Bez miernom mascarpone nemôže pripraviť žiadnu chutné dezert tiramisu alebo iné jemné talianske sladkosti. Špeciálna technológia, pre ktoré produkujú tento produkt umožňuje získať silnú tukovú hmotu s lahodnú chuť čerstvej smotany - perfektný základ pre sladké dobroty. Ak sa kúpiť mascarpone zlyhalo, podobný produkt získať doma.

"Nepovinné" syr

Mascarpone - jedinečný produkt, vynájdený v talianskej provincii Lombardia. Predpokladá sa, že prvý smotanový syr začali vyrábať v 16-17th storočí, aj keď názov histórie vynálezca mascarpone nie je zachovaná.

Podľa odborníkov, nemožno nazvať mascarpone, pretože technológia prípravy tohto výrobku neznamená použitie predjedál a špeciálnych enzýmov. Mastné krém jednoducho zahrieva a zmieša sa s malým množstvom kyseliny. Zmes sa mierne zahreje a potom sa vleje do plátené tašky na sklenené prebytočnej tekutiny. Syr Ready má jemnú krémovú textúru a sladkú krémovú chuť. Cez pridanie kyseliny (zvyčajne citrónovej šťavy alebo octu), syr Ukazuje sa, nie kyslé.

Nielen tiramisu

Predpokladá sa, že najlepšie mascarpone zmes získavaná z mlieka kráv a byvolov, a zvieratá musia sviatku výlučne sladkú trávu a čerstvé kvety. Je ťažké povedať, ako moderné výrobcovia prísne dodržiavať tieto požiadavky, ale aj najobyčajnejšie mascarpone syr z kravského mlieka, má veľmi jemný, ľahko sladkastú chuť.

Vo svojej čistej forme mascarpone zvyčajne nejedia - obvykle syr je len základom pre celý rad sladkých pokrmov a omáčok. Z mascarpone dobre s vanilkou Vanilla: sweet mäkkosť, Čokoláda, káva, sušienky a krehké pečivo, rôznych druhov ovocia a bobule, syr, šampiňóny, šunkou, ryby a mnoho ďalších produktov. Tento smotanový syr môže byť použitý namiesto masla sendviče Sendviče. Pre a protiPre prípravu niektorých druhov pizze vytvoriť smotanovej omáčky. Ale napriek tomu sa často stáva základom mascarpone jemných dezertov v talianskom štýle: rôzne typy tiramisu, ovocných koláčov a peny, jemné krémové torty.

Mascarpone je zjavne nie je určený pre tých, ktorí chcú schudnúť: kalorickú obsahu tohto syra 400-500 kalórií na 100 gramov tuku - až štyridsať percent. Proteín v produkte trochu - len päť percent. Syr sa neodporúča obézny, hypertenzia, pečeň a zažívací trakt. V rovnakej dobe, malé množstvá syra ťažko zraniť zdravého človeka, ale skôr bude vynikajúcim zdrojom vitamínov, esenciálnych aminokyselín a stopových prvkov.

Adekvátna náhrada

Mascarpone je možné zakúpiť v mnohých obchodoch, ale v niektorých oblastiach, to syr je pomerne vzácne. V dôsledku toho, hostiteľka začala variť tiramisu alebo iné originálne dezert s vynikajúcou chuťou, je potrebné pripraviť syru sami, alebo ho hľadať cenovo alternatívu.

Viac často ako ne navrhne nahradiť syr mascarpone. Neskúsení ľudia nevšimnú, striedanie, keď namiesto použitia mascarpone opatrne prešiel cez sito tuku tvarohu zmiešaného so šľahačkou. Gurmáni, s najväčšou pravdepodobnosťou s tým, že tvaroh má kyslú chuť, ako sladké krémovým syrom. Pokiaľ ide o nízkotučné tvarohom diétou, môže byť použitý pre prípravu nízkokalorických verzia dezertov pre tých, ktorí sú dôležitejšie ako energetické hodnoty potravín jeho chuť. Tieto dezerty môžu byť veľmi atraktívne, ale majú pôvodný bit spoločného.

Ďalšie populárne náhrada mascarpone - tuk (najlepšie vidieka), kyslá smotana alebo tuku kyslou smotanou zmieša s hustou smotanou. Môžete tiež experimentovať s rôznymi zmesami mliečnych výrobkov - syry, kyslej smotany Smotana: Untold bohatstvo ruskej kuchyne, Smotanu, maslo a dokonca - pre získanie požadovanej chuti. Ak áno, potom opatrne utrite smotanu a poraziť dobre, že je nepravdepodobné, že niekto bude schopný odhadnúť, že surovina pre tento kus cukrárskeho umenia slúžil nie drahý taliansky syr, a sú k dispozícii jednoduché výrobky.

Mascarpone s rukami

Mascarpone možno vlastnými rukami doma. Samozrejme, že všetky údaje o postupe pre reprodukciu doma, je nepravdepodobné, ale získať produkt s chuťou, ktorá je takmer identická s originálom, je to možné.

Jeho ruky môžu byť pripravené mascarpone krém. Krém by mal tuku za tridsať alebo tridsaťpäť percent. Použitie zeleninový krém neprijateľné. V horúcom krému treba pridať citrónovú šťavu (na liter smotany bude potrebovať tri polievkové lyžice šťavy), potom zahriať sa zmes dusíme desať minút. Potom by ste mali odhodiť krém na bielu plátenú alebo bavlnenou handričkou, položil do sitka, ktorý, podľa poradia, nastaviť cez panvu alebo inej nádoby. Je dôležité používať bielizeň alebo bavlnu, že je pomerne silná látka. Ak je len gáza, musí byť zložený do niekoľkých vrstiev.

Veľmi jednoduché pripraviť analóg mascarpone krému. Smotana je vhodné, aby sa čo najviac a najmenej mastné kyseliny. V núdzi môžete použiť zmes kyslej smotany dvadtsatiprotsentnym s rozpusteným maslom. Smotana zložil v plátnovej vrecia a pozastavuje desať-dvanácthodina cisternových odvodnenie srvátky. Ukazuje mäkký hustý krém s výrazným krémovú chuť.

Niektorí odporúčajú miešať krém s mliekom (v štyroch častiach jedna časť kyslá smotana), vyhrievaný na sedemdesiat stupňov, pridáme citrónovú šťavu, a potom zaveste zmes cez noc v plátenom vrecku. Po päť-šesthodina by mal dostať smotanový syr konzistenciu, ale s príjemnou smotanovou chuť.

Maria Bykov

Súvisiace články

Tvarohové: perfektné jedlo na obed či večeru

Fondue

Ako uložiť syr je správne - dôležité body

Syr Chechil: minimum tuku, maximum chuť