Syr Chechil bol vynájdený v arménskych pastieri Kaukazu, ktorí udržali mlieko v zime, meniť to na syr. Skúste skutočný syr Chechil si asi len v obciach Arménsko, hoci moderné výrobcovia syrov robia všetko pre to, aby vaša vaša syr podľa chuti, ktorá má pôvodný syr Chechil, varené doma.

Ako urobiť syr Chechil

Výroba syrov Chechil vziať pasterizované mlieko. Obsah tuku v mlieku by mala byť veľmi nízka, často používajú nízkotučné mliečne výrobky. Mlieko sa zohreje až na tridsať dva stupne, a potom sa pridá syridlo - pepsín. Po nejakej dobe do mlieka tvaroh vytvorených hrúd, zhluky. Po vytvorení týchto hrudiek zmes sa dobre mieša a zahrieva na šesťdesiat stupňov. Teplota je neustále monitorovaná, ak príliš zahrievať zmes, alebo naopak príliš slabý, potom syr nebude fungovať.

V dôsledku tepelných vyrába syr vločiek, ktoré plávajú vo výslednom sére. Vločky filter, oddeľovanie séra, rovnako pridať trochu soli a šírenie na rovný povrch. Po jednej strane tvorí závit. Pri správnom vypracované surový syr vločky sú veľmi plastické, takže natiahnuť a vytvorí požadovanú hrúbku nite a veľkosť nie je ťažké pre skúseného cheesemaker. Tieto témy sú balené v kruhoch alebo spletené v niekoľkých krátkych úzkych vrkôčikov, a potom sa namočí v slanom náleve. Soľanka je pripravený nie je príliš silný, pretože oversalting produkt bude robiť to ťažšie. V slanom náleve syra musí ležať mesiac, počas ktorého zrenia. Vrkôčiky, vďaka tesnejší väzba, syr zachováva mnoho živín po dlhú dobu, aj keď to nie je možné skladovať viac ako dva a pol mesiaca. Po uplynutí tejto doby, vyrobený bez konzervačných látok syra môže zhoršiť.

Čo je užitočné, a to, čo je škodlivé syr Chechil

Vzhľadom k tomu, že syr je vyrobený z nízkym obsahom tuku alebo odstredené mlieko má obsah tuku Chechil 10%. Tak, Chechil - jedna z najviac nízkokalorické syr, to je ideálny pre tých, ktorí majú rôzne diéty pre chudnutie.

Ak použijete namiesto mastnej Chechil lahodné syry, kalorický príjem je výrazne znížená, sto gramov syra obsahuje asi 300 až 350 kalórií. Pre porovnanie, energetická hodnota tukových syrov v priemere o 500 až 600 kalórií.

V rovnakej dobe, príliš veľa syr sa neodporúča. Vzhľadom k vysokej (až osem percent), obsahu soli v zložení syrov Chechil tento výrobok by mal byť obmedzený na tých, ktorí trpia ochorením obličiek a kardiovaskulárneho systému. Opatrenie by malo jesť tvarôžky, a tých, ktorí chcú schudnúť, pretože soľ zadržiava vodu v tele a prispieva k nárastu telesnej hmotnosti.

Bohužiaľ, predaj nie je celkom bežný Chechil prírodný syr vyrábaný podľa zjednodušeného systému. Napríklad, syr prámiky Kopti nie sú klasickým spôsobom, a spracované tzv "tekutý dym". Niekedy sa pridáva konzervačný do syra pre lepšie uloženie, farbivá, príchute. Všetky tieto látky môžu spôsobiť alergické reakcie, robia syr škodlivejšie.

Druhov syra Chechil

Syr Chechil vždy tvoria dlhé závity, viac či menej široký. Toto vlákno môže zrolovať do guľôčok alebo zväzky potácať v krátkych vrkôčiky a vence. Zaujímavé je, že krátka forma úzkych vrkôčikov syra prameňov patentovať.

Názov syra v arménskej znamená "zmätený". Mnohí veria, že najlepšiu kvalitu syr Chechil vyzerá najlepšie historky, že ak budete chcieť, môžete preskočiť cez uchom ihly. Ale v skutočnosti existuje mnoho druhov syra, a nie vždy také nite musí byť tenká. Napríklad, optimálne pre smaženie tuk syra palice. Tiež skontrolujte kvalitu syra tak v obchode by asi bolo ťažké.

Syr Chechil môže byť solené alebo údené. Druhý typ je ľahko rozpoznateľné špecifickou vôňou a dozlata. Konvenčné slaný syr pramene sú svetlo žlté, takmer bielej farby a mäkké, takmer nepostrehnuteľné kôra. Údený syr je považovaný za jedného z najlepších občerstvenie pri pive, bude pristupovať a ako doprovod k mladého hroznovým vínom.

Najbližší príbuzný syrov Chechil - Suluguni. Ale Chechil má výraznejšiu chuť a kyslé mlieko vyjadril vláknité, vrstvené štruktúry.

Čo jesť syr Chechil

Chechil chuť syra - mäkký, slaný a mierne pikantná. Je veľmi dobré, ako vlastných štartéry, napríklad, spôsobom. Vzhľadom k tomu, chuť syra je sebestačný, to je prípadne v kombinácii s inými produktmi, aj keď Chechil dokonale ladí s chlebom a čerstvou zeleninou. Je možné variť so zeleninou v šalátoch, v kombinácii s vyprážané alebo dusené huby. Zaujímavá kombinácia syrov s mäsom alebo morské plody. K dispozícii sú aj recepty na polievky a syrom Cecilia. Syr sa pridáva do polievky tesne pred koncom varenia. To dáva nielen misky originálny vzhľad, ale tiež významne prispieva k chuti.

Údený syr - skvelý predkrm Nízkokalorické občerstvenie pivo. Nikdy nie je lepšie vystavovať údený syr s hroznovým vínom. V Arménsku, tento syr je často vyprážané na panvici, čo je pôvodný pikantnú chuť. To je často používané chutné byliny a koreniny, ktoré menia chuť syra.

Ak Chechil bola príliš slaná, môže namočiť v čerstvom mlieku po dobu niekoľkých hodín, a potom dôkladne vysušiť. Takže syr bude jemná chuť a príjemnú textúru.

Maria Bykov

Súvisiace články

Mascarpone - krémová citlivosť

Tvarohové: perfektné jedlo na obed či večeru

Fondue

Ako uložiť syr je správne - dôležité body