kde sa môžete vždy zohnať chlastu. Stalo sa to na narodeniny šalát "Caesar", ktorý sa zhodoval s Deň nezávislosti. Legenda hovorí, že kuchár náhle konfrontovaný s nedostatkom potravín a musel vymyslieť šalát z týchto zložiek, ktoré boli v jeho prítomnosti.

A k dispozícii kuchár boli len šalát, chlieb, syr, vajcia, cesnak, Worcestershire omáčka a citrón. Mohlo by sa zdať, že takýto súbor produktov pre vytvorenie šalát ťažké, ale Caesar Cardini čnel s úlohou. Pripravil chleba cesnakovými krutónmi a varené vo zvláštnym spôsobom vajec, masla a citrónovej šťavy - doplňovanie paliva, niečo, čo sa podobá klasickej majonézy. Šalát šéfkuchár v zmesi s krutónmi, parmezánom a pridanej dopĺňanie paliva a dostal jednoduché zloženie, ale originálne a chutné jedlo.

Snack hostia prišli, medzi ktoré patrí, podľa legendy, to boli hviezdy Hollywoodu, podľa chuti. Je zaujímavé, že stále ešte nie je známe, kto bol medzi šťastné objaviteľ novej misky, ale skutočnosť, že každý rád šalát, nie je pochýb. V tej dobe nikto nedokázal predstaviť, že tento šalát bude aj naďalej byť v najexkluzívnejších reštaurácií a stať sa jedným z najpopulárnejších občerstvenie na svete, vďaka kombinácii pikantná a svieža chuť, ľahkosťou a sýtosti.

Samozrejme, že v priebehu doby, klasický recept dokonalosti a doplniť, aj keď to je veril, že on bol proti Caesar Cardini inovácií. Veril, že pôvodná verzia misky, krásna vo svojom minimalizmu, nepotrebujú žiadne doplnky. Hlavná vec - aby sa správne ingrediencie, teda olej, musí byť olivový a parmezán nemôžu byť nahradené inými druhmi syrov.

Alternatívna verzia

Popularita šalát viedlo k tomu, že tam boli ľudia, ktorí tvrdili, že autorstvo receptúry patrí k nim. Napríklad, mladý muž, ktorý pracoval v reštaurácii Caesar Cardini Cook argumentoval, že šalát bol pripravený ho na recept svojej matky a majiteľ reštaurácie zmocnil len sláva objaviteľ jedla.

Podľa inej verzie, šalát bol vynájdený v roku 1903 Chicago šéfkuchár talianskeho pôvodu menom Giacomo Jounieh. Giacomo vynašiel jedlo, ktoré spĺňa vkus americkej verejnosti, a označil to na počesť Gaius Julius Caesar.

Samozrejme, to je ťažko možné zistiť pravdu. V každom prípade, jeho triumfálny pochod okolo sveta šalát "Caesar" začal z reštaurácie "Caesar" v mexickom meste Tijuana. Hovorí sa, že táto reštaurácia sa nakoniec stal skutočným pútnickým miestom pre Američanov, ktorí chcú ochutnať slávny šalát.

Mnoho tvárí "Caesar"

Prvý šalát sa snažil zlepšiť brata Caesara - Alex Cardini. Prišiel až k pridať do šalátu ančovičky, aby sa jedlo viac pikantnú chuť. Tento šalát s názvom "Šalát Aviator", a mnohí stále veria, že klasické "Caesar" nevyhnutne obsahuje ančovičky.

K dnešnému dňu, najbežnejším typom šalát je šalát "Caesar" s kuracím mäsom. Zvyčajne sa pripravuje pomocou bieleho kurča, varené, grilované alebo údené. Niekedy sa používa namiesto kuracieho Turecka. Niekedy - iné mäsové výrobky, medzi ktoré môžu byť varené jazyk, pečené mäso, šunka a dokonca aj slaninou Bacon - Sprievodca na mäso,

Pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, boli vytvorené varianty šalát "Caesar" s rybami (spravidla lososa) a morské plody (krevety sú bežne používané). Okrem toho, chuť šalátu sa môže líšiť v závislosti na tom, čo sa používa druh šalátu: to môže byť rímsky šalát, ľadový, čínsky šalát, čakanka, Lollo Rosso alebo zmes rôznych odrôd. Canonical parmezán sa často nahradené modernými reštauráciami, ktoré ovčí alebo kozí syr. Okrem toho, obväz pridá rad zložiek: varené a nakrájané prepelice alebo kuracie vajcia Kuracie vajcia: univerzálny a nenahraditeľný produktMatice (borovica, vlašské orechy alebo mandle), paradajky (pravidelné alebo čerešňa), kukurica, papriky, huby a dokonca aj ananás alebo hrozienka.

Tajomstvo "Caesar"

Predpokladá sa, že zloženie a spôsob prípravy šalát "Caesar", je stále neznámy. Niekto, bez ďalších okolkov, pripravuje šalát s obvyklým majonézou, zatiaľ čo iní neúnavne hľadal pôvodnej receptúry omáčkou.

Mnoho kuchári hovoria, že obväz pre "Caesar" nie je pripravený oddelene, a je získaný zmiešaním zložiek. Tj priamo v šalátovej mise zmiešajte olej, citrónovú šťavu, Worcestershire omáčku a vajcia varené vo zvláštnym spôsobom. V skutočnosti, to je spôsob varenia vajec a ich hlavné tajomstvo pôvodné "Caesar," Caesar Cardini vymyslel. Vajcia by mala vytiahnuť z chladničky na pár hodín pred varením šalát je v teple. Potom, čo tento zahriať do vriacej vody, presne jednu minútu a potom nechajte ho vychladnúť po dobu 10-15 minút. Po tomto tréningu si môžete pridať do misy strúhaného cesnaku do oleja a citrónovej šťavy, ochutený soľou, korením a Worcestershire omáčkou, pridáme šalát, syr a chrumkavé krutóny.

Maria Bykov

Súvisiace články

Šalát "Mimosa": mimoriadna citlivosť

Herring v kožuchu: Vianočné šalát

Šalát z chobotnice - sklad živín

Domáci hummus: Easy exotické